Chan eil uan cho measail san dùthaich againn mar mhuc-fheòil no feòil-feòil, ged a tha e tòrr nas fheumail, oir tha e nas lugha de fhlùraichean agus cha mhòr nach eil cholesterol ann. Tha an fheòil seo gu math beairteach ann an stuthan feumail agus tha e tric air a ghabhail a-steach anns an daithead.
Is dòcha gur e sioscab a th 'ann am biadh a tha sinn a' ithe bho chait-chaorach, agus tha e cuideachd air a chleachdadh airson brògan a dhèanamh, ròstadh agus pilaf. Ach chan eil uidheam cho blasda air uan a ghoid san àmhainn. Mus dèan thu còcaireachd uan stew, is e an rud as cudromaiche feòil òg a thaghadh, oir bidh an seann fhear cruaidh agus sinewy.
Cuimhnich gu bheil an dath nas feàrr de dh'fheòil, as òige air. Bidh feòil uaine bàn, agus ann am beathach inbheach - dearg-donn no dearg. Anns a 'chùis seo, bidh dath dearg air an t-seann fheòil.
Uain, air a ghoid le buntàta
Mar sin, ma tha thu air feòil mhath a thaghadh mar-thà, tha an t-àm ann tòiseachadh a 'còcaireachd. Ma tha thu airson biadh fhaighinn làn taobh, cuir uan air a ghoid le uinneanan agus bidh buntàta freagarrach dhut.
Ingredients:
- cait (aibhnichean, loin) - 1 kg;
- buntàta - 1 cg;
- oinnseanan - 1 cg;
- ola glasraich - 2 fonsa. spàinean;
- peirsil ùr - 2 fradag. spàinean;
- salann, piobair ruadh, zira.
Ullachadh
Bidh caorach uaine bho gach taobh air teine làidir ann am coire gu crùbag, salainn, piobar crustach agus cuir zira. Bidh uinneanan air an gearradh a-steach do leth-fhàinne, buntàta ann an slatagan mòra, agus cuiridh iad uidheaman an toiseach na h-uinneanan, an uair sin buntàta, cuir salainn agus còmhdach le cas, còcaireachd thairis air teas ìosal airson uair gu leth.
Tha a 'mhutton, air a ghoid ann am coire, a' nochdadh gu math bòidheach. Mus tèid a sheirbheis, feumaidh e a bhith air a chraobhan le luibhean gearraichte.
Uain air a ghoid ann an ioma-iomadach
Tha rèis eile a 'toirt a-mach gu bheil uidheam leithid uidheamachd ann, far am faod e stew uan sàr-mhath a bhruich le tomato.
Ingredients:
- uan - 500 g;
- canned tomato - 1 pot;
- oinnsean - 1 pìos;
- garlic - 1 ceann;
- greens ùir;
- ola glasraich;
- salainn, talamh piobar agus piobar piobar.
Ullachadh
Gearr an fheòil gu pìosan mòra. Gabh a 'ghalair is na h-oisean agus a' sgoltadh gu breab. Bidh tomataichean, ma tha iad anns a 'chladhach, a' crathadh agus a 'mash le forc, ach na dòrtadh an sùgh. Cuir am multivarker air a 'mhodh "Bèicearachd" agus cuiribh an nionnach le garlic gus am bi e follaiseach-òir.
Gearr am muileann a-steach gu pìosan agus cuin a bhios na h-oiseanan le garlic a 'tionndadh òir, cuir ris, salann agus piobar. An dèidh 5 mionaidean, tionndaidh a-steach e agus cuir salann agus piobar a-rithist, agus an dèidh 5 mionaidean cuir na tomato leis an sùgh, agus beagan pògan de phiobair dhubh. Suidhich am modh "Quenching" agus an dèidh dà uair a thìde tlachdmhor de mhias snasail, ga spìonadh le luibhean ùra.
Mutton, air a ghoid le prùraichean
Is fhiach a bhith mothachail gu bheil uan a 'ceangal gu foirmeil chan ann a-mhàin le buntàta no tomato, ach cuideachd le measan. Ma tha thu ag iarraidh measgachadh den leithid, is fhiach feuchainn uan, air a ghoid le cearc no le prùin. Rèit an fheadhainn mu dheireadh a tha sinn a 'tabhann.
Ingredients:
- uain - 800 g;
- prùraichean - 100 g;
- plumagan ùra - 4 pcs.;
- raisins-40 g;
- oinnsean - 2 pìos;
- salann, piobar dubh, cinnamon talmhainn;
- broth cearc - 300 ml;
- sùgh orains - 2 fonsa. spàinean;
- ginger - pìos 2 cm.
Ullachadh
A 'sìoladh fad 10 mionaidean de shìtheanan ann an sùgh orains, agus prùrain ann am broth blàth. Gearr uan a-steach do shlatagan. Feumar uinneanan agus ginger a ghlanadh agus a ghearradh. Toirg air na plumagan ann an inneal-sgrìobhaidh gus am bi iad a 'falach.
Feuch am feòil ann am frèagag airson 10 mionaidean, an uairsin cuir na h-oisean agus an fhiod airson 5 mionaidean eile. Às dèidh sin, brògan, gearradh an leth leis a 'bhroth, agus cuir na criomagan a-steach dhan uan. Cuir salainn, piobar, raisins le sùgh is ginger. Dùin a 'chnoc, thoir am biadh airson boil agus brògan air teine beag airson leth uair a thìde.