Is e an t-uachdar a tha a 'lìonadh a' mhòr-chuid den blas a tha a 'dèiligeadh le milis a tha a' dol dhachaigh. Gu h-àraid measail is e an uachdar, air a bruich air bunait bainne co-cheangailte le bruich . Tha an toradh seo gu math còmhla ri ìm, uachdar agus uachdar, a 'cruthachadh uidheamachd iongantach air an lìonadh airson cèicean, eclairs , cèicichean agus milganan as fheàrr leotha.
Uamh bainne agus ìm co-cheangailte le bruich
Ingredients:
- bainne co-cheangailte le bainne - 390 g;
- ìm le geir na 72% - 220 g.
Ullachadh
Faodar an uachdar as sìmplidh a dhèanamh à bainne co-cheangailte le bruich a dhèanamh le bhith ga mheasgachadh le reas sònraichte le tomhas de ìm aig teòthachd an t-seòmair, agus ga thoirt gu aonachdachd agus rèiteachd. Faodar blas a leithid de lìonadh airson cèic agus milsain eile atharrachadh le bhith ag atharrachadh co-mheas nan co-phàirtean, agus le bhith a 'cur cho-phàirtean eile ris. Mar sin, mar eisimpleir, a 'cur ris an uachdar le bainne co-chòrdail àbhaisteach, nì sinn blas nas tairgse dhuinn, agus cuiridh sinn vanilla no, abair, co-cheangal - cuiridh sinn ris an àrach sònraichte.
Ann an uiread de dh 'uachdar, faodaidh tu cnothan briste, toradh tioram agus fiù mheasan agus dearcan ùra a thoirt a-steach cuideachd.
Uibhe airson cèic bho bainne co-chonnaichte agus uachdar
Ingredients:
- bainne air a ghlanadh - 390 g;
- susbaint ùir no geir na co-dhiù 30% - 390 g.
Ullachadh
Mar roghainn, faodaidh tu uachdar de bhainne co-cheangailte le bruich ullachadh, a 'cur ris an uachdar le uachdar geir. Gus a dheisealachadh, bidh uidheam sear air a ghiùlan gu math air a phròiseas le measgaiche gus am bi e fiadhaich agus leòmach, agus an uair sin cuiridh e an bainne co-chòrdail le boireannach agus lean air adhart leis a 'ghiùlan gus a bhith a' bleith gus an tèid uidheam coimeasach den uachdar fhaighinn. Mar a tha anns an dreach roimhe, faodaidh tu an t-uachdar a lìonadh le measgachadh farsaing de bhlaisidhean, a 'cur chnothan, toradh tioram agus pìosan de mheasan agus de chaoraidhean ùr is tinn.
Cladag le bainne co-cheangailte le bruich
Ingredients:
- bainne iomlan - 260 ml;
- ìm saill ìm de 72% - 120 g;
- siùcar gainmhich - 65 g no a rèir blas;
- bainne co-cheangailte le bruich - 220 g;
- flùr cruithneachd - 70 g;
- vanilla siùcair - 10 g.
Ullachadh
Do leannan air bun-uachdar custard, molamaid dhut uachdar ullachadh a rèir na reasabaidh seo. Airson a thoirt gu buil, teichidh sinn am bainne ann an gille no siùpan beag, cuiridh sinn an siùcar ann, agus bidh an tomhas a tha air a riaghladh gu do thoil. An sin bidh sinn a 'dòrtadh flùr, siùcair vanilla agus bidh sinn a' gluasad gu dìreach ann an siospan gu dian le cuisle no measgaiche, a 'feuchainn ri a h-uile blas flùr a sgaoileadh. A-nis bidh sinn a 'cur a' phuist ann an soitheach eile le uisge teth agus bidh sinn a 'cumail suas na tha san uisge-uisge, a' gluasad gus am bi an measgachadh a 'tiormachadh, agus an uair sin a thoirt air falbh bhon t-teine agus leig leis a' chladhach a bhith a 'fuarachadh gu tur aig an t-seòmar.
Aig an ìre dheireannach de bhith ag ullachadh an uachdar, bidh sinn a 'toirt a-steach bainne co-chòrdail agus teòthachd seòmar uachdarach agus bruidhnidh e gu cùramach e le inneal-measgaichte gus an tèid uidheamachd aona-ghnèitheach agus èibhinn fhaighinn.
Uamh de bainne coirce le boil
Ingredients:
- uachdar ann an susbaint geir de 33% - 390 ml;
- ìm le geir na 72% - 200 g;
- siùcar vanilla 35 g;
- Bainne air a ghoil air a thionndachadh - 390 g;
- cognac no rum - 45 ml.
Ullachadh
A 'tòiseachadh le bhith a' deasachadh an uachdar airson an reasabaidh seo, cleachd an uachdar saill le measgaiche gu inneal èadhar diuth agus cuiridh e an ìre mhath de na bainne co-cheangailte le boil air a 'chupaidh. Ann an soitheach eile, bualadh beagan ìm aig teòthachd an t-seòmair agus cuir ris a 'bhainne a tha air fhàgail le boil. A-nis cuir an dà mheasgachadh còmhla, cuir siùcair vanilla, cnàmhan no rùm agus cuir a-rithist a-rithist gus aodach rèidh agus rèiteachd an uachdar.