A dh 'aindeoin gu bheil Forshmak air a mheas mar mhias traidiseanta de bhiadh Iùdhach, faodar a h-atharrachaidhean a lorg ann am mòran stuthan an t-saoghail, gach fear fon ainm fhèin. Thathas a 'bruidhinn gu h-ìosal air na reasabaidhean as fheàrr le Forshmak bho Sgadan agus diofar atharrachaidhean.
Rèite a 'fàgail sgadan bho Eabhra
Feuch an tòisich sinn le reasabaidh traidiseanta stèidhichte air ìm, sgadan agus ubhal uaine. Tha an stuth mu dheireadh fhathast air a mheas connspaideach anns an dreach ceart den mhias, ach cha bhi duine sam bith a chuir ris a-mach a 'caoidh e.
Ingredients:
- bileag sgadan - 490 g;
- ìm - 55 g;
- onion - 110 g;
- aran geal - 4 lannan;
- ubhal - 80 g;
- uighean - 2 pìosan;
- uachdar - 160 ml.
Ullachadh
Dèan cinnteach nach eil an sgadan air a shailleadh gu mòr, no ma tha thu ag iasgach an uisge fuar airson dà uair a thìde. Thoir air falbh na cnàmhan bhon phìob le cluaisean. Toir air sleamhnagan aran geala le uachdar agus fàg airson 10 mionaidean. An ceann greiseag, brùth an t-aran beagan gus barrachd uachdar a thoirt air falbh. Boil na h-uighean. Siubhail na h-uile stuth a tha air an ullachadh tron ghrèin feòil. Is e làmh an uachdair as fheàrr a th 'air a ghearradh le làimh, oir an dèidh dha a bhith ga sgròbadh, bidh e a' cur cus uisge air falbh, a 'dèanamh crogan air falbh. A 'sgoltadh na h-uinneig, thoir na h-uighean ann am pìosan beaga. Gabh an pasta a-mach à aran agus iasg le ìm, cuir ris an ugh agus an nionndaidh, agus air an cùlaibh, ubhal le fradharc. Freastal air Forshmak air a dhèanamh fuarach ann an companaidh deochan seagal cruaidh no dìreach mar sin.
An sgudal as bòidheach bho sgadan
Gluais beagan air falbh bho na clasaichean agus lìonaidh iad uisge-feòir le measgachadh de ìm agus de bhragan-dubha-mara. Tha e a 'nochdadh cothlamadh inntinneach de ath-rèiteachadh searbhagach, sgadan saillte agus ùbhlan milis is searbh. Tha na crìochan a tha a 'faighinn blasad a' gleidheadh aran agus piocaid siùcair.
Ingredients:
- pioca siùcair;
- ola glasraich - 55 ml;
- fìonag - 15 ml;
- uighean - 3 pìosan;
- ubhal - 90 g;
- aran geal - 3 lannan;
- cladh mòr sgadain.
Ullachadh
Mus dèan thu sgadan bho sgadan, gearraich an t-iasg agus cuir às na cnàmhan air fad bho na fèileagan. Anns a 'mhaideadair, cuir pìosan èisg, aran agus apal. Boil na h-uighean agus, an dèidh glanadh, cuir chun a 'chòrr de na tha anns a' bhobhla. Dèan na h-àrainnean gu lèir còmhla gus am bi na cruthan mòra cràbhach. Leasaichidh am biadh le piocaid de shiùcair, ìm agus fìonag.
Sgadan Forshmack - rèis le càise a chaidh a leaghadh
Faodar Forshmak a dheisealachadh cuideachd bho sgadan a chaidh a smocadh, agus bidh an t-uidheam iongantach seo a 'dèanamh an èisg eadhon nas bòidheach, agus bidh e air a chuingealachadh le h-ìmpne gu tur mì-chleachdte - càise air a phròiseasadh.
Ingredients:
- sgadan air a smocadh - 135 g;
- Càise a chaidh a ghluasad - 140 g;
- sùgh lemon - 25 ml;
- pioch de phoranag;
- grunnan uinneagan uaine;
- ola glasraich - 15 ml.
Ullachadh
Cuir sgaradh an èisg bho na cnàmhan eadar-dhealaichte agus cuir às dha e le pòca. Measg èisg le càise fiadhaich agus cuir e greineachan air an aonad. An uairsin, dìghlich measgachadh de shùg lemon agus ìm, a bharrachd air piopa de paprika.
Dè cho bòidheach ri ullachadh air a thrèigsinn bho sgadan?
Tha eadar-dhealachadh ann airson forshmak ann an leigheas na Pòlainn. An seo tha an sgadan a 'tighinn còmhla ri cucumbers picilte agus greens dill. Chan eil aran a tha a 'cur ris a' bhìdh air a thoirt seachad, ged a tha e bunaiteach mar chlasaigeach, tha e na phàirt bunaiteach, a 'toirt seachad na h-innealan co-chòrdail bhrèagha.
Ingredients:
- cladh mòr sgadain;
- cucumearan picilte - 75 g;
- ceiseag dearg - 40 g;
- sùgh lemonan - a bhith a 'blasad;
- piobar teth - airson blas;
- piobar ruadh - airson blas.
Ullachadh
Cuir na leacan sgadain eadar an druim agus cuir na cnàmhan air falbh bhon fheòil le bhith a 'cleachdadh phutan. An ìre as motha de na picilean agus na h-uinneanan dearga a thionndadh. Faodar iasg a ghiùlan le inneal-inneal no gearradh le làimh cho breagha ris a 'chòrr de na h-innealan. Dèan an sgadan, na h-oiseanan is cucumearan còmhla, an uairsin an ola le sùgh lemon, agus piobar ruadh.