Tha a leithid de mhias mar chuis air a bhith measail anns an Ear Mheadhanach, agus chan e a-mhàin gu mòr, ach tha e mar aon de na traidiseanan ann an Israel, Libia, an Tuirc, agus mar sin air adhart. Tha cuum beagan greis no greis. Tha e air a dhealbh gu traidiseanta bho mhòine ris an canar cearcan-coirce. Tha na pisean seo nas coltaiche ri cnothan. Faodar cuum a thoirt seachad mar bhioblaid le labhas, crann-aran no glasraich sgaoilte. Faodaidh tu a bhith a 'dèanamh rolla de aran pita agus lusan glasraichte, agus a' cleachdadh cuis mar siùsa. Faodaidh tu a bhith na taobh-làimhe airson feòil, mar eisimpleir uan. San fharsaingeachd, gu traidiseanta, thèid cuis a chur ann an cèic aran - pita le falafel, gearraidhean mar sin, a tha cuideachd air an dèanamh le cearcan. Nise, bidh sinn gad ionnsaigh mar a chòcaicheas tu hummus taigh-seinnse a rèir susbaint traidiseanta bho chigeagan, a bharrachd air oideas sìmplidh airson min-fhiadhaich.
An rèis airson còis a chòcaireachd bho chickpeas aig an taigh
Thathas a 'moladh, mar as trice, a bhith a' cleachdadh cearcan-siùcair gun inneal, ach tioram. Tha a bhith a 'dèanamh cuibhreann traidiseanta a' gabhail a-steach tahini - is e seo paste bho sìol sesame. Faodar a cheannach ann am bùthan mòra, gu math, no ann an suidheachaidhean fìor-àbhaisteach gus do chòcaireachd fhèin bho shìameam talmhainn agus ola ollaidh.
Ingredients:
- chickpea - 0,5 kg
- paprika - 1 teaspoon;
- lemon - 1 pìos;
- tahini 120 g;
- zir - 5 g;
- ola ollaidh - 85 ml;
- garlic - 3 fiaclan;
- salann.
Ullachadh
Bidh peas air an rèiteachadh agus air an sgaoileadh airson co-dhiù 6 uairean a thìde ann an comas mòr de 1.5 liotairean uisge nas lugha, gus an pròiseas a dhèanamh nas luaithe, faodaidh tu teaspoon de soda a chur ris. Ma bhios tu a 'còcaireachd as t-samhradh, tha e nas fheàrr na peas a thoirt air falbh anns an fhuachd, agus an uairsin cuiridh e searbh dheth. Bidh cearcan, nuair a thèid uisge a chruinneachadh, a 'lasadh agus a' meudachadh ann an tomhas. Air a nighe, ann am prionnsabal, anns an fhoirm seo, faodaidh e a bhith air a chleachdadh mar-thà, mar eisimpleir, airson cur ri salad. A-nis a 'goil na peas air teas ìseal fon lùb dùinte ann an 2 liotair uisge. Bidh sinn a 'toirt air falbh foam aig an aon àm, ach san fharsaingeachd chan eil seo bunaiteach agus tha e gu math tarraingeach. Bidh sinn a 'dèanamh cinnteach gu bheil na sìol air an còmhdach gu tur le uisge nuair a bhios iad a' còcaireachd.
Bidh sinn a 'bruich gus am bi na beans bog agus air an goil, mu dhà uair a thìde, is dòcha barrachd, is dòcha nas lugha.
Cha bhith sinn a 'dòrtadh a' bhroth an dèidh a bhith a 'goil, is urrainn dhuinn a bhith feumail dhuinn fhathast. Nuair a thèid na piseagan a shìoladh, cuiridh e tòrr uisge fuar agus an uisge seo, mar mo ghràinnean, gan cur am broinn na h-eathraichean. Is e ar dleastanas a bhith a 'toirt air falbh am film as àirde, bidh e a' seòladh gu uachdar an uisge agus faodar a chruinneachadh gu furasta le fuaim. Bidh sinn a 'dèanamh deiseil air na cearcan-cearc agus cuiridh sinn stad air ann an inneal-ciùird còmhla ri garlic agus zira. Aig deireadh an t-salann, cuir sùgh lemon, paprika, tahini, ola-ola agus a-rithist bidh sinn a 'cur stad air greis rèidh. Ma nochdas e gu math tiugh - bidh sinn a 'dèanamh suas am broth. Agus cumaibh fa-near, an dèidh dha beagan a sheasamh, gum bi cuas a 'tiormachadh.
Nuair a bhios tu a 'frithealadh, faodaidh tu cuideachd ola a dhòrtadh agus paprika a spìonadh.
Rèisgaid caola airson min-fhiadhaich
Tha ullachadh leis an reasabaidh seo mòran nas luaithe, air sgàth sin. chan eil feum air na cearcan-cèimhe a ghluasad agus a chòcaireachd airson ùine mhòr.
Ingredients:
- Flùr cruithneachd - 0.6 cg;
- ola ollaidh - 105 ml;
- garlic - 3 fiaclan;
- tahini - 115 g;
- uisge 750 ml;
- peirsil, coriander - 3 sprigran gach;
- lemon - 1 pìos;
- piobar milis milis - 1 pc.;
- salann.
Ullachadh
A 'chiad rud a dh' fheumas tu a bhith a 'fuine phiobar gus am bi an craiceann eadhon beagan caran. Às deidh sin, cuiridh sinn ann am poca, bidh sinn ga cheangal agus ga fhàgail airson 10 mionaidean, agus bidh e glè mhath glan às deidh sin. Aig an àm seo lìonaidh sinn am flùr le leth an uisge agus bidh sinn a 'measgachadh an coisgeir gu mionaideach, an uairsin cuir suas suas a' chòrr den uisge, stir agus àite air an stòbha. Bidh sinn a 'còcaireachd aig teòthachd cuibheasach, bidh sinn a' measgachadh an ùine le spàin fiodha. Flùr breabha airson timcheall air seachd mionaidean. An uairsin cuir a-steach dhan bhobhla coisgeadair, cuir garlic, salann, greens, cuibhrig de phiobar le pìoban agus de ghlas. An uair sin dòrtar sùgh lemon, tahini agus ola ollaidh an sin. Bidh sinn a 'briseadh a-rithist agus tha am bòidheach deiseil.