Fiù 's le beagan bìdh sa chidsin, faodaidh tu do mhuinntir a ghràdhachadh le cèic meringue sìtheil, ullaichte. Tha seo a 'feumachdainn àmhainn àbhaisteach, co-dhiù stuth agus an ùine a tha ri fhaighinn, a ghabhas a thoirt airson còcaireachd.
Ciamar a nì thu còcaireachd meringue?
Bidh dìoghras gu math brosnachail agus sìmplidh, ma tha thu a 'maidseadh an t-oideas airson meringue meringue san àmhainn. Is e am prìomh ìre san ullachadh a bhith a 'tiormachadh phròtainin, a tha a' mairsinn co-dhiù uair a thìde. Gus am milseag a dhèanamh blasda, feumaidh tu cuimhneachadh air cuid de riaghailtean, mar a leanas:
- Gu cùramach gu cùramach, tha na pròtinean air an sgaradh bho na buinn, agus an uairsin thèid an cur fodha.
- Na soithichean anns a bheil cuilean air am bualadh, air an nighe gu math agus air an tiormachadh.
- Aon uair 's gun atharraich na proteinichean dath beagan, cuir beagan siùcair.
- Lean ort a 'bualadh, cuir ris an siùcar a tha air fhàgail. Bu chòir dha a bhith cruaidh, cumadh, sgiobalta agus rèidh.
- Air bileag bèice, a bha air a chòmhdach le pàipear prat, a chaidh a ghluasad le bhith a 'cleachdadh bàr milseadh.
- Bèicear airson 1.5 uair san àmhainn aig 110 ceum. Bidh e a 'fuarachadh a' chèic meringue san aon àite.
Cèic muffin "Pavlova"
Tha "Pavlova" na mhullach iongantach, air a h-ainmeachadh às dèidh ballerina. Gus blas agus coimhead coltach gu bheil e coltach ri dannsa - an aon sholas aotrom. Chaidh an rèis a chruthachadh o chionn ceud bliadhna ann an New Zealand, nuair a bha am ballerina ann air chuairt. Bhon uairsin, tha e air còrdadh mòr a chluinntinn, ma chogas tu cèic meringue aig an taigh, is urrainn dhut an dìleab iongantach seo a mhealtainn.
Ingredients:
- proteinain - 4 pcs.;
- siùcair - 220 g;
- fìon-fhìon - 1 crom;
- cornstarch - 2 fonsa. l.;
- uachdar 33% geir - 200 ml;
- vanillin - 1 sachet;
- measan gu blas.
Ullachadh
- Tha pròtannan teòthachd an t-seòmair air an giùlan gu foam lom.
- Tha siùcair air a dhòrtadh ann an sgoltadh tana agus a 'leantainn gus a bhith a' bualadh gus am bi e gu tur a 'leagail.
- An uair sin cuir ris an starch, fìonag agus measgachadh gu math. Gus faighinn a-mach a bheil a 'mhòr-chuid deiseil, feumar beagan corolla a ghlacadh. Ma tha e air a chumail air, tha e comasach cèicean a chruthachadh.
- Tha pàipear bèice air a chur air a 'chlàr bèice, air a bheil mugaichean le trast-thomhas de 10 cm air an comharrachadh. Air an son, thèid spòine a leagail agus thèid mais a leagail.
- Bidh an àmhainn air a theasachadh gu 130 ceum, a 'fuine cèicean meringue airson 40 mionaid. Maisdeachd os cionn le measan.
Cèic meringue le uachdar
Tha mèinneanach cèic le uachdar na mhullach iongantach a tha a 'strì le a bhith a' faireachdainn agus a bhlas. Bidh e a 'leaghadh sa bheul sa bhad agus tha e freagarrach airson cèicichean a mhaiseachadh. Tha blas iongantach airson uam airson meringue, bidh e deiseil air bunait bainne agus ìm. Gus an cruth inntinneach a thoirt don mhullach, tha màl a 'bhileag taitneastair air a bhriseadh a-mach air bile bèicearachd, tha a' chuid as ìsle air a dhèanamh còmhnard, agus tha a 'mhullach air a chomharrachadh.
Ingredients:
- proteinain - 4 pcs.;
- ugh - 1 pc. airson uachdar;
- siùcar - 1 glainne airson meringue agus 120 g airson uachdar;
- bainne - 80 ml;
- ìm - 150 g.
