Dhaibhsan nach eil a 'tuigsinn ach fo-fhaireachdainnean sealg bhalgan-buachair agus luchd-togail buachair boireannaich a tha airson an cuid eòlais a leasachadh, bidh e inntinneach ionnsachadh mar a bhios iad a' deasachadh nam buachair-mhara gus am bi iad a 'cur cuideam air na buannachdan a tha aig an seòrsa buachair seo. Bidh biadh sam bith bhuapa a 'cur iongnadh le blas iongantach agus a' còrdadh ri feartan ciùird iongantach.
Dè a tha coltas nan rionnach?
A 'dol dhan choille airson balgan-buachair, tha e cudromach fios a bhith agad dè an rud a tha coltach ri toradh luachmhor, gus nach bi e air a mhìneachadh le samhlaidhean neo-chomasach agus a' tilleadh bho shealg sàmhach leis a 'chreiche a tha ag iarraidh.
- Is e buachair fìor gheal a th 'anns a' chuid as bòidhche. Tha an t-ad dathte bainne aige a tha air a chòmhdach fo bhonn na h-oirean ioma-fhillte a 'ruighinn trast-thomhas de 20 cm, ach chan eil e nas motha na 10 cm a bhith taobh a-staigh a' chas.
- Chan eil nas motha na buannachdail agus na bhlasta buachair dubh, le adan uaine dorcha le bòcan nas dlùithe chun an oir agus gu dubh dubh sa mheadhan.
- Tha e ceart gu bheil a h-ainm buachair bhuidhe, le caiptean grianach air casan goirid.
- Tha fàileadh cromach le fàileadh cromallach le adan geal a 'ruighinn trast-thomhas de 30 cm.
- Tha adan cumadh cumadh gu tric air balgan-buachaich daraich beaga de chumadh neo-riaghailteach agus trast-thomhas de 5-12 cm.
- Is e Mlechnica a th 'anns a h-uile seòrsa crann-sèididh air sgàth an sùgh bòidheach a tha ann, a thèid a leigeil ma sgaoil aig a' gheàrr no ann an àite a 'bhriseadh. Ann am balgan-buachair geal is buidhe, an toiseach bidh an sùgh geal a 'tionndadh buidhe, bidh an donn a' fàs donn, bidh an darach a 'fàs donn, agus chan eil an crith-dhubh air atharrachadh.
Ciamar a ghlanas tu am buinn-buachair?
A bhith mothachail air mar a ghlanas tu agus a 'deasachadh balgan-buachair, bheir e biadh le cèis le biadh blasda agus fallain cha bhith e doirbh. Bidh glanadh a 'toirt mòran ùine, ach na cuir seachad dearmad air ìre cho cudromach ann a bhith ag ullachadh muisgan-buachair, eadhon ged nach eil an truailleadh cho beag.
- Bidh mushrooms air an tumadh ann an uisge blàth airson leth uair a thìde, agus an dèidh sin thèid an toirt airson glanadh.
- Gluais far na h-adan le bruis no snàth-nighe, duilleagan coisrigidh, salachar le mucus, nigh às an t-easgann, pìosan talmhainn agus gainmheach.
Ciamar a bhios tu a 'fàs na buachair-mhara?
Cuidichidh balgan-buachair ceart a-mhàin chan ann a-mhàin gus an dìon fhèin bho na buaidhean àicheil a tha co-cheangailte ris an cleachdadh, ach cuideachd le bhith a 'cuideachadh le bhith a' toirt feabhas air feartan blas an toraidh gun a bhith a 'cur an cunnart air feartan beathachaidh agus feumail, a' cur às do na cnapan-starra bhon tinneas a tha aca.
- Faodaidh tu am buachair a ghiùlan ann an uisge fìor-ghlan no saillte, ag ùrachadh an àrainneachd gach 3-4 uair a thìde.
- Dèan luathachadh air a 'phròiseas luath a' cleachdadh lionn blàth.
- An dèidh a bhith a 'cur a' bhalgan-buachair a-steach don uisge, bidh iad a 'cur dragh orra gus am bi a h-uile buidheann meas air a bhogadh gu tur sa lobh.
- Tha an uiread a bhios a 'fàs am buachair an urra ris an t-seòrsa balgan-buachair, dè cho ìre sa tha iad agus na feartan nàdarra. Gus faighinn cuidhteas blas blas searbh piorran geal gu tric gu leòr agus latha. Tha seòrsachan eile làn tioram airson co-dhiù trì latha.
