Nise, innisidh sinn dhut na reasabaidhean airson còcaireachd puff a chòcaireachd le uachdar. Airson cuideigin, is dòcha, bidh e na bhreug ùr, ach airson a 'mhòr-chuid, is e milis as òige as òige. Gu tric, bidh tiùban puffed air an deasachadh le pròtain no custard .
Tubules le uachdar pròtain - rèis
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- flùr - 300 g;
- ìm - 150 g;
- uighean - 1 pìos;
- fìonag - 1 teaspoon;
- bainne - 2 fonsa. spàinean;
- Tha an salann aig mullach na sgian.
Airson uachdar:
- proteinain - 3 pcs.;
- uisge - 1/3 cupa;
- siùcair - 150 g;
- fìonag - 0.5 cup.
- sù 1 lemon.
Ullachadh
Ullaich an t-seabhagan puff: cuir leth a 'mhin air a' bhòrd, cuir aodach anns a 'mheadhan, an ugh a thionndadh a-steach, cuir salainn, fìonag, bainne agus cuir a-steach an taois. Bhon ìm agus a 'mhin a tha air fhàgail, dèan an dara taois. A-nis, tha a 'chiad taois air a roinneadh ann an sreath, anns a' mheadhan tha sinn a 'sgaoileadh an dàrna tè agus a' pòsadh a 'chèis. Rol a-mach e, mullach le flùr air a chrathadh gu sgiobalta, an uairsin tionndaidh 3 tursan agus cuir 10 mionaid chun an fhrigeireadair. An uairsin bidh sinn a 'toirt a-mach an taois, cuir a-mach e agus ga tionndadh a-rithist. Bidh sinn a 'toirt a-rithist an dòigh-obrach 2 barrachd thursan. Às deidh sin, cuiridh sinn an taois rolla gu dìreach airson a bhith ag ullachadh airson a bhèiceadh a-steach gu ìre tana. Gearr bho stiallan stràcagan taois 30 cm a dh 'fhaid agus 3 cm a leud agus tha gach fear dhiubh, ann an spiorad, air a losgadh air còn meatailt gus an lorgar gach tionndadh ùr air an fhear roimhe. Lubhail an taois le ugh agus, ma tha thu ag iarraidh, crathadh le siùcar. Leig na connlaich air bòrd fuine agus aig teòthachd 240 ceum, bruich airson 20 mionaid. Às dèidh seo, thèid na tubaichean a thoirt air falbh gu cùramach bhon mholltair agus a fhuarachadh.
Uidheam còcaireachd: air a ghoil a chaidh a ghlacadh le cnap tiugh. An uairsin bidh sinn a 'deasachadh an syrup: cuir siùcar dhan siùcar agus leag mi air an teine. An uairsin, gun a bhith a 'stad le bhith a' ceadaich, cuir syrup a-steach do fheòragan a-steach do fheòragan, an sin cuir sùgh lemon agus fìon-lios.
Lìon na bogsaichean leis a 'mhullach a tha a' tighinn a-mach. Tha pìoban le pròtain uachdar deiseil!
Tubules le custard
Gu dearbh, faodaidh tu, gu neo-eisimeileach, ullachadh pasgan-pasgaidh puff , mar anns an t-oideas a bh 'ann roimhe. Agus faodaidh tu ùine a shàbhaladh agus preasraidh puff a dheasachadh le uachdar bhon taois bùth chrìochnaichte.
Ingredients:
- puff pastry - 1 kg;
- bainne - 250 g;
- buileagan - 6 pìosan;
- flùr - 2 bhòrd. spàinean le sleamhnag;
- siùcar - 200 g;
- ìm - 130 g;
- uachdar - 150 g;
- Siùcar Vanilla - 1 sachet.
Ullachadh
Tha an pasgan-pasgaidh de phollag air a roinneadh ann an còmhdach mu 3 mm a thighead. Gheàrr sinn e ann an stiallan 25-30 cm a dh 'fhaid agus 2.5 cm de leud. Bidh sinn gan giùlan ann an cruth cumadh. Cuiridh sinn na brathan air bile bèice agus cuiridh sinn e gu oigheann ro-sheasmhach gu 220 ceum. Bèicearachd airson 20-25 mionaidean gus am faigh na tuban dath ruadh.
Ullaich an custard: thoir am bainne gu boil. Bidh iolairean, flùr agus 150 gram de shiùcair a 'measgachadh gu math agus an uair sin bidh iad a' dòrtadh anns a 'bhainne mean air mhean, a' gluasad gu dòigheil. Faodaidh am measgachadh seo fuarachadh, agus an uairsin cuir ìm bog agus inneal
A thuilleadh air an sin, airson an cèic "Pipe with cream" faodaidh tu a dhèanamh agus uachdar. Gus seo a dhèanamh, measgachadh glainne de uachdar le 100 g de shiùcair le pùdar, cuir 2 g de ghelainean làn ann an 20 ml de uisge, measgachadh, cuir gu fuar airson 20 mionaid, agus an uair sin lìonaidh tu le tuban.
Ach ciamar a nì tu tiùb le uachdar, mura h-eil foirmean sònraichte cumadh conn? Na gabh dragh, faodaidh tu a dhèanamh às an aonais. Gus seo a dhèanamh, feumaidh tu duilleagan de phàipear tiugh agus stapler. Foirm na connagan pàipeir, a tha aig na h-oirean air an stapleadh còmhla. Agus bidh sinn gan cleachdadh an àite foirmean meatailt.