Gu traidiseanta, thathas a 'deasachadh kebab meat meat , ach tha fios aig mòran de na reasabaidhean a th' aig an stuth seo bho stuthan eile: iasg, balgan-buachair, glasraich. Is e aon de na skewers de rionnach as brèagha air a 'ghriod, reasabaidh a' mhòine seo sìmplidh, agus bidh blas a 'toirt buaidh air eadhon na gourmets as cruaidhe.
An toiseach, innisidh sinn dhut mar a nì thu rionnach airson mais shish air a 'chliath. Seach gu bheil an t-iasg a 'marcadh gu luath, chan urrainn dhut a fàgail airson na h-oidhche, tha dà uair a thìde gu leòr.
Marinuem ris an tiormachadh
Is e an dòigh as sìmplidh a bhith a 'faighinn cuibhle shìmplidh leòmrach siosach bho rionnach a bhith a' cleachdadh marsain bho salainn is spìosraidh.
Ingredients:
- rionnach gun giblets - 1.5 kg;
- salann - 1 bheag bheag;
- coriander (sìol) - 2 fhosgladh;
- fennel ann an sìol - 1 fonsa. spàin;
- clòbh - 5-6 inflorescences;
- piobar dhubh agus seabhag - airson 12 peas;
- ola glasraich - 2-4 tbsp. spàinean.
Ullachadh
Bu chòir claisean èisg a bhith air an nighe gu socair agus gu dòigheil fo uisge ruith, agus gearraidh sinn iad ann an slisnichean - thiugh de thimcheall air 3 meòir. Ann am mortar bidh sinn a 'gràdh na spìosraidh gu lèir le salainn agus ola glasraich gus a bhith a' faighinn gruel an ìre mhath èibhinn. Cuir an t-iasg seo sìos, an uair sin gan cur gu teann ann an soitheach glainne no glainne. Às dèidh uair a thìde gu leth, cuiridh sinn an t-iasg air grill greannach agus cuiridh sinn ar n-uinneagan shish airson 7 no 10 mionaidean (a rèir dè cho tiugh 'sa tha na pìosan) air gach taobh.
Marinade mil
Gu h-iongantach gu leòr, measgachadh glè bhlasta de dh'iasg agus mil, gu h-àraidh ma chuireas tu fìonag bheag bradach anns a 'mhuir-shean.
Ingredients:
- oinnsean - 2 pcs.;
- clachan rionnach - 4 pcs.;
- Fìonag balsamic - 60 ml;
- A 'fàgail mil - 3 fonsa. spàinean;
- talamh craiceann piobar - 1/3 de spàin;
- clòbh - trì-thursan 3-4.
Ullachadh
Ann am mortar a 'bleith piobar agus an eun, cuir mil agus fìonag ris. Measgachadh gu math. Gearr carcasan èisg: fa leth
An ath dhuilleag, innisidh sinn dhut ciamar a nì thu cuisle shish bho rionnach air grille. Faodaidh tu an t-iasg a chur air a 'chliath agus bruich thu fon chnoc, agus faodaidh tu a thilgeil ann am foil agus a chòcaireachd air gual-fhiodha no air croit. Is e a 'phrìomh rud a chuimhnicheas gu bheil an t-iasg air a bruich gu luath, na cuir thairis air: airson 10 mionaidean aig a' char as àirde air gach taobh. Chan eil a bhith a 'frithealadh sabaid shish bho rionnach as fheàrr le lemon no aol, glasraich ùr no saillann glasraich, mòran de ghlainne uaine cuideachd, cha bhith e air a ghoirteachadh.