Tha briosgaidean biscotti Eadailtis no biscotti di Prato (bhon fhacal Eadailtis biscotto, air eadar-theangachadh gu litearra mar "dà uair a chaidh a bhogadh") a 'còrdadh ri mòran stuth milis ann an iomadh dùthaich, a tha na bhriosgaid de chumadh fada fada agus lùbte.
Pàirt de dh'eachdraidh
Tha a 'chiad iomradh air briosgaid, coltach ri biscotti Eadailtis, fhathast ri fhaighinn ann am Pliny the Elder. Bha briosgaidean mar phàirt de bhiadh nan legionaries Ròmanach, bha biadh mar seo feumail rè chogaidhean agus siubhal. A rèir luchd-eachdraidh, airson a 'chiad uair chaidh biscotti Eadailtich a bhiadhadh san 13mh linn ann am baile Prato (Tuscany). B 'e Biscotti an crann-crèadh ab' fheàrr le maraiche ainmeil an t-saoghail agus neach-amhairc Ameireaga - Crìsdean Columbus. Chum Columbus biscotti airson turasan mara fada. Tha diofar sheòrsachan agus diofar bhiosgaidean ann, mar eisimpleir, almond biscotti clasaigeach agus eadhon (lick your fingers) chocolate biscotti. Cuideachd aithnichte tha measgachadh de bucotti cantucci no cantuchini ("oiseanan beaga").
Ciamar a bhios iad ag ullachadh nam biscotti?
Tha Biscotti air a dhèanamh bho mhin cruithneachd, uighean, ìm agus siùcair, anns a 'chòmhdach thùsail clasaigeach - le almonds gràtaichte air a chur ris. Aig an àm seo, bidh cnothan eile gan cleachdadh, a bharrachd air toradh tioram agus seoclaid. An toiseach, dè an seòrsa taois a th 'ann an cuairteag ann an cruth lòch ìseal, a tha air a bhiathadh, air a ghearradh ann an cuibhrigean agus air a thiormachadh ann an àmhainn. Faodaidh tu a bhith a 'sgoltadh biscotti a-steach don teòclaid a chaidh a leaghadh às dèidh bèicearachd. Faodar biscotti air an ullachadh gu ceart gun call càileachd airson 3-4 mìosan co-dhiù.
Mu chuid de dhìthean
Leis gur e briosgaid tioram a th 'ann am biscotti, mar as trice bidh deoch air a thoirt seachad: san Eadailt - le fion milis (Muscat, Muscatel, Vermouth agus feadhainn eile), ann an Ameireaga - le teatha no cofaidh. Tha Ready biscotti air a chleachdadh mar aon de na h-àrainnean ann an caochladh sheòrsaichean traidiseanta, mar eisimpleir, ann an biadh catalanais, tha biscotti na phàirt de dhìtheanan mar rus le sardines agus coineanach le seilich. Cuideachd, thèid biscotti a chleachdadh gus sàcan a dhèanamh le oiseanan a tha a 'dol còmhla ri lachan agus trannpa làn.
Reasabaidh Biscotti
Mar sin, almond biscotti, reasair le Amaretto.
Ingredients:
- 2 cupan de mhin cruithneachd den ìre as àirde;
- gram 180 kernels almond (calccachadh nas fheàrr);
- gram 200 siùcair;
- 3-4 uighean de chearc;
- Aig bàrr na sgithinn soda bèicearachd beag, air a chur às le fìonag;
- a 'cur dragh air vanilla;
- pìos salainn;
- 80-100 ml de uisge Amaretto;
- craiceann orains bheag.
Ullachadh:
Ma tha na almoin amha - leig leinn na nucleoli a losgadh ann am bian-fhrithealaidh tioram air teas meadhanach-ìosal. Gus nach losan thu, bidh sinn a 'measgachadh spatulach gu gnìomhach. Dèan fuasgladh agus sgrìobadh ann an dòigh iomchaidh sam bith (grinder cofaidh, coidseadair, eile). Feumar flùr cruithneachd a bhith air a sgaoil, cuir an soda, siùcair, pìos de shalainn agus cnòthan talmhainn ris. Ann an soitheach fa leth, cuiribh uighean le easgann, glainne agus craiceann orains. Cuir am measgachadh seo ris a 'mheasgachadh tioram-cnòthan tioram-tioram. Gluais an taois gu mionaideach, ga roinn ann an dà phàirt, bho gach aon tha sinn a 'dèanamh builnean ìseal fada, agus cuiridh sinn air bileag bèice le ola agus pùdar (faodaidh tu sgaoileadh
Bèicearachd
Bèicear gu ruige teann dhonn òir aig teòthachd 180 ° C airson timcheall air 50 mionaid. An uairsin cuiridh sinn na h-aranan ullaichte air a 'bhòrd agus leigidh e e fionnar. Gearr gu pìosan air falbh. Cuiridh sinn na slisnichean air trèice bèicearachd tioram agus a-rithist cuiridh sinn an clàr bèice san àmhainn agus a 'fuine (nas mionaidiche, tioramaidh e) a-rithist aig teòthachd 160-170ºє airson timcheall air 20-25 mionaid. Anns a 'phròiseas 1 thionndaidh sinn. Bu chòir cead a thoirt do bhiosgaidean leughaidh fionnar agus faodar an clàr a thoirt seachad. Faodaidh tu na biscotti a stòradh ann an soitheach le cnap teann.