Ullachadh
- Bho phrotainnean agus glainne siùcair, a 'giùlan gu math iad, dèan meusue.
- Dèan cromadh air trusgan fuine agus fuine airson 90 mionaid aig 100 ceum.
- Aig an aon àm, bruich an t-uachdar - bidh measgachadh de shiùcair, ugh agus bainne air a bhlàthachadh ann an saucepan. Thoir am measgachadh chun an tiugh, gun a bhith a 'stad a' gluasad. Airson fuarachadh.
- Tha an ìm bogte air a bhualadh le measgachadh. An uairsin cuir mòran dhen spàin ris an spàin. Bidh a h-uile duine a 'measgachadh.
- Tha meringue èiteag air a ghearradh sa mheadhan, tha aon taobh air a crathadh le uachdar, agus tha mullach còmhdaichte le cap.
Cèic meringue le cnothan
Is e blas èibhinn agus neo-àbhaisteach cèic meringue le cnothan . Tha e deiseil cho furasta ris na dreachan roimhe, ach bidh feum air beagan a bharrachd de stuthan. Tha seo air sgàth gu bheil taobh a-staigh a 'mhodain a' cur cnò, rud a bhios na iongnadh dha-rìribh do dhaoine a tha dèidheil air siùcairean, bho os cionn tha e air a uisgeachadh le sioup. Faodar cnothan a chleachdadh, chan e a-mhàin bogan-cnòimh, ach cuideachd almoin, cnothan calltainn.
Ingredients:
- proteinain - 8 pcs.;
- siùcar pùdar - 150 g;
- siùcar - 200 g;
- cnothan - 150 g;
- syrup - 200 g;
- stalc - 30 g;
- ìm - 50 g.
Ullachadh
- Bidh protain a 'bualadh ann an stuag iongantach, a' dòrtadh gu siùcair gu mall.
- Bidh stamag measgaichte le pùdar, sruth tro chriathar agus cuir ris a 'mhullach.
- Foirm na basgaidean. Anns gach cuir air a 'chnoc.
- Bèicear airson 45 mionaid aig 100 ceum. Cèic meringue ullaichte le siop.
Cèic meringue le dearcan
Gus barran a dhèanamh le dearcan, dèan cèic meringue clasaigeach, agus tha an rèis a tha gu math sìmplidh. Mar sin faodaidh caora a bhith ann - seusanail no reòite. Tha a 'phrìomh rud ri dhèanamh sa chèic nas fharsainge agus nas motha, agus mar sin chan urrainn dha aon dearc a bhith a' freagairt, ach grunnan. Bidh e deiseil airson dachaighean dachaigh saor bho luchd-gleidhidh, dathan agus bho stuthan a chaidh a dhearbhadh.
Ingredients:
- proteinain - 4 pcs.;
- siùcair - 250 g;
- sùgh lemon - 1 crom;
- measan gu blas.
Ullachadh
- Caismeachd na gealaich. Cuir sùgh lemonag agus beagan siùcair.
- Na stad air a bhith a 'bleith, cuir a' chuid eile den ghainmheach ris.
- Leughadh air duilleag bèicearachd agus bruich cèic meringue san àmhainn airson 1.5 uair aig teòthachd 110 ceum.
Cèic meringue creamach le uachdar ìm
Thèid mèirlich cèice le uachdar ìm a lorg gu math, oir tha e ag ullachadh gu furasta aig an taigh, ach tha e a 'coimhead àlainn agus fàileadh bòidheach. Leis an t-sreath àbhaisteach àbhaisteach, cuir na cèicichean an toiseach, agus fhad 'sa tha iad air am biadhadh, dèan uachdar ola airson meringue. Le bhith a 'gearradh nam bileagan pròtain gu cùramach, thèid an uachdar a leagail air a' phàirt ìseal, bidh e gu math a 'sealg an dà chuid.
Ingredients:
- proteinain - 4 pcs.;
- siùcair - 250 g;
- sùgh lemon - 1 crom;
- ìm - 6 teas;
- buidheachas - 1 pc.
Ullachadh
- Dèan mèirlich, a 'bleoghan feòragan, siùcair, sùgh lemon. Bèicear airson 1.5 uair aig 100.
- Cleachd uachdar à ìm, gobhail agus beagan siùcair.
- Gearr an cèic meringue a-steach gu leth agus cuiridh e e le uachdar.
