Bho chionn fhada, tha an dòigh as cumanta airson ùbhlan buain air a bhith gu math bog, ged a tha ùbhlan tioram air am faicinn gu tric. Taing dha, chan ann a-mhàin a gheibh measan blas neònach, ach cuideachd glèidhidh iad na stuthan feumail as fheàrr. A-nis, faodar na h-ùbhlan fliuch a cheannach bho sheanmhair anns na margaidhean no eadhon ann am mòr-bhùthan mòra, ach tha e nas fheàrr dhaibh fhèin a dhèanamh.
Ma tha thu deònach ùine a chosg agus lùth air a 'phròiseas seo, innsidh sinn dhut beagan dhòighean air mar a bhruidhneas tu ùbhlan teannte. Uill, mura h-eil, faodaidh tu rudeigin eile a chòcaireachd bhuapa, mar eisimpleir, ùbhlan anns an deuchainn .
Ùbhlan triomaichte Antonovka - rèis
Ingredients:
- ùbhlan (Antonovka ìre) - 1 bucaid;
- siùcar - 300-400 g;
- salann - 2-3 tbsp. spàinean;
- duilleagan agus geugan de mhara-mhara, craiceann, balm lemonach agus cherisean.
Ullachadh
Airson a bhith a 'deasachadh ùbhlan fliuch aig an taigh, tha e nas fheàrr a bhith a' cleachdadh biadh cugallach. Cuir e le uisge goil, cuir na leth de na duilleagan agus na meuran air a 'bhonn, na h-ùbhlan air an uinneig air a' mhullach, agus an uairsin an dàrna leth de na duilleagan is geugan.
Gus marinade a dhèanamh, cuir beagan uisge air an teine, dòrtadh siùcar agus salann a-steach thuige agus thoir e gu boil. Leig leotha fhuarachadh, teann le uisge fuar air a ghoil agus dòrtadh na h-ùbhlan gus am bi am marinade a 'còmhdach gu tur orra. Cuir an t-inneal air a 'mhullach agus cuir piolaid beag air an ath sheachdain, mar a bhios ùbhlan ag òl e.
An uairsin cuir biadh le ùbhlan ann an àite fuar agus cùm e an sin 1.5 mìosan co-dhiù. Faodaidh ùbhlan làn-thèarainte a bhith air an dèanamh le biadh neo-eisimeileach, agus faodaidh iad - lìonaiche sàr-mhath airson cladhaich no feòil làn.
An rèis airson còisirean ùbhlan a chòcaireachd
Anns an reasabaidh seo, co-roinnidh sinn dòigh gus na h-ùbhlan fliuch a dhèanamh ann am mèinnean le mint a chuir ris, a tha a 'toirt seachad an t-uidheam deiseil a tha a' toirt piobrachadh sònraichte.
Ingredients:
- ùbhlan - 5 cg;
- duilleagan de charagan dubh agus dubh;
- sprigan de mint;
- uisge - 10 liotairean;
- mil - 250-300 g;
- salann - 150 g;
- Flùr brag no seagal - 100 g.
Ullachadh
Aig bonn a 'mhias, far am bi thu a' deasachadh ùbhlan, cuiridh tu beagan dhuilleagan de dhubh dubh, an dèidh a nighe. Bàrr na h-ùbhlan ann an dà shreath, air na duilleagan cherry, agus an uair sin na h-ùbhlan a-rithist. Is e an ath shreath duilleagan mintinn (bu chòir glè bheag dhiubh a bhith) agus a-rithist ùbhlan. Faodar an sreath mu dheireadh a dhealbh measgachadh de dhuilleagan de chrathan dubh agus silidh, agus a 'cur paidhir de fhilmean air falbh orra. Clò-bhuail seo, mar eisimpleir, le plàta, agus cuir an t-uallach air a 'mhullach.
Ann an uisge bruisgte blàth, leag mi mil, salann agus braich. Leig leis na h-ùbhlan fhionnladh agus a dhòrtadh. Cumaibh an soitheach ann an àite fionnar airson 6-7 latha agus dèan cinnteach gu bheil an sàl gu tur a 'còmhdach nam measan, ma tha sin riatanach àrdaich e. Às dèidh sin, cuir na h-ùbhlan teann air an cuir às dhan fhuar airson 4-6 seachdainean.
Rèitearan ùbhlan fliuch le càl
Ingredients:
- ùbhlan - 3 cg;
- curran - 3-4 pìosan;
- càl - 4 cg;
- salann - 3 cuilean. spàinean;
- siùcair - 2 fonsa. spàinean.
Ullachadh
Nigh càl agus cuir às. Thoir air falbh a 'mhuraid agus cuiridh tu croit air grater mòr. Measg na glasraich, cuir salann agus siùcar riutha, agus cuimhnich le do làmhan gun leigeadh an càl an sùgh. Nigh na h-ùbhlan air an nighe ann an sospan agus cuir ris, le bhith a 'lìonadh leis na sgàinidhean a th' ann mar-thà. Os cionn na h-ùbhlan, bu chòir do chal 2-3 cm a bhith ann.
Lìonaibh e le sùgh càl, agus mura h-eil e gu leòr, an uairsin sàl bho 1 glainne de dh'uisge fuar, air a rèiteachadh le bòrd-bùird de shalainn is de shiùcair. Còmhdaich e le duilleagan slàn càl, plàigh agus àite fo fhrith-uidheam. Cumail ùbhlan airson dà sheachdain aig teòthachd an t-seòmair, agus an uair sin dà sheachdain eile - ann an àite fionnar.
Ùbhlan ùir le mustard - rèis
Ingredients:
- ùbhlan - 5 cg;
- uisge - 10 liotairean;
- duilleagan de dhubh dubh;
- mustard - 3 cuilean. spàinean;
- salann - 100 g;
- siùcair - 1 fonsa.
Ullachadh
Mustard, salann agus siùcair, cuir gu uisge, toir gu boil, agus an uair sin leig an sàl fionnar. Bàrr a 'bharaille no casseroles air an ceangal le duilleagan bratach dubha, mullach le ùbhlan agus gan dòrtadh le sàl. Buail mu sheachdain aig teòthachd an t-seòmair, agus an uairsin 2-3 seachdainean eile ann an àite fionnar.