Is e sgeadachadh de bhòrd na fèille ann am mòran theaghlaichean fònaichean feòil, ach seach gu bheil na prìsean aca gu math àrd, chan urrainn dhut a leithid de stuthan a thoirt dhut. Aig an aon àm, faodar a 'chuid as motha de na fònaichean feòla a tha air an toirt seachad le slabhraidhean mion-reic a bhith air am bruich aig an taigh, gu h-àraidh bhon a tha biadh mar sin air a bhith deiseil airson ùine mhòr, ach gu sìmplidh.
A 'taghadh feòil
Is e a 'chiad rud a tha thu a' beachdachadh nach fhaod a h-uile feòil a bhith air a lagachadh aig an taigh. Gus tlachd àlainn ullachadh, tagh inneal-taisbeanaidh, gu h-àraidh eadann tana, mar as trice, bho bheathach òg. Bidh feòil an t-seann bhò, ged a bhios e air a crathadh, a 'fàs gu math blasach agus gu math cruaidh,' s dòcha le blasan agus blasan cèin, agus mar sin tha e nas fheàrr pìos ùr de shealg a thoirt thairis agus a thaghadh. Tha aire shònraichte air a thoirt don fhìrinn nach bu chòir an fheòil a reothadh - chan eil sinn ag ullachadh an stùir.
Ullachadh
Feumar pìos feòil an taighe a thaghadh. Gus feòil-feòil a dhèanamh anns an dachaigh, bha na filmichean, na gnèithean, an saill air an gearradh le filleagan. Nigh an fheòil gu ceart agus tiormaich i gu ceart le tuàllan pàipeir no napkins. Airson tiormachadh, feumaidh sinn tòrr uinne no inneal tearc eile. Bu chòir dha a bhith air a dhèanamh à snàithlean nàdarra, a 'gabhail a-steach an taighe gu math. Innis dhut mar a nì thu mairt tairgse san dachaigh.
Deasachadh clasaigeach
Ingredients:
- mairt-fheòil no fiadh-bheatha - 1,3-1,4 kg;
- mara salainn mòr - ½ cupa;
- siùcair dachaigh gheal - 5 fonsa. spàinean;
- measgachadh de phiopairean (dubh, geal, dearg, bòidheach) - 1 làr. spàin;
- piobar dearg talmhainn dearg - 1 làr. spàin;
- dearcan-aiteann - 1 làmh mhòr;
- measgachadh de luibhean air an tiormachadh (lusan-grèine) - 2-3 tbsp. spàinean;
- sabhailteach - 2 fhàrdain. spàinean;
- coriandair - 1 fonsa. spàin.
Ullachadh
Gus a bhith a 'leaghadh brèagha, beothail, litearra anns a' bheul-feòil, bidh sinn a 'deasachadh a' mhias seo ann an grunn ìrean. An toiseach, bidh sinn a 'buain na feòla. Meudaich an salann agus an siùcar, cuir am feòil ann an soitheach domhainn domhainn, measgachadh salainn panimiruem, cuir an cuing air. Anns a 'chuisne tha sinn a' seasamh na feòil againn airson 6-8 latha, dà uair san latha ag innse dhuinn an sù a tha a 'seasamh a-mach. An dèidh sin, bidh sinn a 'briseadh air falbh bho mheasgachadh salainn no nigh pìos feòla agus tioram e. Tha a h-uile spìosraidh agus luibhean tioram air an teannachadh gu measgachadh co-sheòrsach, beagan air a thiormachadh le uisge agus uachdar làn mairt. Cuiridh sinn am bileag air ais ann an grunn shreathan de uinneag no ann an clò glan, air a chòmhdach gu teann agus aodach, a 'crochadh ann an dreach, mu 12-18 latha. Tha fad a 'phròiseis an crochadh air an tiugh a th' anns a 'phìos feòla, agus dè cho tric' sa tha mairtfheòil teann is tioram a dhìth ort.
Mura h-eil àite ann airson feòil a chrochadh, brògan feòil a rèiteachadh anns an fhrigeradair - chan eil an reasabaidh eadar-dhealaichte, ach feumaidh an stuth atharrachadh nuair a bhios e fliuch - mu aon turas gach 4-6 latha.
Mairteoil luath
Ag ullachadh mòran milis de mhuc-mhara san àmhainn. Tha an reasabaidh seo gu math sìmplidh cuideachd, chan fheum thu an stuth atharrachadh agus cuir feòil feòil ann an sreathan uinne.
Ingredients:
- feal no mairteoil òg (oir tana) - 1,2-1,4 kg;
- salainn ìosal mòr - 1/3 cupa;
- Glasraich tioram (measgachadh de oiseanan, muranan, garlic) - 3-4. spàinean;
- measgachadh de luibhean tioram - 3-4 st. spàinean;
- piobar dubh ùr - 1 teaspoon le sleamhnag.
Ullachadh
Bidh sinn a 'deasachadh na feòla, a' measgachadh an salainn le luibhean, glasraich agus piobar. Leis a 'mheasgachadh seo bidh sinn a' tuiteam na chadal agus ga seasamh latha no oidhche ann an fridge, a 'tionndadh bho àm gu àm. An uairsin cuiridh sinn am fèile air a 'chliath, cuir e ann am meadhan na h-àmhainn, cuir an soitheach fon fheòil, far am bi an sùgh a' sruthadh. Feòil a 'mhairt airson timcheall air 18-20 uair a thìde aig teòthachd timcheall air 30 ceum. Tha e cudromach nach eil na pìosan feòil gu math tioram - gun a bhith nas fhaide na 3 cm ann an trast-thomhas, air neo mura mairidh iad.