Tha Baklava na reasabaidh, nuair a tha thu a 'toirt iomradh air, tha an abairt a' tighinn gu inntinn: "tha an t-earrainn na chùis laghail" agus tha mi airson atharrachadh a dhèanamh - "taois thall" - tha coltas gu bheil seo gu math bitheanta. Ann an ioma-fhillte, sgaoilte agus spìosrach, air a bhith a 'gabhail a-steach feartan bho chionn linntean, chan e a-mhàin gu bheilear a' dèiligeadh ri taigh ann an làmhan aoighean aoigheachd, ach cuideachd na neach-glèidhidh ann an traidiseanan na dùthcha.
Baklava - reasabaidh aig an taigh
Chan eil an obair, mar a dhèiligeas tu baklava a chòcaireachd, aig a 'chiad dol a-mach nach gabh a dhèanamh, a' cuimhneachadh air an tlachd a tha seo. A 'cleachdadh na foirmle de mhòran ùr sìmplidh, cuidichidh e le bhith a' dèiligeadh ri duilgheadasan sam bith, agus faodaidh e a bhith a 'gluasad a-mach às a' chèic le maighstir-banachd sam bith a chuir a làmh le còcaireachd. Tha obair-ealain Oriental a chaidh a chruthachadh ann an uair a thìde gu leth na dhuais shònraichte airson an teaghlaich gu lèir.
Ingredients:
- taos ùr - 850 g;
- uisge 250 ml;
- ìm - 100 g;
- siùcair - 250 g;
- cnothan-cnòthan - 250 g;
- sùgh lemon - 50 ml.
Ullachadh
- Meudaich na cnothan talmhainn le 100 g de milisair.
- Anns an leòg, cuir a-steach an còcaire a tha air fhàgail, a 'cur sùgh lemon.
- Baklava - reasabaidh far a bheil an tlachd ann an cruth cruinn air a chruinneachadh le bhith a 'dol air adhart gu co-chruinneachadh.
- Air an duilleag bèice, cuiridh tu caran de thasgadh, ola, ath-aithris a 'chùrsa còig tursan, agus an uair sin dùin an lìonadh. Dèan ath-aithris air na ceumannan.
- Bidh a 'bhàrr air a lìonadh, a' gearradh an stuth gu diamaint agus a 'fuine aig 200 céim.
- Lìon le sopup.
Mil Baklava
Is e reasag a th 'ann am mil Baklava, a' toirt taing don tlachd a tha a 'faighinn blas beartach agus odhar. Gu traidiseanta, thathas a 'leaghadh mil ann an siorup siùcair agus a' frithealadh chan ann a-mhàin mar eileamaid milis a bharrachd, ach cuideachd a 'toirt buaidh air an dùmhlachd. Anns an tionndadh ùr-nodha, bidh e co-cheangailte ri uisge, agus mar sin a 'gleidheadh feartan feumail an toraidh agus a' giorrachadh an ùine còcaireachd.
Ingredients:
- tairbh feòir - 900 g;
- cnothan - 300 g;
- siùcar - 200 g;
- ola - 100 g;
- mil - 30 g.
Ullachadh
- Tha an t-uabhas air a roinn ann an 4 pàirtean, air am pasgadh le seilich agus fionnar airson timcheall air uair a thìde.
- Roll na seilich a-steach do strata, agus cuir na cnòthan agus an milsear sìos.
- Cuir a-mach a 'chiad fhèis agus cuir às do chuid den lìonadh. Dèan ath-aithris air a 'phròiseas dà uair, an uair sin còmhdaich leis an fhear mu dheireadh agus gearradh a-steach ann am pàirtean.
- Bèicearachd aig 200 ceum airson leth uair a thìde, a 'biadhadh le ìm lete.
- Tha Baklava, a tha na ribe air a bheil e airson ceudan de bhliadhnaichean, a 'moladh roghainnean tuilidh: mil mil le uisge agus dòrtadh.
Baklava Armenian
Tha measgachadh de roghainnean aig baklava le ròin agus miln, agus tha gach fear dhiubh a 'nochdadh feartan gastronomic na dùthcha. Tha an reasabaidh seo a 'cur cuideam air blas Armenia, a tha air a nochdadh ann an cleachdadh spìosraidhean agus cruthachadh ionad furasta agus brèagha. Mias teicneòlach sìmplidh, anns am bi fuine a 'gabhail a' mhòr-chuid den ùine.
