Tha Koumiss na deoch bainne a tha a ' fàs dòrainneach . Tha a blas àraid, beagan searbh gu math agus a 'toirt tart às, gu h-àraidh ann an aimsir teth. Tha an koumiss seo air a dheasachadh gu traidiseanta bho bhainne làir ùr. Gu dearbh, ann am baile ùr-nodha, tha e duilich a lorg, agus mar as trice bidh an deoch air a dhèanamh le bainne bò no gobhar. Feuchaidh sinn fios thugaibh nas mionaidiche mu bhith a 'còcaireachd koumiss aig an taigh.
Kumis bho bhainne bò aig an taigh
Ingredients:
- bainne bochd - 1 l;
- uisge bruite - 1 nì;
- siùcar grànte - 3 teaspoons;
- kefir - 2 fonsa. spàinean;
- Feòil aran a chaidh a phutadh - 5 g.
Ullachadh
Tha bainne boiled measgaichte le glainne de dh'uisge glan agus a 'cur ris an àireamh shònraichte de shiùcair gràinte. An uairsin fuirich am measgachadh gu teòthachd an t-seòmair agus dòrtadh e ann am kefir . An ath rud, còmhdaich na soithichean le cliath, cuir a-steach e ann am plaide agus cuiridh e e airson beagan uairean a thìde ann an àite blàth.
Às deidh a 'mheasgachadh a bhith a' tionndadh a 'ghobhar, cuiridh e gu staidhre eisg, agus bidh croitean mòra pròtain a' crìonadh tro cheesecloth. Gus cruth carbon dà-ogsaid a chruthachadh, cuiridh sinn feòil cho-chruinnichte, agus bidh sinn an toiseach a 'teannachadh le uisge blàth agus a' tilgeil beagan siùcair. Dèan deiseil ga ghiùlan a-steach do bainne bainne, a mheasgachadh agus a dhòrtadh a-steach do bhotail. Bidh iad gan còmhdach gu h-aodach agus fàg iad airson 20-30 mionaid. Cho luath sa bhios builgeanan a 'nochdadh, cuiridh sinn na botail ann an uisge deigh agus an dèidh 30 mionaid bidh sinn a' toirt an deoch dhan bhòrd.
Ciamar a nì thu koumiss bho bhainne gobhar?
Ingredients:
- bainne gobhar bochd - 1 l;
- uisge fìor-ghlan ann am botail - 200 ml;
- mil - 3 cp.
- iogart nàdarrach - 2 fonsa. spàinean;
- briseadh bhìorasach amh - 5 g.
Ullachadh
Thilg a 'bhainne a-steach do phoit, a ghoil, cuir uisge agus cuir mil. Cruthaich a h-uile giotag agus fionnar an t-uabhas gu teòthachd an t-seòmair. An uairsin bidh sinn a 'dòrtadh an iogart nàdarrach, còmhdaich am pan-mhòr le bruthadh, cuir a-steach e le tuagal blàth agus cuir e ann an àite blàth airson 4 uair a thìde.
Cho luath sa bhios am bainne a 'tionndadh searbh, cuiridh e uisge gu math le measgaiche agus a' sruthadh tro uinne ann am bobhla eile. Às dèidh sin, bidh sinn a 'toirt a-steach feòil, a bhios sinn a' sgaoileadh ro làimh ann an uisge blàth, gu cunbhalachd uachdar. An uairsin, tilgeil piocaid siùcair, measgachadh gu mionaideach agus dòrtaidh an deoch air na botail, a 'cur an teine gu teann. Nuair a thòisicheas an luadh, bidh sinn gan gluasad gu basgaid uisge èisg agus seasamh airson latha.