Milks - còcaireachd reasabaidhean
Airson mòran, tha an ullachadh de bhalgan-buachair air a lùghdachadh gus piobrachadh no picilte a dhèanamh air a 'mhuc-mhara madagach. Ach, tha tòrr reasabaidhean ann airson cruthachadh cumadh sònraichte, far a bheil an toradh ga shealltainn fhèin anns an dòigh as fheàrr, a 'toirt blas beathachaidh dha na miasaichean, agus gan lìonadh le feartan feumail luachmhor.
- Tha uinneagan gu math blasda ann an cruth frith. Faodaidh iad a bhith air am bruich gu laganach le bhith a 'cur uinneanan air an cur ris no le buntàta, glasraich, siùsa eile.
- Chan e nas lugha laco, a 'chiad shlat de bhalgan-buachair. Le bhith a 'cur na measan teann chun an luchaidh no an taigh-loidsidh, bidh e comasach atharrachaidhean a' bhidhe a thionndadh airson na b 'fheàrr, le blas ùr a lìonadh.
- Aodach math le balgan-buachair. Faodar mushrooms a ghoil no a chriochnachadh le co-cheangal iomchaidh a chur ris.
- Faodaidh tu fasgan-buachair a dheasachadh gu traidiseanta airson a 'gheamhraidh, a' picail, a 'marbhadh an toraidh no a' còcaireachd caviar às.
Ciamar a sgrìobhas balgan-buachair?
Cuidichidh na molaidhean a leanas thu thu a 'faighinn a-mach ciamar a bhios tu a' deasachadh nam buinn-buachair le bhith gan frithealadh ann am bòrd-fhrithealaidh. Às aonais obrachadh ceart an tobair bunaiteach, chan urrainn dhut a dhèanamh: tha am madag-buachair tioram gu leòr gus am bi an searbhas a 'falbh. Ma tha thu ag iarraidh, anns a 'phras-bhrisidh, an dèidh an fhrìdeadh, faodaidh tu uachtar searbh a chuir a-steach agus cuir a-mach biadh le spìosraidh airson 5 mionaidean.
Ingredients:
- balgan-buachair - 700 g;
- oinnsean - 2 pìos;
- salann, piobar, ola, spìosraidh.
Ullachadh
- Bidh na fìon-dhearcan air an glanadh, air am bogadh, air an gearradh, air a ghoil airson 5 mionaidean, cead a dhrèanadh.
- Suidhich am mais madain-mhara anns an ola, an ràith agus an teas teann gus am bi an taiseachd a 'caochladh.
- Cuir ris an oinniún, bruich am balgan-buachair frioch airson 10 mionaid eile.
Balgan-buachair fhradha le buntàta
Bidh Gruzes, an reasair a thèid a thoirt seachad nas fhaide air adhart, nan co-dhunadh co-chosmhail airson dealbhadh biadh dachaigh nutrach. Tha am buachair friochte anns a 'chùis seo air a dhèanamh suas le buntàta dearg. Bidh ùrachd a 'bhlais a' cur dill agus peirsil air a ghearradh gu crìch, air a chuir aig deireadh a 'cho-fhuasgladh.
Ingredients:
- balgan-buachair - 400 g;
- buntàta - 750 g;
- oinnsean - 2 pìos;
- dill agus peirsil - 0.5 buidheann gach fear;
- salann, piobar, ola, spìosraidh.
Ullachadh
- Glan, bog, gearradh agus cuiribh 5-10 mionaid de bhalgan-buachair.
- Bidh balgan-buachair laidh ann am pannag teas le ola, a 'searbh gus am bi an taoith a' gluadhachadh agus a 'bruthadh solas.
- Ann am bobhla eile, cuir am buntàta gus am bi e deiseil.
- Cuir a-steach a 'bhuntàta le balgan-buachair, ràithe, cuiribh greim agus cuir fiodha còmhla 10 mionaidean.
- Tilg glasan, measgachadh is cuir dheth an stòbha.
Brup le balgan-buachair - rèis
Thathar a 'brùchdadh brot nam buachair air an dàrna broth gus nach urrainn dha gràineag an èisg a dhiùltadh. Nochdaidh blas nas bòidhche ma chuireas tu uachdar ris an teth aig deireadh a 'chòcaireachd. Mar lìonadh, tha e comasach cead a dhèanamh de bhiastagan, gràn agus glasraich ùra: zucchini, clag piobar, tomato.
Ingredients:
- balgan-buachair - 0,5 kg;
- buntàta - 4 pcs.;
- oiseanan agus curranan - 1 pc.;
- uachdar - 200 ml;
- garlic - 2 fhiaclan;
- uisge no broth - 2 liotair;
- vermicelli - 1 làn-dhuilleag;
- salann, piobar, larach, ìm, greens.
Ullachadh
- Tha am balgan-buachair làn ann an uisge saillte, agus an dèidh sin bidh iad a 'goil fad 15 mionaidean, tha an t-uisge air a dhruim.