Ingredients:
- tais milis - 900 g;
- cnothan-cnòthan - 250 g;
- siùcar - 400 g;
- pinch de cardamom;
- cinnamon - 1 teaspoon;
- ìm - 100 g;
- uisge - 200 ml;
- mil - 50 g.
Ullachadh
- Bidh na cnothan a 'gearradh agus a' measgachadh le 200 g de milisair.
- Cuir a-steach e ann an ceithir pàirtean agus cuir a-mach e.
- Cuir air trèice fuine, a 'dol an àite an lìonaidh.
- Gearr a-steach gu ròbhasan.
- Dèan sgeadachadh air gach roinn le pìos de nuab-chnothan.
- Bèicearachd airson 200 uair aig 200 céim.
- Anns a 'chiad 15 mionaid, dòirt ola.
- Siùcair le uisge agus còcaire, agus cuir mil.
- Dèan sàmhchair air a 'mhallachd chrìochnaichte.
Azerbaijan baklava
Tha Baklava Asarbaise na rèis-chùis a tha a 'sealltainn spèis bho gourmets sàr-mhath. A 'toirt aire do gach pàirt, an t-sgoltadh cruaidh a th' ann an toiseach, a 'dèanamh tais mhor airson baklava - tha a h-uile duine a' bruidhinn air a 'ghaol mhòr a tha aig an nàisean airson a' mhias seo. Gus sàr-obair a chruthachadh agus a 'faireachdainn dath na dùthcha, cha toir e barrachd air dà uair a thìde, agus faodaidh na ceithir a bhith toilichte leis a' thoradh.
Ingredients:
- tairbh feòir - 900 g;
- cnothan-cnòthan - 400 g;
- siùcar - 400 g;
- buideal - 1 pìos;
- ghee - 100 g;
- crò - 4 stamens;
- mil - 30 g.
Ullachadh
- Cuir na cnòthan talmhainn còmhla ri milisair.
- Ann an cupa de chruidh àite, leac.
- Roinn an taois ann an ceithir pàirtean, cuir a-mach e agus cuiridh e air bòrd fuine, ga thionndadh agus a 'dòrtadh an lìonadh.
- Gearr an toradh, gabh le measgachadh buinn agus crò.
- Tha Baklava na rèit a dh 'fheumas còcaireachd san àmhainn airson timcheall air uair a thìde aig 180 céim. 10 mionaidean ron cheann, glaze le mil.
Baklava Tuircis
Is e rèis a th 'ann am baklava Turcaach a tha a' sealltainn coltas tùsail agus neo-àbhaisteach. Tha an tinneas a th 'air a sgaoileadh gu ruige sìmplidh, cothromach, blasta. Tha an dòigh-obrach, air a dhealbhadh le mnathan-taighe Tuircis, a 'dèanamh sìmplidh air còcaireachd, ach tha e cuideachd a' toirt cothrom dhut greim a dhèanamh air dìogas fad ùine mhòr, le leithid de sheirbheis a 'cumail fionnar agus sùgh airson grunn làithean.
Ingredients:
- flùr - 500 g;
- bainne - 200 ml;
- ola - 150 g;
- ugh - 1 pìos;
- cnothan - 300 g;
- siùcar pùdair - 300 g;
- cinnamon - 1/2 cupa;
- siùcar - 180 g;
- uisge - 200 ml;
- buidheachas - 1 pc.
Ullachadh
- Meudaich a 'chiad ceithir pàirtean airson timcheall air 10 mionaidean.
- Ullaich sopup milis airson baklava, a 'giùlan an milisair gu ruige bàn.
- Cuir an bonn eadar-dhealaichte agus cuir a-mach e.
- Le bhith a 'lìonadh nan cnothan briste agus am measgachadh de phùdar, cuir na sreathan sìos agus cuiridh iad a-steach ann an rollaichean, a' leum le boineag.
- Brèice uair a thìde aig 160, an uair sin dòrtaidh tu measgachadh milis.
Baklava Baku
Is e reasag a th 'ann am Baku baklava a tha coltach ri cèic puff dùinte . Taing don "structar" seo, nuair a bhios e a 'còcaireachd, bidh binneas a' gleidheadh bòidhchead spìosraidh agus a tha fhathast sùbailte airson ùine mhòr. Tha a leithid de mhodach a 'cur feum air sgil mhòr agus foighidinn, mar a bhios ullachadh agus bèicearachd a' toirt barrachd air dà uair a thìde. Faodaidh biadh deiseil clàr fhèis sam bith a sgeadachadh.
