Tha biadh bho balgan-buinn iongantach eadar-mheasgte, is urrainn dhaibh a bhith air an frioladh, a ghoid, air am biadhadh, còmhla ri bathar sam bith, a 'cruthachadh làimhseachaidhean neo-àbhaisteach. Bidh ròp sìmplidh, casserole, snack no brot saidhbhir gu feumach a 'tionndadh eadhon an clàr-latha làitheil as duilich.
Dè a chòcaireachd le balgan-buachair?
Bidh reasabaidhean sam bith le balgan-buachair gu bhith nas bunaitiche, a 'cur brochan no greim air gravy, agus tha e comasach le toileachas agus feumail dinnear a bhith aca. Bidh na cuiteanan a 'blasad nas fheàrr le balgan-buachair coille, tha blas beairteach aca. Chan eil dìomhair sònraichte sam bith ann a bhith a 'deasachadh "tiodhlacan coille", ach tha comharran ann a nì sìmplidh còcaireachd:
- Feumar mucan-buachair coille a nighe mus bruich e, a bhith air a ghlanadh agus a ghoil airson 20 mionaid, bu chòir balgan-buachair air a bruich nas fhaide, airson 30 mionaid.
- Chan fheumar a bhith air am bruich na h-uilltirean no balgan-buachair oisirean, a chaidh a cheannach anns a 'bhùth.
- Tha blas nas fheàrr air buachair-buachair sam bith air a nochdadh nuair a bhios e a 'frith-fhrithealadh, ma tha iad gan sàbhaladh, sàbhail oiseanan beaga.
- Gheibhear biadh le balgan-buachair le blas soilleir, agus mar sin feumaidh tu a bhith faiceallach, gun a bhith air a dhèanamh suas.
Bhite a 'frith-mhògan le uinneanan
Tha gravy mushroom na bhreab math airson garnish lite, buntàta no pasta. Leasachadh a 'frithealadh le salann uachdar no uachdar. Tha mushrooms suidhichte airson coilltearachd (gin sam bith), reòite, tioram (feumaidh iad fàs fad 20 mionaid) no champignons. Airson an sauce a thiormachadh, cuir a-steach an càise cruaidh, a tha a 'leaghadh gu math.
Ingredients:
- balgan-buachair - 500 g;
- oinnsean - 2 pìos;
- càise - 150 g;
- mustardard mustard - 20 g;
- lemon - 1 pìos;
- uachtar searbh - 250 ml;
- ola airson tuathanachas - 100 g;
- salann, piobar.
Ullachadh
- An ceathramh fàinneagan uinneagan, sàbhail air ìm, cuir na balgan-buachair air an gearradh, feuch gus an tèid a dhèanamh, salainn.
- Meudaich air leth uachdar uachdar, mongard, sùgh aon lemon, càise ghràdhaichte air gràmar ceart, cuir a 'mheasgachadh ris a' bhalgan-buachair, measgachadh.
- Bidh an deasachadh air a 'mhias bho balgan-buachair a' leantainn airson 15 mionaid eile aig teas as lugha.
Siùra bhreac le balgan-buachair
Bidh sauce le balgan-buachair a 'cur gu soirbheachail gu soirbheachail, agus is dòcha gum bi blas feòil is biadh èisg nas fheàrr. Tha e ceangailte gu foirfe le steak no steak. Faodaidh an t-uam airson a bhith air a dheasachadh a bhith slaodach meadhanach, agus mar dhuilleag, a 'toirt seachad roghainn air dà sheòrsa càise (bog agus cruaidh), agus chan e flùr, agus mar sin bidh e a' fàs breagha agus gruamach.
Ingredients:
- champignons - 300 g;
- oinnsean - ½ pcs.;
- uachdar 20% - 200 ml;
- Camembert - 100 g;
- Parmesan - 100 g;
- ìm airson frithidh.
Ullachadh
- Dèan spionnadh air uinneanan air an gearradh gu breagha, cuir balgan-buachair a bhriseadh, cuir fiod gus am bi an linne a 'fuasgladh.
- Meudaich an t-uachdar le Parmesan, air a sgeadachadh gu breagha, a 'dòrtadh a-steach don bhotag le buachair-buachair, a' suathadh gus am bi an càise a 'leaghadh.
- Leig a 'chlach-ghràin a thuit, bruich airson 5-7 mionaid, tionndaidh dheth.