- Lìon a 'bhalgan-buachair le cuibhreann de dh'uisge fìor, cuir ciùban buntàta, oiseanan air an sailleadh le oinniún agus carranan.
- Cook teth gus na pàirtean bog.
- Tilg vermicelli, gorman sgaoilte agus garllan, dòrtaidh tu ann an uachdar, ràith am biadh airson blas agus blàths suas 5 mionaidean eile.
Ruairidh cairbhiar
Tha uighean mushroom bho bhalgan-buachair na dhòigh math air balgan-buachair neo-àbhaisteach no a tha a 'fàs nas slaodaiche. Ma tha na toradh làn-inbheach, bu chòir dhaibh a bhith fliuch airson ùine nas fhaide agus nas fheàrr ann an uisge blàth. Faodar blas de bhiadh-bidhe ath-nuadhachadh le bhith a 'cur tomato air a ghearradh no a bhrathadh gu grinn, tomato pastte, chun a' mheasgachaidh.
Ingredients:
- balgan-buachair - 1 kg;
- oiseanan agus curranan - 3 pcs.;
- garlic - 2 fhiaclan;
- ola - 130 ml;
- salann, piobar.
Ullachadh
- Thathas a 'bruich am buinn-buinn tioramach airson 40 mionaid, air a thionndadh ann an grinnear feòil.
- Cuir ris an ionnan saillte le carranan, salann, piobar.
- Stuth a 'mhullaich fon chnoc airson 30 mionaid, gluais an garlic.
- An dèidh 5 mionaidean de dhuilgheadas cuir na h-uighean air na bruaichean agus an dèidh fuarachadh thèid an cur gu fuachd.
Pìos le balgan-buachair agus buntàta
Bidh cearc ruadh agus breabha le balgan-buachair na chuideachadh èifeachdach air cuirm sam bith. Dèan ullachadh ma tha e comasach a bhith laganach le balgan-buachair, a 'frithealadh toradh le oiseanan no le bhith a' togail an leithid de lìonadh le co-cheangal co-chòrdail. Cuir maise buisir còmhla ri buntàta, ach faodar glasraich eile a thaghadh airson taghadh.
Ingredients:
- bainne - 250 ml;
- flùr - 500-600 g;
- ugh - 1 pìos;
- siùcair - 50 g;
- ìm - 150 g;
- fiadhaich ùr - 25 g;
- balgan-buachair saillte le meadhanach mòr - 4-5 pcs.;
- buntàta - 2-3 pìosan;
- nionnach - 1,5 pìosan;
- luibhean tioram no ùr - gus blas a dhèanamh;
- salann, piobar.
Ullachadh
- Tha an ìm a chaidh a leagh (100 g) measgaichte le bainne, feòil, siùcair, salann.
- Gluais anns an ugh buailte, flùr, dèan buidheann de thas bog.
- Tha 2/3 de mhin flùr air a sgaoileadh ann am molltair.
- Air a 'mhullach, cuir buntàta bruichte agus mugaichean gearraichte.
- Cruthaich na h-oiseanan le balgan-buachair air an gearradh, an t-seusan a 'blasadh, a' sgaoileadh thairis air a 'bhuntàta.
- Dèan a 'lìonadh an lìonadh le uainean, a' lubricate le ola bhog, sgeadachadh mullach a 'chruidh le pàtrain bhon taois a tha air fhàgail.
- Tha an toradh air a bhiadhachadh airson 20-30 mionaid aig 180 céim.
Bàtaichean Bainne saillte - Rèit
A bharrachd air mar a bhios tu a 'deasachadh balgan-buachair saillte , gus an urrainn dhut an obair a dhèanamh mar bhiadh neo-eisimeileach, le uinnseanan no garllan no air a chleachdadh airson biadh ioma-phàirtach ullachadh. Anns a 'chùis mu dheireadh, bidh am madag-buachair air an nighe, a' glanadh os cionn salann, agus ma tha sin riatanach, bidh e làn gus am faigh am blas a tha dhìth.
Ingredients:
- balgan-buachair - 2 kg;
- salann - 100 g;
- garlic - 2 fhiaclan no blas;
- duilleagan de charaidean eich agus cherisean.
Ullachadh
- A 'tilgeil piutain-buachair a' tòiseachadh le glanadh agus balgan-buachair bog.
- Bidh cuirmean de mheasan air an cur ann an tanca salainn, a 'dòrtadh sreathan le salann, a' cur suas le garlic agus luibhean.
- Às deidh 2 latha, faodaidh tu cur ris a 'bhrath le pìos ùr de bhalgan-buachair.
- Bidh iad a 'giùlan an obair san fhuar airson co-dhiù 1.5-2 mìos.