Ingredients:
- tairbh feòir - 900 g;
- cnothan - 550 g;
- siùcar pùdar - 350 g;
- buideal - 1 pìos;
- cardamom - 9 pcs.;
- cinnamon - 2 cp.
- mil - 300 g;
- ola - 200 g.
Ullachadh
- Roinn an uamhas gu 12 pàirtean.
- Feud na h-innealan a thiormachadh anns a 'choidseadair.
- Suidhich am mullach anns a 'mhullach, crathadh leis an lìonadh, dùin an taobh eile agus dìon na h-oirean.
- Dèan ath-aithris air a 'mhodh-obrachaidh.
- Gearr an toradh agus gabh leis a 'bhuineag.
- Brèiceadh aig 180 ° C airson 30 mionaid.
- Dearc mil teann.
Baklava Crimea
Bha binneas sìmplidh agus mì-mhodhail, a 'cumail a-mach an aimsir teth air oirthir a' Chrimea, a 'faighinn an dàrna ainm - "tràigh". Is e bhith a 'cruthachadh barran ann am beagan mhionaidean am bruadar air maighstir sam bith, gu h-àraid bhon dòigh-obrach: cuidichidh "measgaichte, ruidhle agus friogais" ann an suidheachadh sam bith. Tha na stuthan a tha rim faighinn bhon fhrigeradair, a 'còcaireachd airson cairteal uair a thìde na fheart taitneach den ribe.
Ingredients:
- flùr - 450 g;
- uachtar searbh - 50 g;
- bainne - 250 ml;
- margarine - 70 g;
- pùdar bèicearachd - spàin 1 uair a thìde;
- cnothan - 80 g;
- mil - 50 ml;
- ola glasraich - 700 ml.
Ullachadh
- Mus bi thu a 'còcaireachd baklava aig an taigh, ullaich na h-uile stuth.
- Bhon a 'chiad còig eileamaidean a' dèanamh glùin, cuir a-steach do rolla agus gearradh a-steach ann an earrannan.
- Fry agus crathadh leis an lìonadh.
Baklava - reasabaidh puff cuisris
Baklava à cuisris puff - urram-dìon airson fiaclan milis. Leigidh ionad bùth deiseil cothrom dha fiù 's neach-tòiseachaidh de chòcaireachd a bhith a' faighinn milseag ann an dà fhichead mionaid gun a bhith a 'call càileachd. A bharrachd air an sin, bidh mòran luchd-còmhnaidh ann an Rubha nam Balkan a 'cleachdadh a' bhunait seo airson siùcar. Feuch roghainn ghoireasach agus bidh an teaghlach agad riaraichte.
Ingredients:
- taois saor bho ghrèis - 800 g;
- ìm - 100 g;
- cnothan - 400 g;
- mil - 100 g;
- uisge - 300 ml;
- siùcair - 150 g.
Ullachadh
- Roinn an obair a-steach do phàirtean, cuir a-mach e agus a 'gluasad an stuth traidiseanta, a' cruinneachadh na h-ola agus e.
- Bidh na trì pàirtean mu dheireadh a 'toirt a-mach an toradh.
- Brèicear airson 45 mionaid aig teòthachd meadhanach.
Baklava bho deuchainn filo
Bidh ullachadh baklava aig an taigh a 'tionndadh gu gnìomhachd brosnachail, ma tha taois thana deiseil air làimh. Tha roghainnean còcaireachd coltach ri chèile gu sònraichte do luchd-còmhnaidh nan dùthchannan Arabach - connoisseurs sgoinneil de bhun-stèidh fìor mhath. Dèan ullachadh ach le maighstir àrd, mar sin ann an cleachdadh tionndadh na stòran chan eil dad sam bith ann.
Ingredients:
- taois filo - 1 pacaid;
- cnothan - 500 g;
- ola - 100 g;
- siùcair - 250 g;
- uisge 250 ml;
- sùgh lemon - 40 ml.
Ullachadh
- Gearr na duilleagan a rèir a 'chruth. Gach ola, agus a h-uile ceathramh sprinkle le stuth.
- Gearr a 'mhodag gu slatan-fuirich agus cuir àite san àmhainn airson 40 mionaid aig 170.
- Bidh na trì eileamaidean mu dheireadh mar impilt feansa.