Ròin Chicken le Mushrooms
Is fheàrr a bhith a 'ceangal cearc le balgan-buachair ann an cruth sam bith. Airson fèill fhiadhaich, tha e comasach rolaichean ullachadh le stuth. Mar sin, bidh biadh mar sin bho bhalgan-buachair agus cearc a 'falbh bhon bhòrd an toiseach. Lìon am bogag-buachair le càise, agus bidh pàirt ceangailteach anns a 'bhiadh, agus mar sin cha bhi an lìonadh a' crìonadh.
Ingredients:
- champignons - 300 g;
- fileidean - 500 g;
- càise - 200 g;
- salann, piobar;
- ugh agus briseadh aran airson breading.
Ullachadh
- Gearr na fèileidean le plèanaichean, a 'bualadh, a' salainn, a 'phiobar.
- Air an ola, sàbhail na h-uinneanan, thilg am madagain, a ghearradh gu breagha. Fry gus an dean thu, salann.
- Air a 'chop, cuir spàin de bhalgan-buachair, deòir le càise, cas.
- Dip an rola anns an ugh, zapaniruyte, cuir a-steach foirm olach.
- Mairidh deasachadh de chicken is muis-buachair 35 mionaid aig 200 ceum.
Risotto le mucan-buinn porcini
Tha brochd ròpa Eadailteach, risotto le cearc agus muis-buachair, air a bhith a 'lorg luchd-togail air feadh an t-saoghail. Airson a 'mhias, cleachd fillet cearc, Arborio rice agus balgan-buachair tioram (bruich ann an uisge goileach airson 20 mionaid). Tha mòran eòlaichean còcaireachd air còrdadh beairteach de dheochan agus de shìmplidh sìmplidh, agus bidh daoine a tha dèidheil air biadh bòidheach a 'sireadh taic gu cinnteach.
Ingredients:
- balgan-buachair tioram - 50 g;
- broth - 900 ml;
- champignons - 200 g;
- ola tuathanais - 50 g;
- nionnach - 100 g;
- ris - 250 g;
- fìon geal - 200 ml;
- Parmesan - 50 g;
- Filet bìdh - 200 g.
Ullachadh
- Bidh mushrooms a 'sileadh fad 20 mionaid, a' cur a-mach an leòmhann.
- Gearr dà sheòrsa balgan-buachair, frith le oiseanan ann an ìm.
- Thoir a-steach dhan fhìon, leig leotha eibheachadh le 2/3.
- Cuir ris an ris, salann agus dòrtaidh am broth thairis air a 'chailleach, oir tha a' chuibhreann mu dheireadh den lùth air a thioramachadh.
- Aig a 'cheann thall, cuir pìosan cèice agus càise gràdh, measgachadh, a' frithealadh sa bhad.
Brup le balgan-buachair agus càise fiadhaich
Cuidichidh clàr-taice làitheil an brot buic-mhara de bhalgan-buachair, tha an reasair gu math sìmplidh agus faodaidh tu an blas a sgeadachadh ann am cruth buntàta. Mura h-eil thu a 'còrdadh ri brotan co-sheòrsach, cearc a' bhunait gun chicken agus muisgan-buachair, gan cur aig deireadh fìor na còcaireachd. Uill còmhla ri pìos de chrutagan geallan geal.
Ingredients:
- buntàta - 300 g;
- càise air a leaghadh - 1 pìos;
- broth cearc - 600 ml;
- champignons - 300 g;
- oinnsean - 1 pìos;
- cearc boiled - 200 g;
- salann, piobar;
- croutons, greens airson filing.
Ullachadh
- Anns a 'bhrot cearc, bruich am buntàta, measgachadh le inneal-bogsa.
- Sàbhail na h-oiseanan ann an ìm, cuir balgan-buachair, gearradh a-steach ann am plèanaichean, cuir fiod gu deiseil, salann.
- Bidh pìosan de chicken bruich a 'tilgeil chun a' bhalgan-buachair agus a 'toirt a-mach iad uile còmhla airson timcheall air 5-7 mionaidean.
- Cuir an càise a th 'air a leaghadh agus cuir e am buntàta le teas teann, thoir air falbh e.
- A 'gluasad chun a' bhrot a 'ròstadh, stir, cuir beagan teine air falbh, leig leotha boil agus tionndadh dheth.
- Feuch an frithealadh le dòrn de sgiobair, uaine.
Casserole mu chorgan-buachair le buntàta san àmhainn
Tha buntàta le balgan-buachair air a chur còmhla gu math ann an cruth bog. Faodar an leigheas a dhèanamh bho bhuntàta maisichte, no faodaidh e a bhith ann bho phìosan buntàta amh, is urrainn do chaserole leithid balgan-buachair an àite dinnear làn, oir bidh e fìor thoilichte. Airson a bhith a 'lìonadh uachdar reamhar agus caise cruaidh, mar eisimpleir Parmesan.
