Is e brot grinn agus blasda de harcho a th 'ann an stuth traidiseanta de bhiadh Seòrasach, a tha anns a' ghiùlan ceart a tha air a dhealbh air stèidh trì uidheaman neo-chudromach: feòil-feòil, tkemali agus cnothan-cnòthan. Gabhaidh sinn a-steach na traidiseanan uile agus bheir sinn dhut innse mu mar a dhèiligeas tu feòil fheòil bho fheòil.
Harcho bho mhairt-feòil ann an stoidhle Seòrsach
Ingredients:
- mairteoil (pìos le cnàimh) - 500 g;
- garlic - 1 ceann;
- greens (dill, coriander, peirslig) - 1 buidheann mòr;
- cnothan-cnòthan - 1 sgòrnan;
- tkemali - leth-cheud bliadhna;
- oinnsean - 1 pìos;
- carrots - 1 pìos;
- hops-suneli - 1 teaspoon;
- sìol a 'chriander - 1 teaspoon;
- piobar teth - airson blas;
- ris - leth-cheud bliadhna;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Bidh sinn a 'nighe na feòil-mhara, ga chur ann an siospan agus ga dòrtadh le 1.5 liotair uisge. Cuiridh sinn a 'phoit air an teine agus bidh sinn a' còcaireachd broth làidir agus beairteach, bho àm gu àm a 'toirt air falbh an foam bho uachdar an uisge. Aon uair 's gu bheil am mairteoil deiseil, bu chòir am broth a chraoladh, agus an fheòil fhèin a ghearradh bhon chnàimh agus a ghearradh gu pìosan mòra gu leòr.
A-nis, leig dhuinn cùram glasraich: oiseanan air an gearradh ann an stiallan air a 'bhiail, carranan - ciùban. Cuiridh sinn glasraich ann am broth, agus an uairsin cuiridh sinn tkemali aig ìre 2 bhùird. spàinean airson 2 liotair de bhrat. Ma tha thu ag iarraidh gum bi dath dearg aig a 'chrann-chrìochnaichte, cuiridh sin bothain-bùird de phutar tomato, no cuir air falbh e. Gus a bhith a 'blasadh mairt-mhara bacon le tkemali bu chòir a bhith searbh, ach faodar an blas atharrachadh le bhith a' cur sùgh pomegranate, salann agus piobar. Cho luath 'sa bhios na glasraich gu math bog, bidh iad a' cadal ròisg air an rùsgadh agus bruich iad airson 10 mionaidean.
Ged a tha an rus air a ghoil, a 'bleith nan cnothan agus an iolaire ann an mortar. Bidh sinn a 'lìonadh an teòir againn le pas aodaich, agus bidh sinn cuideachd a' cur spìosraidhean a tha air an cur ann am mortar: lùban-grèine, corynadr agus piobar teth. Dèan còig mionaidean le boil lag a chòcaireachd, brùth an teine às an teine, cuir na glasaichean ris agus cuiridh iad còmhdach le teine. Bu chòir gum bu chòir do thrioblaid breug 5-10 mionaidean a dhiùltadh, às deidh sin faodaidh tu a thoirt don bhòrd.
Faodaidh bacon mairt-feòil traidiseanta a bhith air a dheisealachadh cuideachd ann am multivariate. Cuir na h-uile stuth ann am bobhla an ioma-iomlaid agus lìon le uisge. Tionndaidh air an inneal sa mhodh "Soup", no "Quenching" airson 1.5 uair a thìde, agus an uairsin tlachd às an blas iongantach den mhias sìmplidh seo.
An t-oideas airson bròg bacon
Mas e sin mus do thionndaidh sinn ar n-aire a-mhàin don reasabaidh chlàrsaich de chlàrsach, a-nis tha sinn airson innse dhut mu dhreach nas ùire den mhias seo, a tha, a dh'aindeoin an ùghdair, eadar-dhealaichte bho blas nas beòthail.
Ingredients:
- mairt-feòil - 1 kg;
- ris - leth-cheud bliadhna;
- cnothan-cnòimh - leth-cheud;
- cherisean tiormaichte - 1/3 de st.;
- paprika - ½ cupa;
- peirsil, còisir - 1 buidheann;
- ola glasraich - 3 fonsa. spàinean;
- oinnseanan - 1 pc.;
- frith-sgithidh - 1 pc;
- carrots - 1 pìos;
- duilleagan bàgh - 2 pcs.;
- Gèam tioram bho pluma cherry - pìos de 10x10 cm;
- tomatoes - 3-4 pcs.;
- garlic - 1 ceann;
- sùgh lemon - airson blas.
Ullachadh
Mus do chog thu an fheòil-feòil bhon fheòil-feòil, mo mhairt-feòil agus uisge a dhòrtadh. Còcaich a 'bhroth mairteoil làidir, a' cur slatesan de sgiathan agus de dhuilleag bàgh. Dèan broth ullaichte le bhith a 'sgoltadh agus a' sgoltadh pìos de chas tioram bho pluma cherry. Bidh sinn a 'gearradh feòil-feòil gu pìosan mòra agus a' tilleadh air ais chun a 'bhroth.
Bidh tomatoichean air am bogadh, gan cur an grèim agus gan cur an grèim gus am bi pas co-ionnan air a chruthachadh. Bidh sinn a 'lìonadh a' bhrot le paste agus cuiridh sinn a-steach e na gearranan air an gearradh ann an ciùban, agus oiseanan. Cuir sgeirean ris. Cho luath 's a bhios na glasraich bog, bidh sinn a' cur ròis dhan phaban agus bruich e airson 10-12 mionaid. Bidh sinn a 'cur nan cnothan a-mach le garlic agus ga lìonadh le sgoltadh. Cuir na paprika, salann agus piobar gu blas. Cook an brot airson 10 mionaidean, an uairsin cuir na gorman biorach agus cuir an crann às an teine. Ro seirbheis, bheir sinn brot 15-20 mionaid.