Tha lèirm gheipeadh na h-Ungaran piobar Bulgair gu math fada bho na tha sinn eòlach air a bhith a 'sgaoileadh airson a' gheamhraidh. Anns an oideas Ungarach, tha e deònach grànan (rus, còccous) a chleachdadh, gu h-àbhaisteach tha paprika Ungair ann, is urrainn dhut fiù 's feòil a chur ris, agus na glasraich fhèin a thoirt air saill bho bhith fon bhoc. A h-uile caochladh de na reasabaidhean tùsail, beachdaichidh sinn anns an stuth seo.
Lepo clog piobar le tomata
Ingredients:
- oinnsean - 360 g;
- piobar milis - 480 g;
- tomato na sùgh fhèin - 440 g;
- greim tomato - 25 g;
- paprika - ½ cupa;
- piobar teth - airson blas;
- siùcair - pinch;
- siùsag nàdarra - 480 g.
Ullachadh
Mus dèan thu leco bho phiobar Bulgarian, feumar an tomato a luadhadh le uisge fuar gus an seasmhaichear purre, agus an uair sin a 'dol air adhart gu glasraich a ghearradh. Chan eilear a 'gearradh lusan airson leòmhann ro mhionaideach, no an àite a' mhodhail Ungarach traidiseanta gheibh thu blasad de cho cunbhalachd biadh chloinne. Roinn na glasraich a-steach do leth chearcall no ciùban mòra, agus an uairsin a dhol air adhart gu ròstadh.
Dèan saill bheathach sam bith anns a 'mhuileann-fraoich agus sàbhail uinneanan agus pepagan air mu 4-5 mionaidean. Cuir susbaint slige nàdurrach ris an òrdugh, dòrtaidh am paprika, sùgh le piobar agus thoir na tomato gu lèir anns an sùgh agad fhèin agus cuiribh tomato. Le bhith a 'fàgail a' chòmhdaich fosgailte gus am bi barrachd taiseachd a 'gluasaid, bruich leòmhann airson timcheall air 15 mionaid gus am bi na piopairean a' gluasad gu crìch agus a 'sìneadh an sauce.
Leaca chlagan milis le càraidean
Chan e cruth traidiseanta a th 'ann an corotaichean ann an leac na h-Ungaire, ach faodaidh e a bhith a' cur ris a 'mhisneas as motha den mhias. Còmhla ri carranan, thèid toradh feòla a-rithist a chur chun a 'ghlasraich àbhaisteach - isbeanan, an uair sin a' smocadh.
Ingredients:
- paprika - 2 làr-bhòrd. spàinean;
- nionnach - 135 g;
- piobar milis - 590 g;
- tomatoes - 310 g;
- fìon geal tioram - 75 ml;
- curran - 115 g;
- couscous - ½ st.;
- siùsag smùide - 490 g.
Ullachadh
A 'biathadh beagan de ola còcaireachd sam bith, cleachd e gus pìosan sìonaidh a shàbhaladh le siùsag sgùbte. An ceann beagan mhionaidean, nuair a dh'atharraicheas an snàthadh dath airson caramal aotrom, crathadh leis an roast paprika agus cuir na glasraich eile anns a 'ghàirdean sa bhad. Nuair a thig am piobar milis gu leth a bhruich, am measg am measgachadh glasraich, thoir air ais dhan fhìon (faodaidh tu uisge a chur na àite) agus dòrtair a 'chouscous. Cum ort a 'còcaireachd airson 10 mionaid eile gus am bi an cròpa bog. Bu chòir co-chòrdachd leac chrìochnaichte piopa Bulgar gun fhìonag a bhith coltach ri brot tiubh no stew.
An leac as bòidheach de phiopa Bulgar le sùgh tomato
Chan e sùgh tomato cuideachd an rud a bhiodh aig Ungairis airson leac a dhèanamh a-steach, ge-tà, tha e a 'sìmplidh gu mòr an obair ullachaidh sa ribe agus a' cur às don fheum air siùcar a chur, oir chan eil sùgh tomato cho searbh ri tomato ùr.
Ingredients:
- saill glasraich - 35 ml;
- piobar milis - 470 g;
- nionnach - 175 g;
- flùr -15 g;
- sùgh tomato - 380 ml;
- paprika - 1 làr. spàin;
- garlic - 3 fiaclan.
Ullachadh
Cuir an ola glasraich air adhart, gabh air glasraich a ghearradh. Roinn an piobar milis agus na h-uinneanan ann an leth-chearcaill de thighead meadhanach agus gan cur gu frith. Nuair a thig na piopairean gu leth deiseil, sprinkle an ròst le flùr agus paprika, agus an uair sin a 'sruthadh le sùgh tomato. Leig a-mach às an iolaire, cuir salann agus fàg a h-uile càil airson a bhith a 'steibheadh gus an t-sauce a thiormachadh agus a' milleadh na peppagan. Freiceadain le leabaidh le garnish no le aran dìreach às dèidh deasachadh.