Dh'fheumadh gach fear againn a bhith ag ithe crispy agus sweet kozinaki nuair a bha e òg. Aig an àm sin, bha iad air an ullachadh bho chnothan agus sìol, a-nis tha an teicneòlas a 'toirt cothrom dhaibh measgachadh agus fiù a bhith a' cur toradh tioram. Cho-dhùin sinn fhathast a bhith a 'cumail ris na clasaichean clasaigeach agus a' còcaireachd cnothan-cnòthan traidiseanta bho chnothan-cnòimh sna dachaigh againn fhèin.
Kozinaki bho chnothan-cnòthan - rèis
Is e an fheadhainn as sìmplidh kosinaki bho chnothan-cnòimh le mil, agus a h-uile duine a chionn 's nach fheum iad a bhith a' còcaireachd an siorup, bheir am mil a tha a dhìth airson a 'mhodhaidh e, a thèid a ghlacadh às dèidh boil ghoirid.
Ingredients:
- mil - 235 ml;
- cnothan-cnòthan - 440 g;
- siùcar pùdair - 45 g.
Ullachadh
Tarraing am mil a-steach don t-sneachda agus cuiridh e thairis air an teine e. Cho luath 's a bhios an mil a' bruich agus a 'cruthachadh fhoirmean caorach air an uachdar, cuir air falbh e bhon teine. Leig leis a 'chonnag a thoirt a-mach agus a rithist a' goil dà uair eile. Cuir fucar siùcair a-steach don mhil ghoileach, gluais agus leig leotha am boil a ruighinn a-rithist airson an turas mu dheireadh. Bidh craobhan crìona de chnothan a 'sgoltadh agus a' dòrtadh siorup meala. Fàg am measgachadh gus fionnar, agus an uair sin roinn an kozinaki bho na cnothan-nighe ann an cuibhreannan.
Kozinaki bho chnothan-cnòimh gun mhil
Ingredients:
- siùcar gràinte - 390 g;
- cnothan-cnòthan (craobhan) - 470 g;
- sùgh lemon - 45 ml.
Ullachadh
Bidh gainmheach siùcair a 'dòrtadh ann am biadh agus air a dhòrtadh uisge. Nuair a thèid na criostalan a sgaoileadh agus a 'siorup siùcar a' tòiseachadh a 'suirghe, dòrtadh iad ann an sùgh lemon. Bidh na cnothan a 'gearradh agus a' measgachadh le caramal. Fàg am measgachadh air an stòbha gus am bi e a 'tòiseachadh a' dèanamh blas cuthacach sònraichte. Dèan am bòrd sgudail a mhilleadh agus spread na cnothan anns a 'charamail air. Fàg airson reothadh, agus an uair sin gearradh.
Ciamar a chòcaicheas tu kozinaki bho walnut?
Ingredients:
- Craobhan cnòideag - 380 g;
- siùcair - 115 g;
- cairt-talmhainn - a 'pinadh.
Ullachadh
Thathas a 'gearradh nan craobhan cnòthan le sgian, ach na cuir iad cus cus. Gus na cnothan a dhèanamh nas luaithe, tiormaich iad ann am bogsa-frèadha airson timcheall air 2-3 mionaidean. Sa spanpan cuir thu siùcar agus fàg e gus leaghadh. Thoir a 'chairt-phuist don talamh gu siùcair agus measgachadh an syrup le craobhan nan cnothan. Le cuideachadh bho gearradh fighe, cuir am mòr-chnàimh-caramail a-steach don shiùsag agus fàg e e reòite anns an fhuachd. Nuair a bhios an kozinaki a 'stiffens, tha e fhathast a-mhàin gus an cèis fhighe a thoirt air falbh gu cùramach agus roinn e an t-isbean gu bhith na chuibhreann.