Ma cho-dhùnas tu an daithead eadar-dhealaichte a dhèanamh le biadh èisg, an uairsin, is dòcha, a 'chiad rud a tha a' tighinn chun inntinn agad a bhith a 'còcaireachd mèirlich èisg. Tha iad furasta a dheasachadh, faodar a dhèanamh bho sheòrsa sam bith de dh'iasg agus chan eil an diofar reasabaidhean nas ìsle na coimeasan feòil. Mu na h-reasabaidhean còcaireachd as fheàrr leinn airson breacan èisg nas mionaidiche anns an stuth seo.
Rèit airson a bhith a 'còcaireachd muilnean èisg à trosg
Tha còd air a chomharrachadh le daithead àrd, agus tha an fheòil geal tairgse aige a 'deisealachadh gu furasta, agus mar sin a' deasachadh bhreacan bho iasg mar sin bu chòir a dhol gu glic.
Ingredients:
- briseadh aran - 125 g;
- bileagan trosg - 760 g;
- oinniún - 95 g;
- uachtar searbh - 45 g;
- piobar teth - airson blas;
- dòrlach de parsley uaine;
- sùgh lemon - 25 ml.
Ullachadh
Cruthaich na leacan-trosg bho sìol bheaga agus cuir às. Leis an adhbhar mu dheireadh, chan urrainn dhut a bhith a 'cleachdadh chan e a-mhàin feòil feòla no measgachadh, ach cuideachd sgian geur, agus mar sin bidh na pìosan èisg sa mhias nas buailtiche nas coltaiche.
Nuair a bhios mince an èisg deiseil, cuir ris uidheam searbh, oinnsean cruaidh, piobair teth, glasan, sùis saitris, salann agus crùbanan ùra. Meudaich na h-earrainnean gu math, le do làmhan, gus an ceangal gu cinnteach, agus an uairsin cuir cuid den mhilleadh a-steach do na gearran agus an fhrith gus am bi iad donn, a 'deasachadh na mèirlich èisg.
Breacan èisg bho ribe chumadh
Coltach ri iasg a 'bhradain eile, tha an cumadh reamhar, ach eadhon mar sin, airson blas nas sùbailte agus sùgh, cuiridh sinn ìm beag bog chun na stuic.
Ingredients:
- ìm - 35 g;
- geal ugh - 1 pc.;
- fillet de chum bradain - 460 g;
- mayonnaise - 65 g;
- stamag 45 g;
- sùgh lemon - 10 ml.
Ullachadh
Dèan an fillet èisg agus dèan sèasan gu math, agus an uairsin cuir sùgh citris ris. Cuir ugh agus stalc ris a 'phròtain agus measgachadh gu mionaideach le do làmhan. Cuir pìosan de dh'òl ola agus bruthaich a-mach canonnais beag, gluaisidh e a-rithist. Tha ullachadh de dh'fheòil measg airson iasg air a dhol thairis, a-nis ga fàgail ann an fionnar airson 15 mionaidean airson mèinn a dhèanamh nas fhasa, agus an uairsin na cuid de mhionc agus fiod a shlaodadh gus an cuir thu blubber.
Rèis airson mèirlich èisg
Ingredients:
- filet èisg - 540 g;
- ugh - 1 pìos;
- flùr - 85 g;
- dòrlach de parsley uaine, basil;
- oinnsean - 35 g;
- garlic - 2 fhiaclan.
Ullachadh
Tòisich le bhith a 'glanadh an fillet èisg agus ga bhleith. Nuair a thèid pìosan èisg a ghearradh, an sèasan agus cuir ris le luibhean. Grind na h-uinneanan agus cuir na fiaclan garlic a-steach dhan chas. Cuir a h-uile càil ris a 'mhionaid èisg, an uair sin buille an ugh agus crathadh a' mhin. A-rithist, a 'measgachadh a h-uile càil a-rithist, cruthaich torr de bhreacan, agus an uairsin frith ann am pannag le ola làn teas gus an cuir thu blubber.
Rèit airson a bhith a 'còcaireachd muilnean èisg aig an taigh
Chan eil eadhon gearran feòla tric air an measgachadh le cuiridhean mar gràinean agus glasraich gus an àireamh iomlan den mhias a mheudachadh aig an toradh. Cho-dhùin sinn cur ris a 'mhilleadh cutlet bho iasg dearg le buntàta airson an aon adhbhar, agus cuideachd gus na mèinnean crìochnaichte a dhèanamh a' tighinn a-mach barrachd tairgse.
Ingredients:
- Filet bhradain - 320 g;
- buntàta - 270 g;
- bainne - 115 ml;
- flùr - 35 g;
- mustaird mil - 15 g;
- Glasan peirsil - 1 làr-bhòrd. spàin;
- oinniún - 55 g;
- ugh - 1 pìos;
- brusgan aran.
Ullachadh
Bu chòir dhut tòiseachadh le bhith a 'deasachadh pur-fhiadhaich bho bhuntàta bruich, a tha na tiùban air an goil an toiseach, an uair sin air fhuarachadh beagan agus air an talamh ann am puree còmhla ri bainne. Gus am measgachadh deiseil, cuir a-steach danns agus mongard-màil mil, dòrtadh a-steach dhan mhin agus cuir na h-oiseanan gearraichte. Nuair a bhios an measgachadh deiseil, bidh e fhathast gus cruithlean a dhèanamh bhuaithe, gan cuir a-steach ann an ugh a tha buailteach agus a bhith a 'crathadh a-steach ann an aran. Tha an ceum mu dheireadh a 'ròstadh gus an tèid browning, agus as dèidh sin faodaidh na gearran a bhith air an toirt seachad.