Tha Manty mar dhuais traidiseanta ann am mòran dhaoine ann am Meadhan Àisia agus an Ear an Ear, an Tuirc, Mongolia, Sìona, Korea, Tatarstan, Bash Kortostan agus Crimea. Tha an stuth seo a tha a 'biathadh gu leòr, coltach ri dumplings - deiseil bho fheòil a th' air a ghearradh sìos (feòil mhiogaid), uaireannan le cuiridhean glasraich. Tha pìos de dh'fheòil mhiorach gu h-àlainn (agus air a shèideadh gu siùbhlach) ann an taois air a dhèanamh bho flùr cruithneachd, agus an uairsin bidh an càrdaidh air a bruich airson càraid, uaireannan, an dèidh a ghoil, a ghoil.
Tha na beachdan traidiseanta aca fhèin aig diofar dhaoine mun dòigh as fheàrr air taois a dhèanamh airson cuideagan agus dè na h-reasabaidhean a tha nas freagarraiche airson àm na bliadhna agus suidheachadh teothachd sìde sònraichte.
Faodar taois airson mantas a dhèanamh mar anns an dreach as t-samhradh "as t-samhradh": ùr gun uighean agus bainne, agus ann an atharrachaidhean nas iom-fhillte (airson a dhèanamh nas samhlaiche agus nas riaraichte).
Bidh Uighurs, Dungan agus cuid de dhaoine eile anns na làithean fuar mar as trice a 'dèanamh taois ghoirt airson manti. Anns an ullachadh traidiseanta, tha an làthaireachd anns an deuchainn airson uighean cuibhle agus bainne, ann an dòigh air choreigin, air a dhearbhadh le cuairtean ràitheil nam beathaichean às a bheil na stuthan sin air an lorg, agus mar sin tha iad rim faotainn.
Innis dhut ciamar agus dè an seòrsa taois as urrainn dhut ullachadh airson manti. Tha bainne nas fheàrr a bhith a 'cleachdadh cruithneachd air a litreachadh no a bhith a' bleith garbh làn-ghlan, faodaidh tu beagan flùr eòrna a chur ris (a gheibhear aig an taigh le bhith a 'bleith ann an aon dòigh no ann an aon dòigh, crògan neamhnaid no eòrna).
Taisg ùr airson ghathan manta gun bainne agus uighean
Ingredients:
- flùr - mu 2 phàirt;
- uisge - mu 1 phàirt den mhin flùr;
- salann - glè bheag, 1 a 'pinadh gach 0.5 cileag min.
Ullachadh
Tha e nas fheàrr a bhith a 'sgoltadh a' mhin, gu dearbh, bidh e air a bheothachadh le molecolailean ocsaidean sa phròiseas, a tha a 'ciallachadh gum bi an taois nas fheàrr, nas èiginn. Tha sgrìonadh gu math feumail ann an cùisean far a bheil am flùr air a caked no a bha ann an suidheachaidhean le àrd taiseachd.
Bidh sinn a 'sgaoileadh a' mhin ann am bobhla no air uachdar na h-obrach, dèan croit, cuir prìne de shalainn agus glaodhaich an taois, a 'dòrtadh uisge fuar. Bhiodh e bòidheach na làmhan a thionndadh le ola no gas. Cha bu chòir an taois a bhith ro chas no, air an taobh eile, coileach. Dèan meas air an taois gu cùramach, cuir a-steach iad anns na sreathan, gearraidh iad ann an aon dòigh no ann an dòigh eile, agus faodaidh tu aodach a dhèanamh.
Thathas a 'smaoineachadh gu bheil an lìonadh air a dheasachadh mu thràth. Gu dearbh, ma bhios tu a 'còcaireachd doras airson manti, a' leantainn an aon reata, ach air bainne, bidh e nas ciùine agus caloric, agus cuiridh e ugh gu feum. Air an t-slighe, faodaidh bainne a bhith searbh, agus chan e gu feum marbh.
Taois ghoirt airson ghathan manta air bainne
Ingredients:
- flùr - mu 500 g;
- bainne (neo-searbhagach) - mu 250 ml;
- siùcar - 1 teaspoon;
- Bruthadh ghlas - mu 20 g (no 3 uair nas lugha, tioram);
- salann - 1 pinch.
Ullachadh
Chiad opara. Ann am bainne blàth, bidh sinn a 'toirt a-steach biast agus siùcar. Cuir 1/4 de phlùr cìte a-steach agus cuir gu cruaidh, cuir a-steach àite blàth airson 20-30 mionaid.
Nuair a tha an opara air tighinn a-steach, mean air mhean cuiridh am flùr mean air mhean agus gliog an taois. Faodar cas an taois atharrachadh le bainne no uisge agus min. Rollaidh sinn an taois ann an com, còmhdaich am bobhla le tuagal agus cuiridh sinn e ann an àite blàth airson 20 mionaid, às deidh sin bidh sinn a 'gluasaid agus a' measgachadh. Faodaidh tu a dhol a-steach do shreathan agus a bhith a 'togail ìomhaigh. No faodaidh tu a-rithist an taois a chur ann an teas airson timcheall air 20 mionaid, a 'fàs cruaidh, agus an uairsin a' tòiseachadh air modail.
Bidh an taois-lann eadhon nas bòidheach ma bhios, a 'leantainn an aon reata, cuir 1-2 uighean (cearc, turcaich no lachan) ris an riochdachadh agus timcheall air 100 gram de ghee (gèadh, lachan no cearc). Bidh sinn a 'cur uighean agus geir air an taois còmhla ri flùr. Tha dlùths agus briseadh na deuchainn air an ceartachadh, a-rithist, le flùr. Gu dearbh, anns an eadar-dhealachadh seo tha an taois a 'nochdadh gu math sàsaichte agus calorie àrd, a tha math ann an sìde fhuar agus / no airson obair chorporra san adhar.
Cuideachd, gabhaidh taois airson cuibhreachadh le uighean agus brata (no ìm) a chur ri chèile agus bezdozhzhevoe, air uisge, air uachdar no ann an kefir. Tha na cuibhreannan mu dheidhinn an aon rud ris an ribe a bh 'ann roimhe (faic gu h-àrd).