Bézé le seoclaid - rèis
Tha eadar-dhealachadh eile den ribeag a 'meringue le seoclaid. Tha mèinnean air a dheisealachadh ann an dòigh thraidiseanta, chan eil e eadar-dhealaichte ach anns a bheil beagan de sheòclaid air a chur ris a 'chumadh. Bidh an roghainn seo gu h-àraidh dèidheil air leannan bho milis, a tha a 'còrdadh ri blas teòclaid. Tha an earrann ga chur ris nach ann mar lìonadh, ach ann an cumadh a 'mhullaich a bhios a' dèanamh chèicean.
Ingredients:
- proteinain - 2 pcs.;
- siùcar pùdar - 100 g;
- sùgh lemon - 1 crom;
- seoclaid - 50 g.
Ullachadh
- Tha an leacag air a thoirt a-steach do phùdar.
- De phrotainnean, bidh siùcar a 'dèanamh mais sgaoilte.
- Cuir teoclaid brònach agus cuir air falbh e.
- Spread a-mach air duilleag fuine agus bruich airson 1 uair a thìde.
Beze le uachdar ruadh
Ma tha thu airson aoighean a chuir iongnadh agus a bhith a 'pamper thu fhèin, bu chòir dhut cèicean càise dachaigh ullachadh le meringues. Is e milis neo-eisimeileach a tha seo, ach faodaidh e a bhith air a sgeadachadh le uachdar no measan, a bharrachd air a dhèanamh còmhla ri cèicean briosgaid agus reòiteag. Is fheàrr le mòran de na màthraichean a bhith a 'còcaireachd an caochladh seo de mhodach airson clann air sgàth' s gu bheil e feumail.
Ingredients:
- siùcar - 1 cupa;
- proteinain - 4 pcs.;
- uachtar searbh - 150 g;
- càise taigh - 400 g.
Ullachadh
- Fuadaich na gealaichean le siùcair.
- Bidh stuthan airson an uachdar - càise bothain, uchdar sear a 'measgachadh le measgachadh, beagan siùcair.
- Bidh brèice air a bhiadhadh, ga ghearradh ann an dà phìos agus làn de uachdar.
Bèzé le uachdar lemon
Is e dreach eile den rèisgaid clasaigeach cèic meringue èadhair le uachdar lemon . Faodar co-roinn a thoirt fa-near mar a tha iad san dreach traidiseanta. Bidh an t-uachdar le bhith a 'cur lemon air a chur ris a' cur blas blasda le beagan searbh. Airson euslaintich, 's fheàrr le meringue a bhith air a dhèanamh le cnoc biorach, ach le ìsleachadh beag.
Ingredients:
- lemon - 2 pìos;
- siùcair - 100 g;
- ìm - 30 g;
- uighean - 2 pcs.
Ullachadh
- Gabh na h-uighean. Brèig na basgaidean pròtain airson 1 uair aig 120.
- Leis an sgeadachadh lemon agus a 'chliath. Measg le siùcar.
- Cuir sùgh leamag ris a 'mhullach. Dèan am measgachadh eadar-dhealaichte.
- Cuir an ìm a-steach agus bruich air teas ìseal gus am bi thu tiugh. Airson fuarachadh.
- Lìon le uachdar meringue.
Bèzé le bainne co-cheangailte - rèis
Tha blas tùsail air meringue cèice le bainne co-chòrdail, mar sin airson atharrachadh is fhiach e a dheasachadh. Chan fheum thu panc làn a ghabhail, dìreach cairteal de chomas de bhainne air a ghoil, a tha air a chur ris an uachdar airson meringue le bainne co-cheangailte. Tha am bunait anns a h-uile cùis air ullachadh bho cha mhòr an aon àireamh de stuthan, agus faodaidh tu feuchainn le uachdar le bhith a 'cleachdadh co-phàirtean sam bith.
Ingredients:
- proteinain - 2 pcs.;
- siùcar pùdar - 100 g;
- sùgh lemon - 1 crom;
- bainne co-chòrdaichte - ¼ jar.
Ullachadh
- Pròidean, siùcar agus sùgh gus am faiceadh iad an dòigh àbhaisteach airson meringue. fuine airson 1 uair aig 110.
- Boil am bainne co-chòrdail, fionnar e.
- Gearr an cèic a tha stèidhichte air meringue a-steach gu leth agus gan sailleadh le bainne co-cheangailte.