Solyanka - chan eil seo na mhias far am bu chòir dhut measgachadh sìtheil de bhlas a lorg. Tha an brot beartach, spìosrach agus beagan searbh seo na dheagh mhisneachd airson clàr-bidhe nutritious anns an t-seusan fuar.
Is e feòil a th 'ann am bunait clasaigeach airson salad saillte, mar sin cuiridh sinn fòcas air reasabaidhean a' mhias le bhith gan cleachdadh.
Ciamar a bhios tu a 'còcaireachd feannag le feòil smocte?
Bu chòir gum biodh an reasabaidh bunaiteach airson salad saillte a chòcaireachd le feòil smocte airson gach maighstir, bhon sin bidh sinn a 'sgrìobhadh sìos ...
Ingredients:
- cnàimh feòil - 1 cg;
- bacan fiadhaich - 300 g;
- siùsag smùide - 200 g;
- siùsaichean bainne - 200 g;
- cucumearan picilte - 150 g;
- greim tomato - 2 fonsa. spàinean;
- lemon - 1 pìos;
- carrots - 1 pìos;
- oinnseanan - 1 pc.;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Tha cnàmhan mairt air an suidheachadh ann am paneag agus air am biadhadh aig 180 ceum airson 1 uair a thìde. Bidh an dòigh seo a 'dèanamh an t-sròin as t-earrainnean eile a tha air an smocadh agus a tha air an smocadh. Tha cnàmhan bìdh air an cur ann am pan domhainn agus air an dòrtadh le uisge. An sin bidh sinn cuideachd a 'cur an t-seileag agus an currain glan. Còcaibh am broth 1,5-2 uair a thìde, a 'toirt air falbh an foam bho àm gu àm.
Bacon-smùid , siùsag is siùsagan air an gearradh a-steach do stiallan agus a 'seargadh ann am pann gus am blas teasairginn fhosgladh. Cuir ris na h-innealan friobhte a tha air an gearradh le sgoltagan agus greim tomato, cùm teine airson 3-5 mionaidean eile.
Bidh broth ullaichte a 'sgoltadh cheesecloth agus cuir ris an t-sauce feòil le cucumbers. Rèitich an lus-salainn le salann, piobar agus sùgh lemon, ma bhios feum air. Leig leotha an còcaire a dhèanamh air teine beag airson 30 mionaid, agus às deidh sin fàgaidh sinn a bhith a 'briseadh airson an aon ùine.
Tha solyanka le feòil smùide deiseil, bidh sinn a 'frithealadh pìos le uidheam searbh agus leacan de lemon.
Taigh-loidsidh sònraichte le feòil smocte
Faodaidh an sgioba hodgepodge gu h-iomlan a bhith a 'gabhail a-steach pàirtean feòil sam bith (airson sin, gu dearbh, agus an sgioba nàiseanta). Anns an reasabaidh againn, is e bun-stèidh an t-salainn mairt-feòil, carbonaid, muiceann fuar le boil agus seilleanan seilg.
Ingredients:
- brisket feòil air a 'chnàimh - 500 g;
- carbonata - 150 g;
- porc boil - 150 g;
- sealg shiùsaichean - 150 g;
- cucumbers picilte - 100 g;
- oinnseanan - 1 pc.;
- carrots - 1 pìos;
- duilleagan bàgh - 2 pcs.;
- capers - 1 làr-bhòrd. spàin;
- olives - a 'blasad;
- lemon - 1 pìos;
- greim tomato - 4 tbsp. spàinean;
- greens - a 'blasad;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Tha briseag feòil air a nighe agus air a sparradh ann am pannag còmhla ri uinneanan agus muranan. Lìonaibh susbaint a 'phoit le uisge agus bruich am broth airson 1.5 uair a thìde, gun a bhith a' dìochuimhneachadh an foam a thoirt air falbh.
Ged a thèid broth a bhriseadh, bidh sinn an sàs ann am pàirtean feòla, gu dearbh ciamar a bhios tu a 'deasachadh taigh-loidsidh le stuthan sgìth gun a bhith air a smocadh? Thathas a 'gearradh pòcair bruich fhuar, carb agus siùsaichean seilg air thuaiream agus a' friseadh ann an ola lusan gus an tèid iad gu donn. Cuir na cucurra, na capers agus an greim tomato ris a 'phras-bhrisidh. Airson barrachd àlainn agus sòlas sònraichte, faodar glainne de thinneas cucumber a chur ris a leithid de "aodach". Rèitich na tha anns a 'phoit le salann is piobar gus blas a chur air.
A-nis air ais chun a 'bhroth, feumaidh e a bhith air a chraoladh tro ghlas, agus bhon bhrisgaid feòil boiled gus an fheòil a sgaradh. Thoir air ais a 'bhroth chun a' phlàta agus seallaidh e air a turbachd, mura biodh e follaiseach gu leòr, an uair sin whip an ugh geal a-steach don chuan agus a dhòrtadh a-steach don solyanka, feitheamh gus am bi am pròtain a 'giùlan, agus an uairsin brùth a-rithist tro 2-3 sreathan de uinne. A-nis anns a 'bhrot shoilleir bidh sinn a' cur feòil a tha a 'smocadh le greim tomato, bidh sinn a' measgachadh a h-uile càil gu cùramach agus an ràith gus blasad, ma bhios sin riatanach. Còcaich an taigh-loidsidh air teine beag airson leth uair a thìde, agus fàg gus seasamh. Bidh sinn a ' frithealadh feòil solyanka le feòil deataichte agus olaichean anns a' chompanaidh uidheam searbh agus slisneagan lemon.