Tha Buglama na mhias de bhiadh Caucasian agus tha e air a dheasachadh, mar riaghailt, bho uan. Anns gach roinn a deas tha diofar den bhiadh, a 'gabhail a-steach cleachdadh de dhiofar phàirtean. Is e an aon staid agus a tha a dhìth dha na h-uile a bhith a 'toirt feòil is glasraich anns an sùgh aca fhèin gun uisge a chur ris.
Mar a chòcaicheas tu boogam bho mhuileann-chaorach - reasabaidh ann an Asarbaise
Ingredients:
- uain - 975 g;
- cam saill - 190 g;
- buntàta - 670 g;
- eggplant - 970 g;
- piobar chili - 2 pods;
- piobar milis - 220 g;
- bulbaichean nòisean - 970 g;
- càl - 970 g;
- tomato ùr - 970 g;
- cinn-eòrna - 3 pcs.;
- Greens of dill, peirsil, basil agus cilantro - aon bhuidheann;
- oiseanan uaine - 4-5 gasan;
- piobar dubh agus salann mòr - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Gu traidiseanta, thathas a 'bruich buglama ann am coire aig a' bhac. Ach às aonais an leithid de chothrom agus air an stòbha, gheibh thu blas gu math deiseil den mhias. Tha an àireamh de stuthan air a thomhas airson coire mòr, ma tha sin riatanach, bidh sinn a 'lùghdachadh nan cuibhreannan dà uair, no eadhon trì tursan.
An toiseach, thoir na pìosan saill agus cuir e air bonn a 'chasga. An dèidh sin, bidh sinn a 'sgaoileadh caorach, ga ghearradh ann an cuibhrigean beaga, agus bidh sinn a' còmhdach na feòla le fàinneachan nionnach air an gearradh agus air an gearradh. An uair sin sruth na tomatoan, gearradh a-mach an t-sgoltadh agus spread na tomataichean gu tur air a 'ghlùin-uinneig. A-nis tionndaidh an eggplant. Feumaidh iad a bhith air an nighe, a ghearradh ann am pìosan mòra agus gan cur chun a 'chòrr de na pàirtean. Mo bhuntàta, glan e, gearraich e ann an grunn pìosan (no mura h-eil e mòr) ga fàgail gu tur agus cuir a-steach e anns a 'choire. Bidh sinn a 'cur ris a' mhias le piobar mòr clagte, a 'tilgeil cuideachd na pods chili air an nighe agus cinn nan eun. Thoir caban a-steach cuideachd, sgap e thairis air piobar agus garllan, an uair sin còmhdaich suas le crannagan slàn de ghlainne agus grunn uinneanan uaine, bidh sinn a 'còmhdach stuth an taighe le duilleagan caban slàn, còmhdaich e le cnap a bharrachd agus cuiridh e air an teine dìreach fon chuibheasachd.
An dèidh a bhith a 'goil, leig leinn biadh a thoirt seachad airson dà uair a thìde, às deidh sin bidh sinn a' toirt air falbh bho chnuicichean glasan uaine agus oiseanan uaine, piopairean chilli agus cinn-eòrna agus gan tilgeil a-mach, agus thèid buglamas a leagail air plèanaichean agus a tha iad a 'frithealadh sa bhad.
Tha Buglama bho uain na ribeasg ann an Seòras
Ingredients:
- uain - 975 g;
- bulbaichean nionnach - 450 g;
- ìm - 145 g;
- fìon geal tioram - 120 ml;
- greens (coriander, basil, peirsil, mint, tarragon, dill);
- fiaclan garlic - 2-3 pcs.;
- tiormachadh barberry - 35 g;
- hops-suneli ;
- piobar dubh agus salann mòr.
Ullachadh
Tha an t-eadar-dhealachadh de buglama còcaireachd anns an Seòrsian gu ìre mhòr eadar-dhealaichte bhon mhias, a tha sònraichte airson a 'bhiadh Asarbarach.
Eu-coltach ris a 'bhuil fèin-gu leòr Azerbaijani, feumaidh an Georgian a bhith air a chur ris le taobh iomchaidh nuair a bhios e a' frithealadh.