Tkemali - an t- siùcas ainmeil Seòrasach, a tha a 'cur a-steach na bh' ann de bhiadh feòil sam bith. Innsidh sinn dhut ciamar a chòcaicheas tu tkemali bho chromaig cherry agus aoighean iongantach le na comasan còcaireachd aca.
Ciamar a chòcaicheas tu tkemali bho pluma feòir?
Ingredients:
- plum uaine - 2.5 kg;
- piobar dearg - 1 pc.;
- garlic - 15 fiaclaidean;
- siùcar grànte - 1 làr-bhòrd. spàin;
- tha salann ceart - 1 fonsa. spàin;
- greens ùra - 150 g;
- sgapteadh uisge - 0,5 nithean;
- sìol chorrandair - 2 chup.
Ullachadh
Tha pluma glas-ghlas air a nighe, a 'dòrtadh uisge fuar agus air a ghoil air teine lag gus a bhith deiseil. An uairsin dhòrtadh tu gu socair a-steach do shoitheach fa leth de sùgh, agus de mheasan bog a 'bleith tro chòmhdach. Bidh sìol a 'choire a' bleith a 'bhiodag le salann, cuir na clachan-gaoithe purichte agus cuir a-steach gus an rèidh. An ath rud, cuir greim air a ghlanadh, a 'sìolachadh, piobar spioradail air a ghearradh gu breagha agus mionaidean còcaireachd. An uairsin bidh sinn a' blasad an t-sauce, cuir salainn a-steach ma tha sin riatanach, dòrtadh e ann am jar, cuir e fionnar agus cuiridh e e san fhuaim.
Tìmeag de rùm buidhe
Ingredients:
- plum feòir buidhe - 1 cg;
- piobar chili - 1 pod;
- garlic - 3 clòbh;
- cilantro 30 g;
- dill ùr - 30 g;
- coriander talmhainn, lusan-grèine - 1 làr. spàin;
- siùcair - 2 chupa.
- salainn - 1 cp.
Ullachadh
Agus an seo tha rèis eile ann, mar a chòcaicheas tu tkemali bho phum feur airson a 'gheamhraidh. Cuiridh sinn na measan air an nighe ann an siospan, dòrtar uisge glan beag, còmhdaich e le cas agus bruich airson 20 mionaid. An uairsin sgapaidh na toraidhean bruite ann an criathar agus sgrìobar gu ceart le spatula fiodha. Thèid na h-euslaintich agus na craiceann a thilgeil air falbh, agus thèid am pure co-sheòrsach seo a ghoil. Às dèidh sin, cuir an teine dheth, thilg salann, siùcair agus spìosraidh gu blas. Bidh sinn a 'gearradh nan uainean gu sgiobalta, agus bidh sinn a' toirt air falbh a 'phiobair gheur bho na sìol agus bidh sinn ga bhriseadh. Tha garlic air a ghlanadh agus air a sgaoileadh tro na meadhanan. Tha na h-uile stuth a tha air an ullachadh air an cur ris an t-sauce, air a mheasgachadh gu domhainn, air a dhòrtadh gu cràpanan air an dòrtadh, air an dòrtadh gu h-àrd le ola glasraich agus air an rolladh suas le clachan.
Ciamar a chòcaicheas tu tkemali bho pluma salainn dearg?
Ingredients:
- plum dearg dearg - 2 kg;
- lusan ùra - 100 g;
- thyme - 1 buidheann;
- garlic - 1 ceann;
- spìosraidh - airson blas.
Ullachadh
Bidh measan air an cruinneachadh ann an siospan, cuir a-steach agus gabh e airson 15 mionaidean os cionn teas ìseal. An uairsin a 'bleith na toraidh tro chriathar agus a' goil a 'chais airson timcheall air 1 uair a thìde, a' toirt a-mach an uairsin am foam. Bidh sinn a 'rùsgadh nan gormaichean, ga thiormachadh agus, còmhla ris an garlic puraichte, ga mhilleadh ann an inneal-sgrìobhaidh. Cuir a 'mheasgachadh ann am pìobaire measan, salann, siùcar agus dòrtar tkemali bho chroman dearg salainn os cionn taois.