Ingredients:
- buntàta - 600 g;
- balgan-buachair - 500 g;
- oinnsean - 1 pìos;
- uachdar - 100 ml;
- Parmesan - 200 g;
- ugh - 1 pìos;
- salann, piobar, cnòcag.
Ullachadh
- Bhiodh balgan-buachair a 'briseadh le oisean gus an robh iad air am bruich, salann.
- Gearr a 'bhuntàta le mugaichean, tioram, salann agus cuiridh iad ann an sreathan, a' dol an cois an lìonadh buachair.
- Meudaich uachdar le ugh, cnòmag agus piobar, a 'dòrtadh measgachadh casserole.
- Top le Parmesan, fuine airson 40 mionaid aig 200 céim.
Gearran le balgan-buachair
Bidh muilnearan mushroom a 'dèanamh iomadachadh soirbheachail air a' chlàr-taice daithead. Faodaidh iad a bhith air an frioladh ann an ola, mar thoraidhean feòil àbhaisteach no a 'fuine san àmhainn, a' leasachadh feartan feumail biadh. Bidh biadh coltach ri chèile air a dheasachadh bho bhalgan-buachair le structar dlùth, geal freagarrach. Airson an fastadh, cuir an ugh a-steach le càise gràthaichte.
Ingredients:
- balgan-buachair - 700 g;
- oinnsean - 1 pìos;
- ugh - 2 pìosan;
- ola glasraich - 50 g;
- piobar, salann;
- breading.
Ullachadh
- Feuch am balgan-buachair airson 15 mionaidean. Drag an leòg, scrollaich leis a 'nionnach tron ghrèin feòil.
- Stuth na h-uighean, salainn agus piobar, measgachadh.
- Foirm na gearraidhean, an aran ann an cuisean.
- Ròsta air gach taobh gus an tèid an donn òir.
- Còmhdaich am bòrd-fhrithealaidh agus bruidhnibh airson 15 mionaid eile.
Stroganoff mairteoil le balgan-buachair
Tha mairt-feòil frith le balgan-buachair na mhias sàr-mhath, agus faodaidh tu dìreach ithe, agus air a chur ris le sail glasraich. Rud cho sònraichte sa mhias a tha ann an stoidhle Stroganov - feòil, air a ghearradh le slatan tana, agus mar sin chan fheum e a bhith air a thoirmeasg fad ùine mhòr. Airson piquancy, faodaidh tu mustail agus garlic a chur ris, a 'leasachadh blas biadh.
Ingredients:
- balgan-buachair - 300 g;
- teine-feòil feòil - 600 g;
- uachtar searbh - 100 ml;
- oinnsean - 1 pìos;
- ola airson tuathanachas - 100 g;
- mustard geur - 2 fonsa. spàinean;
- clabh de dhuilleag, salann, piobar;
- flùr airson breith feòil.
Ullachadh
- Feòil a th 'air a ghearradh gu teann, ròin min agus fiod ann an ola.
- Cuir na feòil-feòil ris a 'phlàigh, agus anns a' phort-fhrithealaidh, cuir cearcall-chearcaill de uinnseanan agus de phlàighean buachair, cuir fiod gu deiseil, till am feòil chun an toast, an ràith le salann is piobar
- Meudaich uachdar sear air a bheil mongard-làimhe, cearcall air a leaghadh, dòrtadh a-steach do bhalgan-buachair, bruith airson 15 mionaid anns an teas as lugha.
Tartlets le balgan-buachair agus càise
Tha tartlets le balgan-buachair gu math mì-fhreagarrach, agus faodar an toirt a-steach gu misneachail sa chlàr-bìdh buidhe. Faodar basgaidean a bhith air am biadhadh bho ghainmhich gainmhich no puff, no cleachdaidhean bratach a 'bhùth. Airson an uiread de thàthchuid a tha air a chomharrachadh, cha bhi 10 tartagan de mheud beag gu leòr.
Ingredients:
- champignons - 8 pìosan;
- oinnsean - 1 pìos;
- càise - 100 g;
- ola airson frithidh;
- salann, piobar.
Ullachadh
- Neach-gleidhidh nan oisean, cuir a-steach am madagain, air a ghearradh gu breagha. Ròsta gus a dhèanamh. Salt, ràith le spìosraidh.
- Lìon na tartagan le 2/3 buachair buachair, càise gràineil air a 'mhullach.
- Bèicear san àmhainn airson 10 mionaidean.