Tha Aivar na mhias mì-sheasmhach de bhiadh Balkan agus tha e air a dhèanamh à paprika milis, cho tric gu math spiceil. Faodar a chleachdadh mar siùsa no taobh-làimhe gus a bhith a 'cur ris na tiogaidean feòla , no dìreach mar phutag air aran. Bidh dearbhadh agus blas sònraichte de bhiarangan gu cinnteach cinnteach dhut. Gu h-ìosal tha beagan reasabaidhean ann airson ullachadh Aivar airson a 'gheamhraidh.
Aivar - reasabaidh airson a 'gheamhraidh ann an Serbia le megplant
Ingredients:
- Piobar ruadh Bhulgàiria - 2.5 kg;
- eggplant - 1,5 kg;
- uisge purichte - 1,5 l;
- essence acetigeach - 40 ml;
- ola lus na grèine mìorbhaileach - 375 ml;
- salainn gun chlach ìosal - 70 g;
- siùcar grànte - 75 g.
Ullachadh
Tha an t-eadar-dhealachadh seo de bhiadh còcaireachd a 'toirt a-steach goid tòiseachaidh a dhèanamh air na h-earrannan den t-sauce anns a' mharinade. Air an adhbhar seo, mèinnear, agus bidh sinn a 'sàbhaladh an eggplant agus na pigearan bho na peiteanan, agus an fheadhainn mu dheireadh agus bho na sìol. An uairsin gearradh sinn na measan ann an cuibhlichean meadhanach mòr. Tha an uiread de stuth anns an ribe air a chomharrachadh mar-thà anns an fhoirm air a ghlanadh.
A-nis, ann an diasg mòr, measgachadh an uisge glante, salann, siùcar, mu thrian de ghlainne de ola fiadhaich grinn agus bunait searbh. Dèan suas an marinade gus na criostalan uile a ghoil agus a sgaoileadh, agus às deidh sin cuiridh sinn glasraich ullaichte a-steach. Tha sinn a 'feitheamh airson dàrna iasg agus còcaireachd stuth na soithichean gu ruige bogsa pìosan piobar agus megplant. Bidh sinn a-nis a 'tarraing nan glasraich ann an colander no strainer agus leig leotha dragh agus fionnar sìos beagan. An uairsin tionndaidh iad tro mheallan feòla, cuir ris an ola lus na grèine a th 'air fhàgail agus cuir a' mhilleadh a-steach ann an soitheach freagarrach airson tuilleadh còcaireachd. Faodar sau (marinade) a bhotail agus a chleachdadh sa gheamhradh airson aodach salad no airson biadh eile a chur ri blasad.
Tha feum air pepagan air a thionndadh le boil agus aodach-uisge airson a bhith tric, no eadhon leantainneach, a 'gluasad gu bog agus tioram. Dh'fhaodadh gun toir seo bho aon gu leth gu dà uair a thìde. Feuchaidh sinn an aivar airson an blas agus, ma tha sin riatanach, cuir siùcair no salainn. Chan eil ann ach a-mhàin airson a bhith a 'cur a' bhàn air a 'bhratach teann agus tioram, a bhith a' sealg le caiptean teann agus a 'fàgail ann an cruth air an taobh shuas gus an tèid a fhrithealadh gu tur.
Faodar an t-òrdugh bunaiteach seo airson còcaireachd Serbia aivar a chleachdadh mar bhunait airson dreach nas spiceil den siùsa fhaighinn. Airson seo, faodar piopairean agus boireagan a bhith air an cur ri blas garl no oinnsean. Ach spìosraidhean nach bi na Serbaichean a 'cleachdadh.
Macedonian aivar le tomato - rèis airson biadh
Ingredients:
- Piobar ruadh Bhulgàiris - 1 kg;
- tomatoes - 495 g;
- ceann garlic mòr - 1 pc.;
- bulbaichean nionnach - 155 g;
- fìonag (9%) - 20 ml;
- ola lus na grèine fiadhaichte - 55 ml;
- salainn gun chlach ìosal - 60 g;
- siùcar grànte - 95 g.
Ullachadh
Tha tòrr roghainnean ann airson ullachadh aivar a bhith a 'prepadh puppairean air a' chliath no san àmhainn. Taing dha seo, gheibh an sauce blas agus blas sònraichte. Chan e a-mhàin a tha an reas Mac-Macedonia seo agus airson a thoirt gu buil thèid na piopairean nigheadaichte a chur air bile bèicearachd agus bidh iad air am biadhadh gu rudeigin nam baraillean. Às dèidh sin, cuir na toradh teth ann am poca, a 'fastadh airson greis, agus an uairsin faigh thu cuidhteas na craiceann, bidh sinn cuideachd a' tarraing nan sìol agus a 'toirt air falbh na gasan.
Feumar tomatoes a leagail cuideachd. Gus seo a dhèanamh, bidh sinn gan sgàileadh airson beagan dhiogan le uisge goileach, agus às deidh sin bidh sinn a 'giùlan uisge deighe sa bhad agus an craiceann a thoirt às aonais oidhirp shònraichte.
A-nis tha feòil nan tomataichean agus na brògan baked, còmhla ri oiseanan air an slaodadh agus fiaclan garlic, air an cuartachadh ann an grinnear feòla agus air an cur ann am pannag no siospan. Airson geur, faodaidh tu pìos chili piobar a chur ma tha thu ag iarraidh. Bidh sinn a 'dòrtadh ann an ola lus na grèine agus a' còcaireachd an t-uabhas glasraich gus an tèid a 'mhòr-chuid den lùth a ghlanadh agus faighear inneal tiugh gu leòr den t-sauce. A-nis cuir salann agus siùcar gràinealaichte, dòrtadh a-steach don fhìonag, cuir a-mach an t-uamhas airson còig mionaidean, agus às deidh sin chuir sinn a-mach an aivar deiseil air soithichean tioram agus an seula a chaidh a sheallas. Tha e riatanach a bharrachd a bhith a 'fàgail na h-obrach fo phlaide blàth airson fèin-sterilization, a' tionndadh na bacaichean sìos.