An-diugh tha sinn a 'dol a dhèanamh deiseil feòil àlainn - cnag-fheòil air a bhiacadh san àmhainn. Mar sin, faodaidh tu an clàr a sgeadachadh gu h-iongantach, far am bi thu a 'faighinn aoighean no dìreach a' gabhail ris an tlachd as fheàrr leis an teaghlach as fheàrr leat, agus a 'cur ris an fheòil air taobh a' bhuntàta.
Gus am biadh seo ullachadh, bidh feum agad air pàirt àrd a 'chas mhuc-mhara, nas dlùithe ris a' ghlùin. Nuair a bhios sinn a 'ceannach muicean, molamaid a bhith a' taghadh an t-seacaid cùil oir tha e nas meaty agus nas slaodaiche. Innsidh sinn dhut mar a chòcaicheas tu chopsticks muicearach san àmhainn cho sàmhach, gu robh a h-uile duine gu math riaraichte!
An rèis airson còcaireachd muicean air na cnàmhan san àmhainn
Ingredients:
- Sailc-fheòil (air a 'chnàimh) - 2 pcs. airson 600-800 g;
- oinnseanan - 2 pcs.;
- carrots (mòr) - 1 pìos;
- sgàileanan dill - 2 phìos;
- salann mòr - airson blas;
- spìosraidh (zira, lusan-grèine, piobair dhubh) - gach aon le 0.5 cuibhreannan;
- mil leòm - 2 fonsa. spàinean.
Ullachadh
Tha an craiceann a tha a 'còmhdach pàirt na feòla air a nighe gu glan, air a glanadh agus air a choimhead gus nach bi fuasgladh air. Cuiridh sinn an sguab am broinn siospan dhomhainn, cuiridh sinn a-mach air an dà chuid gearradh, leth-bhreacan de uinnseanan, carranan air an slaodadh, sgàileanan sgadain agus trì corragan bàgh os cionn nan casan, cuir iad a h-uile càil air an stòbha. Boil airson uair a thìde gu leth ann an teine lag agus feuch ri sgian ma tha am feòil a 'dèanamh, agus a' dèanamh cladhach ann an sgìre a 'chnàimh. Ma tha e a 'lùbadh gu math, a' dèanamh sreathan, an uair sin a thoirt às a 'bhroth, fionnar e agus cuir a-steach e anns gach àite le salann mòr. Air mullach an t-salainn, bidh sinn a 'cur a-steach ciùlan mil de mil tioram agus bidh sinn a' ceangal agus a 'measgachadh spìosraidhean còmhla. Bidh sinn a 'cur muiceann, cuirmean feòla ann an clò-bhualadh teflon agus ga chur san àmhainn. Bidh sinn ga bhlàthachadh gu 210 ceum agus bidh sinn a 'deasachadh an shank airson timcheall air 30-35 mionaidean.
An t-oideas airson bòcèice bèicearachd ann am foil, san àmhainn
Ingredients:
- Knuckle muice - suas ri 1 cileagram;
- stal de dh'obair - 1 pìos;
- oiseanan (mòr) - 1 pìos;
- duille larach - 3-4 pìosan;
- Crioban piobar breagha - 5-6 pìosan;
- salann cidsin - ri blas;
- sauce soith - 3 fonsa. spàinean;
- measgachadh de phiopairean - airson blas;
- ola glasraich -1 tbsp. spàin.
Ullachadh
Le glanadh craiceann an t-seice muiceach gu math, cuiridh sinn air falbh e mu dhà uair a thìde ann an uisge glan, fuar. An dèidh dhuinn a bhith ga cheangal, chuir sinn a-steach siospan le sgiathan sgiathan leth-gearrach, gun chomas ach oisean, piobar breabha, duille larach agus a-rithist lìonadh le uisge fuar. Airson 1 uair a thìde agus 15 mionaid a 'còcaireachd stiùir na muice, agus an uair sin a thoirt às a' bhroth, gearraich aon oir dhan chnàimh fhèin, a tha air a sgaradh gu cùramach bhon fheòil agus air a thoirt às. Rulka, a-staigh is a-muigh, a 'suathadh le salann, a' bualadh le measgachadh de phiopairean. Cuir an fheòil air a 'pholl air a philleadh dà thuras agus air a h-oladh air aon taobh agus ga thilgeil gu teann air a chòmhdach bho gach taobh. Cuiridh sinn a 'chèis seo ann an cruth sam bith agus cuiridh sinn e chun a' bhlàthachadh suas gu 220 ceum, an àmhainn agus cuiridh mi an steak muiceach ann am foil fad 45 mionaid. Thoir an teòthachd sìos le 20 ceum, fosgail am foil, dòrtaidh a 'chuibhle le siùbh soighe clasaigeach agus cumaibh e airson 15 mionaid eile.
Crann-fheòil ann an leann, air a bhiadhadh san àmhainn
Ingredients:
- Knuckle Porc - 1.2-1.4 kg;
- beoir (dorcha) - 2.5 liotair;
- oiseanan (mòr) - 2 pcs.;
- garlic - 4-6 fiaclan;
- piobar dubh - 0,5 crom.
- Piobar ruadh - 0,5 crom.
Ullachadh
Ullaich gu ceart an cas muicean airson còcaireachd. Cuiridh sinn e ann am panna freagarrach, còmhdaich e le fàinneachan mòra de oinnnean, dòrtair a h-uile càil 5-6 ceudameatair os cionn an t-slige le leann agus cuir e a-steach e airson co-dhiù dà uair a thìde. An dèidh dhuinn a bhith ga fhaighinn, bidh sinn a 'fuarachadh dhan stàit gus an gabh a thoirt air, nì sinn toll dhomhainn anns a bheil sinn a' putadh dà leth clòimhe. A-mach às an taobh a-muigh, sguabaidh am pìobair de mhuc-mhara còmhla ri piopairean agus cuir e ann am molltair le uachdar neo-ghlais. Biceadh a h-uile seun seo aig 205 ceum airson timcheall air 60 mionaid, le gach 10-15 mionaid bidh sinn a 'fosgladh an àmhainn agus a' dòrtadh muiceann le broth bho leann.