Tairgse agus nas sìmplidh - tha e mu dheidhinn mousses. Uaireannan tha mi ag iarraidh rudeigin aotrom, èibhinn agus cuideam, agus chan ann mu dheidhinn aodach ùr idir. Nuair a bhios an leithid de ghàirdean a 'tachairt thu sa chidsin, gabh am measgaiche, an coidseadair - agus airson an obair! Chan eil fios agam ciamar a chòcaicheas tu còisse? Gun eagal, an-diugh nochdaidh sinn na rùintean gu lèir. Bidh iongnadh ort dè cho sìmplidh 'sa tha seo. Gu dearbh, san artaigil seo, beachdaichidh sinn air ullachadh mousses bho iasg agus glasraich, agus ciamar a nì mi couss ubhal no couss banana as urrainn dhut ionnsachadh bho na h-artaigilean eile againn.
Mousse bhradan
Ingredients:
- steak bradain (ùr) - 225 g;
- Filed le bradan air a smasadh - 175 g;
- lemon - 1 pìos;
- uighean - 2 pìosan;
- mayonnaise - 2 fonsa. spàinean;
- gelatan - 12 g;
- dill - 1 buidheann;
- uachdar (susbaint saill nach eil nas lugha na 30%) - 75 g;
- cherry tomatoes - 6 pcs.;
- each-uisge - 2 chup.
- duilleagan letuis - 6 pìosan;
- pùdar piobar geal - airson blas;
- salann - gus blas a chur air.
Ullachadh
Iasg èisg le stiallan de lemon craiceann mu 5 mionaidean. Feuchaidh sinn fionnar sìos, cuir às na cnàmhan agus an craiceann. Bidh sinn a 'toirt na feòla le punnd. Bidh sinn a' briseadh a-mach 2 làr-bhùird de lemon. spàinean sùgh, dòrtadh gealain agus "cuir às dha" ann an amar uisge. Leig leis a 'mheasgachadh fionnadh beagan. Aig an aon àm, cuir fuclagan ugh le maiseas. Bheir sinn a-steach gelatan agus iasg dhaibh. Cuir gorman gearraichte de dhill. Solim, piobar. Air leth fa leth, le pìos de shalainn, cuir buillean geala gu binnean làidir. Air teaspoon, bidh sinn gan toirt a-steach don mheasgachadh èisg. Aig an deireadh, dòrtaidh tu an uachdar, agus measgachadh a h-uile rud gu math.
Tha bobhlaichean ola bheaga air an giùlan le ola ola. Leaganan fìor thabha, leth-fhollaiseach bidh sinn a 'gearradh bradan smocach. Tha na lobes sin a 'dol aig bonn agus ballachan na pìoba gus am bi iomall an èisg a' dol a-mach. Lìon muilnean le uisg èisg, a 'còmhdachadh iomall a' bhradain agus cuir a 'mhòis dhan fhrigeradair - reothadh airson co-dhiù 3 uair a thìde. Gus am bi e nas fhasa a thoirt às an lobhta, faodaidh tu bonn na pìoba ìsleachadh airson grunn diogan ann an uisge teth.
Bidh sinn a 'gearradh tomato, ach chan eil gu tur, ann an 8 earrannan. Bidh sinn a 'foillseachadh na "flùraichean", agus cuiridh sinn cuid de dhroch eich sa mheadhan. Bidh mousse sìmplidh bho bhradain a 'sgaoileadh air duilleagan leitichean agus a' sgeadachadh le tomato.
Tartlets le mousse cice
Ingredients:
- leileag cearc - 300 g;
- cuartagan - 12 pìosan;
- uachdar (susbaint saill nach eil nas lugha na 30%) - 100 ml;
- oinniún (pùdar) - 1 làr. spàin;
- curraidh - 1/4 cup.
