Is e steak air an steak cheart, is e sin, is e pìos de mhairt-feòil no de fhiadh-bheathach a th 'ann, air a ghearradh bho chonnadh beathach òg agus air a ghearradh thairis air na snàithlean. Ach, nuair a bhios iad a 'gearradh chlosaichean, tha an seòrsa feòil seo air a ghearradh dheth chan ann bhon chùl no bhon taobh rib, ach bhon phàirt ìseal (gu ìre bheag) den bolg. Tha seo a 'mìneachadh cosgais gu math nas ìsle de steaks taobh a-staigh co-cheangailte ri steaks eile, agus cuid de dhroch an fheòil seo. Tha na fèithean anns a 'phàirt seo den chnoc air an lughdachadh gu ìre mhòr, agus mar sin airson blas bòidheach fhaighinn, feumaidh na snàithlean a bhith bogte.
Gus a bhith a 'còcaireachd steak air an taobh cheart gu ceart, feumaidh tu marinade. Tha e nas fheàrr a dhèanamh air stèidh searbhach, bheir sinn grunn roghainnean.
Marinade fruit
Tha an reasabaidh seo foirfe airson cuirm-chnuic aig a 'bhothan, far a bheil pluma searbh aibidh air a dhol suas: plum feòil no mirabel. Chan eil e cuideachd a 'cur casg air an uaine.
Ingredients:
- gearradh de feòil - 1 kg;
- tha an sinc searbh - 0.6 kg;
- salann - 1 làr. spàin;
- piobar talmhainn (measgachadh) - 1/3 cuibhreann;
- peirsil, basil, dill - 1 buidheann mòr.
Ullachadh
Gheàrr sinn feòil-feòil a-steach ann an slatan còmhnard thairis air snàithlean, salainn, piobar, cuiridhean ann an soithichean cianail, gluasad le luibhean. Bidh mi a 'cur an pluma ris a' bhalla agus cuir mi glainne uisge. Nuair a bhios susbaint an t-saucepan a 'goil, bruich aig teas as lugha airson 5 mionaidean, agus an uair sin rubaidh tro chriathar agus fionnar. Bidh Steaks a 'lìonadh a' mhuir-sheòlaidh agus fàg iad a 'ghleoc aig 6, no nas fheàrr - aig 12. Taing don mharinade seo, bidh an steak taobh a-staigh bog, agus cha toir còcaireachd nas lugha de ùine.
Tionndadh tomato
Airson fàgail às an fhoghar air nàdar tha na h-atharrachaidhean marinade a 'tighinn a-steach gu ìre mhòr mar a tha iad a' toirt air falbh - stèidhichte air tomato.
Ingredients:
- steaks taobh a-muigh - 1 cg;
- tomato dearg dearg - 0,5 kg;
- nionnach - 0.3 kg;
- spìosraidh tioram - a 'blasad;
- pasta tomato - 1 glainne.
Ullachadh
Gu traidiseanta, bidh mi a 'feòrachadh, a' tiormachadh agus a 'gearradh a-steach mar chuibhreann - a rèir mar a bhios sinn a' còcaireachd. Bidh balbaichean a 'taghadh meadhanach mòr, sgapte às an t-slige, mo thuntàta agus gach nì air a ghearradh ann am fàinneachan. Chuir sinn feòil ann am biadh, le bhith a 'dòrtadh spìosraidhean agus sreathan de uinnseanan agus tomato. Bidh an tomato a 'giùlan uisge
Marinades eile
Gu mì-sheasmhach gu leòr, bidh ea 'bogadh fìneanan feòil agus searbhag lactach gu math, gus am faigh thu dìreach an fheòil sgapte le dòbhran, ga dhìon le uisge ma tha e gu math geir agus tioram. Cuideachd, faodar feòil a mharbhadh ann am measgachadh de fhìon dearg fìon agus uisge. Tha an co-mheas de leòntan 1: 3. Faodaidh tu cuideachd marinade neo-ghlan a chleachdadh - lìonaibh taobh nan steaks le uisge fìor carbonach agus cuir ris na spìosraidhean - bidh e glè bhlasta cuideachd.