Faodaidh brot le iasg a bhith na mhias sìmplidh gu h-obann, gu blas blasach, is e am prìomh rud a bhith a 'dèiligeadh ri còcaireachd le fiosrachadh agus ùidh. Tha sinn air cuid de bhrògan èisg a chruinneachadh dhut fhèin, a tha dèidheil air fhèin agus do ghaoil.
Brot èisg le spìosraidh agus criosan
Ingredients:
- iasg agus biadh mara a thaghadh - 2 1/4 kg;
- ola-ola - 3 fonsa. spàinean;
- garlic - 4 clòbh;
- tomato puree - 2 fonsa. spàinean;
- oinnsean -1 pcs.;
- tomatoes - 8 pcs.;
- sìol fennel - 1 teaspoon;
- crò - 3 pìosan;
- paprika - crioch;
- broth èisg - 1.2 liotair;
- Càise Gruyere - 125 g;
- peirsil - 1 làn-dhuilleag;
- aran airson toast;
- salann, piobar - pinch.
Ullachadh
Mus dèan thu brot èisg le crotagan, bidh sinn a 'glanadh an èisg, ga bhualadh, agus ga ghearradh ann am pìosan meadhanach mòr. Anns a 'phras-ùrlair bidh thu a' dòrtadh ola glasraich agus cuiridh e air a 'chlach-bhreac air a ghearradh le pur-bhiorach tomato agus oiseanan gearraichte. Bheir an fhrith-rathad 5-8 mionaidean, agus às dèidh sin bidh e comasach am tomataichean gearraichte, sìol fennel, paprika, cròg, salainn agus piobar a shuidheachadh anns a 'phras-bhrisidh. Bidh na tha a 'bhan-fhrithealaidh measgaichte agus air a fàgail gu stew airson 10 mionaidean, an uair sin bròg èisg a dhòrtadh, cuir iasg, biadh-mara agus lean air a' chòcaireachd airson 10 mionaidean eile.
Pìosan arain air an crathadh le càise gràdhach agus donn fon ghrill. Bidh sinn a 'frithealadh brot le croutons teth, a' crathadh le peirsil.
Brot èisg le crògan
Ingredients:
- biodag - 250 g;
- iasg de do roghainn - 250 g;
- feusgain - 200 g;
- ìm - 2 fonsa. spàinean;
- sgiobair - 2 eòrna;
- piobar ruadh - 1 pc.;
- oinnseanan - 1 pc.;
- flùr - 1/4 den nì;
- bainne - 2 rud;
- uachdar - 2 rud;
- fìon geal tioram - 1/4;
- Tyme - 1 làr. spàin;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh;
- Cuthag-talmhainn - 1/8 cup.
- cròinean de aran geal.
Ullachadh
Bidh iasg glan, cromagan agus feusgain a 'frithealadh air bòrd-bhùird de ìm leite gus an deiseil iad. Bidh sinn a 'toirt air falbh biadh mara bhon teine agus bidh sinn a' cur air falbh airson greiseag.
Anns an aon bhalla-bhrisidh, leag an ola a tha air fhàgail agus leag thu glasraich air: oiseanan briste, piobar Bulgar agus sgiath. Cho luath 'sa tha na glasraich bog, cuiridh iad flùr orra, bidh tu a' dòrtadh measgachadh de bhainne, uachdar agus fìon, agus an uairsin, ràithe le salann, piobar agus cnòmag. Thathas a 'dòrtadh an teas teann le bhith a' cleachdadh bogsa-bog agus air a dhòrtadh ann am plèanaichean. Bidh sinn a 'sgaoileadh a' bhiadhaich agus an toast air a 'mhullach. Bidh sinn a 'frithealadh a' bhùird teth.
Rèit airson brot èisg le càise is croutons
Ingredients:
- bacon - 4 stiallan;
- oinnseanan - 2 pcs.;
- buntàta - 500 g;
- fìon geal tioram - 1/2 st.;
- broth èisg - 2 nithean;
- thyme - 1 1/2 fiolm. spàinean;
- salann - 1 teaspoon;
- piobar dubh - 1/2 cupo;
- duilleagan bàgh - 2 pcs.;
- fillet èisg - 750 g;
- uachdar - 1 1/4 den artaigil;
- caise cruaidh - 150 g;
- cròinean de aran geal;
- peirsil.
Ullachadh
Anns a 'phras-fhiodha bidh am bacon, a' toirt air falbh bhon teine, agus air an geir a chaidh a bhàthadh bidh sinn a 'dol seachad air na h-oiseanan tana. Aon uair 's gu bheil an tàinn a' fàs òr, thoir air falbh e le fìon geal agus feitheamh gus an ruig e
An dèidh 10 mionaidean, nuair a bhios an uachdar a 'tiormachadh, agus an càise a' leaghadh, bu chòir an brot a bhith deiseil. Chan eil e a 'fuireach ach a-mhàin airson a' mhias a th 'ann le bagag sgiobalta agus crispy, a' crathadh le peirsil gearraichte agus brusgan aran dearg. Dèan an teòp chun a 'bhùird teth, dìreach às dèidh còcaireachd.