- uighean a 'caitheamh - 6 pìosan;
- cherry tomatoes - 12 pcs.;
- uaine uaine - 1 buidheann;
- salann, piobar talamh dubh - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Tilg na bileagan cearc bruich ann an inneal-sgrìobhaidh. Bidh sinn a 'dòrtadh an uachdar, an t-sèasan le pùdar oinn agus curaidh. Solim, piobar. Bha a h-uile càil a 'toirt a-steach do mhilleadh lom, co-aonaireach. Bidh sinn a 'lìonadh nam basgaidean le mousse deiseil às a' chearc. Bidh sinn a 'sgeadachadh uighean bruidhichte, tomato agus itean uaine uaine.
Couss bhradan le spionag
Ingredients:
Airson mousse:
- bradan - 500 g;
- uachdar (susbaint saill 33%) - 100 g;
- gealaichean uighean - 3 pìosan;
- salainn, piobar geal, gus blas a dhèanamh.
Airson stuth:
- spionag - 200 g;
- oinnsean - 1 pìos;
- ola ollaidh - 50 g;
- Ola-grùine - 50 g;
- uachdar (ìre saill de 33%) - 50 g;
- salann, piobar talamh dubh - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Tha iasg crud air a chòmhdach ann an inneal-bogaidh, a 'toirt air falbh an craiceann agus na cnàmhan roimhe. Bidh sinn a 'dòrtadh uachdar air, salann, piobar, a' measgachadh gu math. Gabh an sgadan le pìos salainn gus na mullaichean làidir. Cuiridh sinn iad gu cùramach ris a 'bhradan.
Airson feòil bhiorach, ghoid beagan mionaidean air spionag ann an uisge saillte. Tilgidh sinn e ann am bratach. Aig an aon àm, air measgachadh de ola ola-ola agus lus na grèine, cuir an oinnsean breagha gu ruige òir. Gearr an spionag boil, cuir e ris a 'phras-fhiodha. Bidh sinn a 'dòrtadh anns an uachdar. Solim, piobar. Stuth gus am bi e a 'tiormachadh.
Air film bìdh, cuiridh sinn feòil geàrr-chearcach air iasg ceart, tha sinn a 'dèanamh ìre. Bho shuas, gu cothromach, cuir an spinach a-mach. Cuir an rolla gu teann. Bidh sinn a 'ceangal an fhilm bho dhà thaobh gu snaim. Tha an "susag" mar thoradh air seo air a bruich airson 15-20 mionaid no dhà. Nuair a dh'fhàgas e sìos, cuir às an fhilm agus gearraich e le siolandairean slabhraidh. Bidh sinn a 'frithealadh mousse le salann bradain is uachdar, a' maiseachadh le olaichean agus leacan lemon.
Rèit airson a bhith a 'còcaireachd mousse shrimp
Ingredients:
- Càise mascarpone - 250 g;
- biodag - 400 g;
- root roirsgeid - 1 pìos;
- uachdar (susbaint saill de 20%) - 125 ml;
- lemon - 5 slisnichean;
- piobar piobar - 5 pcs.;
- peirsil càil - 5 meuran;
- salann, pùdar piobar geal - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Tha freumh peirsil air a ghearradh ann an grunn phàirtean agus air a thilgeil a-steach gu uisge saillte. An sin, chuir sinn a 'chlach-mhòine agus sleibhnichean lemon. Boil anns a 'bhroth seo de shrimp nas fhaide na 5 mionaidean. An dèidh dhuinn a thilgeil air ais chun a 'chòmhdaich agus leig leinn e fionnar. Dèan am feòil a-steach ann an inneal-bog le dà sprig de parsley. Ceangalaichean BBC Meudaich a bhith a 'giùlan mascarpone le uachdar, a' tighinn còmhla le camagan agus a 'giùlan a-rithist. Tha mousse sìolach air a leagail air tartlets agus air a sgeadachadh le peirsil. Faodar a thoirt seachad cuideachd air duilleagan toast no lettuce.