Tha sinn mar-thà air sealltainn a-rithist uaireannan mar a tha na balgan-buachair coitcheann seo uile-choitcheann, agus a bhith a 'còcaireachd risotto uachdarain dòigh eile air a bhith a' cleachdadh mòran fhoghair chanterelles.
Risotto le chanterelles - rèis
Nuair a bhios tu ag ullachadh risotto, chan urrainn dhut a bhith a 'cleachdadh chan e a-mhàin ùr, ach cuideachd tiormachadh chanterelles, agus cuideachd cuir cuid de bhalgan-buachair an àite feadhainn eile, a' coimhead air na cuibhreannan a tha air an taisbeanadh gu h-ìosal.
Ingredients:
- bacon - 115 g;
- ola ollaidh - 45 ml;
- Garlic air a ghearradh - 2 fhiaclan;
- rice arborio - 2 rud;
- fìon geal tioram - 235 ml;
- broth cearc - 1.4 l;
- Parmesan gràtaichte - 45 g;
- ìm - 15 g;
- chanterelles - 460 g.
Ullachadh
Ann an siùpan le ballachan tiugh, cuir na pìosan bacon gu crunching. Cuir sleibhnichean crispy air prannt, tha mu thrian den gheir air a dhraoghadh, agus cuiridh ola ola-ola ris a 'chòrr. Cuir garlic air a ghearradh agus frith e airson barrachd air leth mionaid. Tòisich an rus agus meudaich susbaint a 'phoit gus am bi gach sìol còmhdaichte le film ola tana. Thoir a-steach don fhìon geal tioram agus leig leis an leòin a ghlanadh cha mhòr gu tur, bho àm gu àm a 'measgachadh rus. A-nis a 'tòiseachadh ann an earrannan airson dòrtadh blàth a dhòrtadh, a' gluasad an gràin ris cuideachd, agus mar sin a 'cur ri sgaradh stàil bhuapa.
Ged a tha an rus air a ghoil anns a 'bhroth, leag an t-ìm agus leag na canterelles nach deach a ghlanadh, a' feitheamh gus làn uisge a ghlanadh bhon bhalgan-buachair. Nuair a bhios an risotto deiseil, cuir parmesan gràtaichte agus balgan-buachair friogaid ris a 'mhias.
Faodaidh tu cuideachd risotto an rèit a dhèanamh le chanterelles anns a 'multivark, ge-tà, mus cuir thu rise còmhla ri bacon bidh e riatanach a bhith a' frasadh balgan-buachair. Bu chòir Rice a bhith air a rolladh anns a 'mhodh "Bèicearachd", a' cur mean air mhean de bhrat agus a 'gluasad gus am bi e deiseil.
Risotto bho eòrna neamhnaid le chanterelles
Is e bunait an risotto a bhith chan e a-mhàin risear arborio Eadailtis, ach cuideachd an roghainn nas ruigsinneach - eòrna-neamhnaid. Tha gràin ann an eòrna-neamhnaid cuideachd gu leòr stalc gus co-chòrdadh uachdar a thoirt seachad den mhias.
Ingredients:
- eòrna neamhnaid - 1 nì;
- onion - 110 g;
- garlic - 2 fhiaclan;
- ola ollaidh - 35 ml;
- fìon geal tioram - 215 ml;
- broth glasraich - 670 ml;
- chanterelles - 520 g;
- geugan de thyme - 2 pcs.
Ullachadh
Ann am pailteas le ballachan tiugh, cuiridh e measgachadh de dhionnaichean gearraichte agus garllan. Nuair a bhios an ròsta a 'fàs follaiseach, dòrtaidh e an eòrna agus measgachadh gu math. An dèidh dèanamh cinnteach gu bheil gràin làn de ghràn na gràn ann an ola, dòrtadh anns an fhìon tioram agus feitheamh gus am bi e air a ghabhail a-steach gu tur. A-nis, tòisich air broth a chur ris, air a 'ghille aig an àm, le gluasad leantainneach. An dèidh a bhith a 'gabhail a-steach aon sheòrsa de dhiog, cuir na leanas.
Fris an canterelles gu h-eadar-dhealaichte le thyme. Cuir am buachair-mhara ris an risotto neamhnaid deiseil.
Ciamar a chì thu risotto le chanterelles agus cearc?
Ingredients:
- ola ollaidh - 55 ml;
- ìm - 35 g;
- òl - 2 pìosan;
- chanterelle - 340 g;
- feòil cearc - 320 g;
- geugan tyme - 3 pcs.;
- duille larachl - 1 pc.;
- fìon geal tioram - 475 ml;
- rice arborio - 2 rud;
- dòrlach de parsley ùr;
- broth cearc - 1.4 l;
- Parmesan gràtaichte - 75 g.
Ullachadh
Ann an saucepan blàth, bidh an dà sheòrsa ìm agus cleachdadh ga mheasgachadh airson ròstadh air garlic agus uinneanan gearraichte. Nuair a bhios na pìosan oinnneach gu bhith follaiseach, bidh iad a 'dòrtadh ris ann agus measgachadh. An dèidh sin cuir a-steach laurel le thyme agus dòrtaidh e am fìon gu lèir. Leig leotha an leòin a ghlanadh, ach fhad 'sa tha thu a' blàthachadh a 'bhroth agus a' fiodha na chanterelles le peata cearc ann am pana-fhrithealaidh air leth.
Tòisich a 'cur broth ri rus ann an cuid, le gluasad leantainneach. Nuair a thèid a 'bhroth gu lèir a chur ris, bidh an rèis bog, agus tha cunbhalachd an riotto uamhasach, cuir canterelles le parmesan cearc agus gràine.
Ciamar a chì thu risotto le chanterelles ann an sauce uachdar?
Ingredients:
- chanterelles tiormaichte - 1 nì;
- broth cearc - 780 ml;
- rice arborio - 1 nì;
- fìon geal tioram - 115 ml;
- garlic - 1 fiacail;
- ola ollaidh - 45 ml;
- geugan de thyme - 2 pcs.;
- dòrlach de parsley uaine;
- uachdar - 115 ml;
- peasan uaine - 65 g;
- Parmesan gràtaichte - 45 g.
Ullachadh
Mus tèid a chòcaireachd, bidh caitheagan tioram a 'fàs ann an uisge ghoileach. Air leth fa leth, sàbhail an eòrna, measgachadh e le ris agus tòisichidh e a 'dòrtadh a' bhrò blàth ann an cuibhreannan. Nuair a thèid a h-uile broth a chur ris, cuir a-steach is uachdar. Cuir fiodha air a 'chanterelles maisichte le tyme agus peas air leth. Cuir iad ris an rus còmhla ri Parmesan.