Air sgàth gur e iasg beag a th 'ann an capelin, nuair a tha e ga chur gu teann gu làidir tha e coltach gu bheil e air a dhèanamh gu cunbhalach. Airson an aon adhbhar, chan fheum iomagain a bhith ann mu bhith a 'glanadh an èisg bho na cnàmhan, oir cha bhith iad a' faireachdainn nach eil iad a 'faireachdainn gu leòr.
Stìleadh Capelin le nionnach agus carranan
Ingredients:
- capelin - 850 g;
- coriander - 5 g;
- greim tomato - 45 g;
- oinnsean - 180 g;
- piobar milis - 6 cuis;
- curran - 140 g.
Ullachadh
Leis nach fheum sinn an capelin a ghlanadh bho na cnàmhan, mus dèan thu ullachadh an èisg, chan fheumar ach an ceann agus na h-innealan a leigeil ma sgaoil, agus an uairsin a losgadh.
Bidh glasraich air an gearradh gu neo-mhearachdach, oir mar thoradh air a bhith a 'sgoltadh fada bidh iad fhathast bog, agus an uairsin a' sàbhaladh aig a 'char as lugha de ola teas. Leig am batan tomato a-mach ann an leth glainne de uisge fuar. Thoir an siùcas thairis air a 'ròsta, lean an capelin, cuir sìol a' chorra-shruthain agus na mial-lusan. Le bhith a 'deasachadh caipeil stew le uinnseanan ann am brat-fhrithealaidh a' toirt uair a thìde gu leth, is e an obair agad a bhith a 'dèanamh cinnteach nach eil an teas ach glè bheag agus gu leòr gu leòr ann am biadh airson casg a chur air a' chlòimh glasraich bho bhith a 'losgadh.
Stuth Capelin le glasraich ann an tomato
Ingredients:
- capelin - 900 g;
- tomato na sùgh fhèin - 480 g;
- piobar milis - 350 g;
- oinniún - 140 g;
- broth èisg no uisge - 350 ml;
- curran - 140 g;
- cumin talmhainn, paprika - 1 1/2 fradag. spàinean;
- fiaclan garlic - 4 pcs.
Ullachadh
An dèidh a bhith a 'glanadh na closaichean èisg bhon bhreac-bhreac, còmhdaich iad le pasgan fraoich bho mheasgachadh de fhiaclan garlic talmhainn, cumin, paprika agus salann mara. Leig leis an iasg a bhith a 'mairsinn fad 20 mionaid, agus bidh ùine againn dìreach airson na glasraich ullachadh agus a shàbhaladh. Cho luath 'sa ruigeas na glasraich an leth-ullachaidh, cuir caipín piocaideach thuca agus dòrtar stuth na soithichean le measgachadh de thomaitean is de bhroth. Dèan blas air a 'mhias ann an leth uair a thìde.
Capelin Braised ann am Mayonnaise
Ingredients:
- nionnach - 90 g;
- gruagaichean - 90 g;
- zucchini (meud meadhanach) - 2 pcs.;
- buntàta - 850 g;
- bainne - 350 ml;
- mayonnaise dachaigh - 150 g;
- broth èisg - 540 ml;
- capelin - 1 cg;
- uinneanan greens agus peirsil.
Ullachadh
An toiseach, bu chòir dhuinn tòiseachadh a 'briseadh an dà sheòrsa de na h-uinneanan - a' bhiastag sìmplidh agus na cnuimhean. Nuair a bhios na fàinneachan-dubha air an gleidheadh, cuir ciùban buntàta orra, agus squash an dèidh sin. Aon uair 's gu bheil na glasraich air a bhith donn, tha an t-àm ann airson capelin a chur ris, a dh'fheumas a bhith air a ghlanadh an toiseach. Bidh sinn a 'dòrtadh iasg agus glasraich le siùsa sìmplidh bho mheasgachadh de bhainne le broth agus maranáis. A 'goid, bidh an sauce a' toirt a-steach glasraich agus iasg, agus thèid a thionndadh a-steach gu gravy tiugh. Gabhaidh caitheamh capelin ann am mayonnaise timcheall air leth uair a thìde, agus às dèidh sin bidh e fhathast a-mhàin gus an ceangal crìochnachaidh a chur ris ann an cruth glasan sgaoilte.
Capelin le stuadhan le uinneag agus uachdar
Is dòcha gur e an reasabaidh as fheàrr a tha seo: tha pailteas oinnseanan, capelin ùr, uachdar searbh agus laurel beag airson blas a h-uile rud a tha feumail airson biadh sìmplidh a dhèanamh a bhios freagarrach airson garnish sam bith.
Ingredients:
- capelin - 750 g;
- uachtar searbh - 140 ml;
- uachdar - 70 ml;
- nionnach - 250 g;
- Duilleagan larachl - 3 pìosan;
- diathan garlic.
Ullachadh
Tha fàinneachan mòra de na h-uinneanan air an sgoltadh ann am beagan ìm gu leth deiseil. Gus an ròst, cuir a-steach an cluaiseag agus ga fàgail gus a 'chuibhreann a thòiseachadh. Cho luath 's a tha thu a' fàileadh an fhàileadh a 'ghealaich, cuir a-steach measgachadh de uachdar is uachdar dhan phrangan. A bharrachd air a 'ghlùin-shnaighte, cuir na carranan air an glanadh le capelin agus dà dhuilleag de larach. Bidh stealladh Capelin le nionnach sa phaban deiseil ann an 15 mionaidean.