Is e Salo, mar a tha fios agad, aon de na stuthan as sine le eachdraidh agus cultar, chan e a-mhàin còcaireachd, ach cuideachd ag ithe. Chaidh a thoirt gu èiginn dha arm nan Ròmanach fon ìmpire Justinian, agus chaidh seo a dhèanamh gu laghail. Agus innsidh sinn dhut, air an eisimpleir de dhà reasabaid, ciamar a gheibhear an saill gu snasail sa mhuir.
Reas fìor bhlasmhor airson sailleadh ann an sàl
Ingredients:
- saill - 0.5 cg;
- uisge - 1 liotar.
- salann - 7 fonsa. spàinean;
- Rosemary - 1 meur;
- basil - 1 teaspoon;
- laurel - 4 pcs.;
- oregano - 1 teaspoon;
- garlic - 8 fiaclan;
- piobar sìmplidh - 6 peas;
- piobar - 7 peas.
Ullachadh
Bidh saldaireachd lard an-còmhnaidh a 'tòiseachadh le roghainn agus ceannach. Gus a bhith a 'faighinn an geir as bòidheach anns an tinneas, cha leig thu leas ach fàileadh a dhèanamh air an toradh a cheannaich thu. Feuch ris a 'chraiceann a bhriseadh, bu chòir dha a bhith briste gu furasta. Ma tha an saill nas fhaisge air geal tiughte ris a 'phìos tinn àbhaisteach, is e bacon ùr a th' ann, le puc ùr air a ghearradh, ach feumaidh tu fhathast a ghlanadh. Chan urrainnear a 'bacon fìor-fhiadhaich seo a shailleadh sa bhad, cha toir dad sam bith math, bu chòir a chumail anns an fhrigeire airson dà gu còig latha. An uairsin, bu chòir an saill a bhith air a nighe gu h-iomlan agus air a sgrìobadh bho gach taobh, nach dèan thu cinnteach gun dèan thu sùil air a 'chraiceann airson droma, ma tha e, feumar a thoirt air falbh. Às deidh sin, gearraich am bòrd a-steach gu cuibhreannan, far am bi thu freagarrach cuiridh tu a-steach jar agus gabh e dheth, agus san àm ri teachd tha e feumail a ghearradh airson a bhith a 'frithealadh air a' bhòrd, gun a bhith a 'gearradh na pìos seo na pìosan airson gearradh. Pàirt de dhuilleag a tha air a ghearradh a-steach do lobulan cumhang, às dèidh sgian cumhang a tha nas fhaisge air a 'bhileag, dèan puncan ann an cnapan de gheir agus de phìob. Ann an siospan dòrtar uisge, dòrtar salann an siud, spìosraidh (ach a-mhàin rosemary), agus pàirt ½ den garlic a tha air fhàgail a ghearradh ann am pìosan mòra agus a 'goil, a' leigeil le boil airson còig mionaidean. An uairsin cuir air an garlic a tha air fhàgail, an turas seo, air a ghearradh gu breagha agus a chòcaireachd airson mionaid eile. Anns a 'bhanca, cuir a' bhreac, ga gluasad le ròsmary, a 'cladhach a' chnàimh gu pàirtean agus a dhòrtadh a-nis air a fhuarachadh, ach fhathast sàl blàth. Agus an dèidh trì no còig latha, thoir an saill a-mach às an t-sàil, tiormaich e agus pacaich gach pìos air leth ann am pàipear peantaidh no foil bìdh. Tha e air a stòradh anns an reothadh, ach faodaidh luchd-leantainn de reòite reòta a stòradh san reothadh. A-nis, tha fios agad air an reasair ciamar a nì thu salann saillte ann an sàl ann am jar.
Salo ann an sàl teth - an reas as bòidhche
Ingredients:
- saill - 0.8 kg;
- uisge - 1.5 liotair.
- salann - 9 fèill. spàinean;
- piobar na talmhainn - 2 cuibhreannan;
- paprika - 3 crom;
- laurel - 4 pcs.;
- clòbh - 5 pcs.;
- garlic - 15 fiaclan;
- craiceann piobar - 8 peas;
- piobar - 7 peas.
Ullachadh
Nì thu an t-saill gu math, rach e air falbh bho gach taobh gus dèanamh cinnteach gu bheil glainead agus làthaireachd de rudan cèin (sglèatan, cromag) agus a 'coimhead air a' chraiceann air na cnuic. Lìon e ann an earrannan, mar sin nuair a ghearras tu e, cha dèan thu pìos air falbh ach ga ghearradh sa bhad. Ma tha thu ag iarraidh pìosan gearraichte mu thràth faodaidh stuth a dhèanamh le garlic. Anns an t-siospan a dhòrtadh an t-uisge, dòrtadh 7 botaichean de shalainn ann, chan eil spìosraidhean uile air an talamh, garlic gearraichte agus a 'goil, a' goil beagan mhionaidean. Bha aon shreath ann an Salo