Hamb bakte - rud a bha aithnichte eadhon anns an Ruis, agus ruig sinn na h-amannan againn cha mhòr gun atharrachadh. Ann an riochdachadh gearradh feòil sam bith gu clàr na fèille tha muiceann, muiceann, feòil-feòil, no cearcan, a dh'fhaodar a bhruich às aonais an duilgheadas, agus a 'sàbhaladh airgead gu leòr. San artaigil seo, beachdaichidh sinn gu mionaideach mar a nì thu casan ròsta san àmhainn le do làmhan fhèin.
Muc-fheòil ròsta mu thimcheall san àmhainn
Ingredients:
- Pud Muc-fheòil - 1.5 kg;
- garlic - 1 ceann;
- mustard - 3 cuilean. spàinean;
- talamh paprika - 1 teaspoon;
- duilleagan bàgh - 3-4 pcs.;
- salann - 2 pinch;
- piobar - 1/4 cup.
Ullachadh
Is e muc-mhara a th 'ann am feòil agus bidh sinn a' dèanamh builleagan beaga ann, a 'sgoltadh an sgian ann an diofar phàirtean den phìob. Bidh sinn a 'glanadh ceann na h-iolaire, gearraich 4-5 fiaclaidean le blocaichean mòra agus cuir a-steach iad a-steach do na curaidhean. Bidh salann, piobar agus paprika air an luachadh ann an soitheach beag agus cuiridh iad am measgachadh seo le feòil. A 'còmhdach a' mhuc-mhara le fiodh tana de mhodard garbh, agus a 'leagail duilleagan an larach.
Bidh sinn a 'cur dà sheòrsa de bhreacan-crùise, cuir feòil sa mheadhan agus ga thilgeil, ach chan eil sinn gu math teann. Cuir na muiceann bruichte ann am foil ann an cruth teine agus fuine san àmhainn, gun a bhith a 'dìochuimhneachadh uisge beag a dhòrtadh air bonn an fhuaim. Bèicear an fheòil aig 180 ceum airson timcheall air uair a thìde gu leth, agus feumaidh tu dèanamh cinnteach gu bheil thu ann an cruth uisge fad na h-ùine. A-nis, bu chòir am muiceann a chaidh a ghoil fhuar a fhuarachadh, agus faodaidh tu a bhith a 'frithealadh a' mhias dhan bhòrd.
Reas-steak feòil san àmhainn
Ingredients:
Airson muicean bruisgte:
- bualadh feòil - 2 kg;
- lard - 200 g;
- garlic - 4-5 fiaclaidean;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh;
- mustard - 3 cuilean. spàinean.
Airson an deuchainn:
- flùr - 3 nithean;
- feòil - 1 cp;
- uisge - 2 rud;
- ola glasraich - 1/2 st.;
- salann - 2 fhosgladh;
- siùcair - 2 chupa.
Ullachadh
Mèinnear mairt-feòil agus a 'dèanamh lùbagan cumhang domhainn air feadh feòil. Bàrr saill ann am measgachadh de shalainn agus piobar agus de dh'fheòil spikyem. Anns na tuill a tha air fhàgail, cuir air an eòrna gearraichte. Bidh sinn a 'còmhdach an fheòil le cèis de mustard agus ga fàgail anns an fhrigeire airson na h-oidhche.
Bidh sinn a 'dol chun deuchainn: bidh sinn a' briseadh a 'bhreitheanais ann an uisge blàth le siùcair, feitheamh gus am bi iad "ag obrachadh", agus an uair sin dòrtar am flùr a-steach don fhuasgladh, cuir ola agus salann, agus cuir an taois cas ort.
Feòil air feòil feòil air a ròstadh air ola glasraich gus an tèid a dhonn òir. A-nis, bu chòir feòil-feòil a chur air an t-sreath de thas air an rolladh agus oirean lùb.
Tha muicean bruichte anns an deuchainn àmhainn air a bruich aig 220 ceum airson timcheall air uair a thìde. Às dèidh sin, bu chòir an fheòil a bhith air a fhrithealadh gu tur agus a chur anns an fhrigeire airson na h-oidhche. Tha am beathach bruich a chaidh a dheasachadh san dòigh seo air a ghearradh dìreach leis an taois agus air a thoirt don bhòrd.
Bha An Tuirc a 'bruich Turcaidh san àmhainn anns a' mhullach
Ingredients:
- Filed le turcaidh - 1.5 kg;
- paprika talmhainn - 1 teaspoon;
- measgachadh de luibhean Eadailteach - 1 teaspoon;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh;
- duilleagan bàgh - 3 pcs.;
- garlic - 3-4 clòbh.
Ullachadh
Ullaich am muiceann bruichte anns an àmhainn, tha a 'chòmhdach glè shìmplidh: ann am poit bheag, dòrtadh uisge beag, le dùil gu bheil thu a' còmhdach na feòla gu tur. Anns an uisge dòrtadh a h-uile spìosraidh, ach a-mhàin piobar agus bheir thu am marinade gu boil, fionnar e. Anns a 'mharinade, bidh sinn a' sgoltadh an leac turcaich agus ga fàgail an sin airson na h-oidhche. An ath latha, bidh sinn a 'dèanamh tuill dhomhainn ann am feòil, far a bheil feum air garlic gearra a leagail, bidh sinn a' cur rubair air mullach le piobar. A-nis faodar am muiceann bruichte a chur ann am baga ròstaidh agus a chuir chun na h-àmhainn, bidh an fheòil deiseil às deidh 40-50 mionaid, air a chumail aig 180 ceum, agus an dèidh sin bu chòir a thoirt air falbh bhon mhullach agus a bhith air a donn ann am pann, no air a chumail san àmhainn airson 10-15 mionaid eile.
Bidh sinn a 'còcaireachd a' cham-turcaich bhon t-turcaidh gu bòrd fuarach, a chaidh a shlaodadh roimhe ann an sligean tana.