Is e brot tiugh thiu a th 'ann an Shurpa, a tha na mhod nàiseanta de iomadh sluagh ann am Meadhan Àisia, an Ear Mheadhanach. Is e cho sònraichte sa mhias seo gum feumar an fheòil a th 'air a ro-fhrioghachadh. San artaigil seo, innsidh sinn dhut ciamar a bhios tu a 'deasachadh shurpa gu ceart.
Rèite airson a bhith a 'dèanamh uain aig a' chrann
Nuair a thig an earrach agus an t-samhradh, tha an ùine airson cuirm-chnuic a 'tighinn faisg air nàdar. Tha sinn a 'moladh dhut ullachadh shuropa aig a' bhac. Air a chòcaireachd anns an èadhar ùr, le fàileadh geòidh bidh e gu sònraichte blasda.
Ingredients:
- uain - 3 cg;
- geir geirtach - 200 g;
- oinniún - 2,5 kg;
- tomato ùr - 1,5 kg;
- carrots (mòr) - 2-3 pcs.;
- blas piobar - 600 g;
- buntàta - 2.5 cg;
- Greens of dill agus peirsil - 200 g;
- duilleagan bàgh - 6 pcs.;
- salann, piobar, spìosraidh Uzbek - airson blas;
- uisge - 8 liotair.
Ullachadh
Tha an àireamh de stuthan anns an reasabaidh seo air a thomhas air ullachadh mòran de shurpa. A rèir do roghainn, faodaidh tu an t-sreath iomlan de thàthchuid a lughdachadh.
Gus a bhith a 'dèanamh shurpa bho uan aig a' chòmhnard, feumaidh sinn mu 15 liotair de choire. Bidh sinn ga stàladh thairis air an teine, cuir am braille saill ann agus leag mi e. Nì sinn am feòil gu mionaideach, ga ghearradh na pìosan, cuir ris a 'choire e agus cuiridh sinn mu 20 mionaid. Bu chòir a bhith air a dhèanamh air an fheòil teine ruadha, an uair sin feumar a thoirt air falbh agus cuiridh e air falbh e airson ùine ghoirid. A-nis, anns an t-saill a 'sgaoileadh nan oiseanan gearraichte (1.5 cg) agus an caran-ghlainne air fhradharc air grater mòr. Fris sa choire gus a ghlanadh. Chuir sinn an fheòil anns a 'choire a-rithist. Beag air bheag le lasair teine. Bidh tomatoichean air an gearradh ann an ciùban meadhanach mòr, piobar milis - sreathan agus cuideachd air an cur dhan choire. Ullaich uinneanan maisichte, airson seo, gearraich e (1 cileagram) a-steach do leth-fhàinne agus cuiridh tu measgachadh de uisge is fìon (tha an fhìon-bhàn co-ionnan ris an uiread uisge), salainn agus siùcair. Airson uidheaman pìobaireachd, tha e nas fheàrr fìonag bràiteach a ghabhail.
Bidh sinn a 'dòrtadh uisge a-steach don choire, còmhdaich e le brot teann agus còcaireachd aig a' bhanais airson mu 2.5 uair a thìde. Cha bu chòir an teine a bhith ro mhòr - gus am bi na caoraich uain anns a 'choire dìreach air a ghoil. Gu ìre mhòr aig a 'cheann thall bidh sinn a' cur buntàta, tha e nas fheàrr gun tèid a ghearradh mòr. Cuideachd, chuir sinn salann, piobar gu blas agus duilleag bàgh. Cook airson timcheall air 20 mionaid gus am bi am buntàta deiseil. Tha Shurpa bho uan aig a 'bhall deiseil. Mus cuir thu a-steach, cuir cearcaill beag piocaideach anns gach plàta agus cuir às do luibhean gearraichte.
Soup Shurpa Lamb - rèis
Mura h-eil comas ann faighinn a-mach air nàdar, chan eil e gu diofar - ullaich Uzbek shurpa bho chaorach aig an taigh. Is e an aon mhionaid riatanach a bhith a 'cleachdadh cruach-èisg iarainn teann ionmholta. Anns a 'chrann-cladhaich cha bhi e idir mar sin.
Ingredients:
- uain - 0,5 kg;
- saill-lard - 100 g;
- tomato - 500 g;
- buntàta - 600 g;
- nionnach - 5 pìosan;
- ùbhlan searbh - 2 pìos;
- Piobar teann dearg - 1 pc.;
- dill, coriander - 50 g gach fear;
- duilleagan bàgh - 3 pcs.
Ullachadh
Tha ullachadh shurpa a 'tòiseachadh leis an fhìrinn gu bheil sinn a' toirt pìosan de gheir geir sa phòr. Mura h-urrainn dhut bàrr gheam a lorg, faodaidh tu muc a chur na àite.
Tha cuid a 'còrdadh ri daoine a bhith a' cur tarragon agus a 'bualadh gu shurpa, ach tha seo mar-thà na bhlas. Fòghlam bàn.