Tha Gyuvech (givec) na mhias mar ragout no yagny, a tha a 'còrdadh ris anns an Tuirc, Moldova, Romania, Bulgaria, ann an dùthchannan eile ann an ceann an ear-dheas na Roinn Eòrpa. Tha am facal "gyuvech" a 'tighinn bho ainm soitheach crèadha anns a bheil e deiseil (san àm an-diugh, cleachd coire no siospan) cuideachd. Is dòcha gum bi diofar stuthan ann an liosta nan stuthan. Mar as trice bidh am feòil seo, a bharrachd air diofar lusan: curran, buntàta, uinneanan, garllan, olaichean - a bharrachd air rus, pluma, lusan spìosrach agus spìosraidhean tioram. Faodaidh Gyuvech a bhith na buachair agus eadhon iasg cuideachd. Roghainnean aithnichte agus làn lusan. Air sgàth an t-suidheachaidh seo agus na modhan teann airson làimhseachadh teas, tha am biadh seo gu math feumail agus fallain.
Gyuvech ann am Bulgarian - rèis
Ingredients:
- feòil throm (cearc, uan òg no muiceann) - 400-500 g;
- oinnsean - 1 pc.;
- eggplant - 2 pcs. meud cuibheasach;
- paprika milis dearg (no gogoshara nas fheàrr - piobar podvid) - 3 pcs.;
- piobar ùr - 1 pc;
- tomato ruadh dearg - 4-5 pcs. (no 2 lota-bhùird de ghrunn tomato);
- garlic - 5-7 fiaclaidean;
- Ola flùr-grèine - 30-40 ml;
- salann;
- greens eadar-dhealaichte (peirsil, sùbh, dill, coriander, basil agus feadhainn eile).
Ullachadh
Faodar megplants a ghearradh ann an ciùban no ciùban beaga, ach chan eil iad gu math air an cur ann am bobhla le uisge fuar saillte fad 20 mionaid gus stuthan mì-fhreagarrach a thighinn a-mach. Feòil soilleir de fhilmichean agus air a ghearradh ann am pìosan beaga. Glan agus a 'bleith na h-oiseanan. Teasaidh sinn an ola ann am coire no siospan agus teichidh sinn an oisean gus am bi e follaiseach. Cuir ris an fheòil, ga mheasgachadh agus leig leis a ghoid airson 20-30 mionaid. An dèidh na h-ùine seo, thèid na megplants a leigeil a-mach ann an colander, agus nuair a bhios an t-uisge a 'draibheadh, cuiridh sinn a-steach iad dhan choire. Cruthaich agus bruidhnibh airson 10 mionaidean. A-nis cuir sìos a 'phiobar milis, air a ghearradh ann an slatan goirid, agus an piobair a chaidh a ghearradh, air a ghiùlan cho mòr' s as urrainn (chan urrainn dhut an pod gu lèir a bhith agad). Cumaibh airson 5 mionaidean eile agus cuir ris na tomato sgapte. Às dèidh 5 mionaidean, cuir a-steach an eòrna gearraichte. Cruthaich, cuir an teine dheth, cuir luibhean briste agus spìosraidhean tioram gu blas. Fàg an lùb air adhart
Faodar am biadh seo a fhrithealadh an dà chuid fuar is teth. Tha na bùird-bùird air a fhrithealadh le fìon bòrd neo-ghlasda no rakia. Tha ùidh aig cuid de dhaoine ann a bhith ag ithe còcaireachd Tuircis. Gu dearbh, airson seo chan urrainn dhut muiceann agus feòil neo-bhreacach eile a chleachdadh, ach tha am pròiseas còcaireachd mar an ceudna. Tha e comasach anns a 'cheum mu dheireadh an dèidh a bhith a' cur tomato agus gaol airson 15 mionaidean airson an stùp a chur anns an àmhainn.
Bidh sinn a 'frithealadh huwec le salad glasraich aotrom, mar eisimpleir, salad bho fhionna , agus cèic buntàta .