Dh'fhaodadh nach bi thu a 'deasachadh pòcair ghoil bho pìos feòla gu math cho furasta agus a tha e coltach: chan e a-mhàin gu feumar am pìos ceart a thaghadh, bu chòir dhut aire a thoirt do cho sònraichte' sa tha an teas anns an àmhainn, cho math ris an teòthachd aig an tèid an ullachadh. Sin as coireach gun do chuir sinn romhainn an stuth seo a chuir air chois airson na stuthan a bh 'ann a bhith a' còcaireachd a 'mhuc-fheòil bruich anns an àmhainn, oir tha e mar thoradh air a' chèis foill gum bi an teas air a sgaoileadh gu cothromach, agus bidh an fheòil fhathast sùbailte.
Rèit airson muicean bruite san àmhainn ann am foil
Ingredients:
- mairteoil - 1,3 kg;
- basil ùr - 2 fonsa. spàinean;
- fresh thyme - 4 teaspoons;
- Rosemary - 1 làr. spàin;
- garlic - 4 fiaclan.
Ullachadh
Gearr mairteoil an-asgaidh bho fhilmichean is feòil neo-riatanach. Cuir pìos salann air falbh. Anns an stupa, cuir na luibhean ùra sìos le fiaclan garlic a-steach don phìos. Lìon a 'ghàirdean sàmhach thairis air uachdar na feòla agus cuir a-steach an fheòil le fiodh. Cuir am beathach bruite ann an àmhainn ro-sheasmhach (teòthachd - 225 ceum). Bèicear na feòil-mhara bhon fheòil-mhara san àmhainn ann am foil airson uair a thìde, agus fàg e gus fuarachadh agus an uair sin air adhart gu slicing.
Rèit airson còcaireachd porc bruite ann an àmhainn ann am foil
Tha an teicneòlas traidiseanta còcaireachd muicean bruidhte air a chleachdadh gus feòil a thionndadh le diofar lusan, spìosraidh agus luibhean tarraingeach. Cho-dhùin sinn tilleadh chun na tùs-fuirich anns a 'bhìdh a leanas.
Ingredients:
Airson feòil:
- muiceann - 2,2 kg;
- nionnach - 115 g;
- stalcaireachd;
- curran - 115 g;
- fiaclan garlic - 6 pcs.;
- clòbh - 8 geugan.
Airson glaze:
- mil - 35 ml;
- sauce soith - 35 ml;
- Mustard Dijon - 5 g;
- sùgh orains - 45 ml.
Ullachadh
Bidh pìos de mhuc-fheòil le saill salann an salann agus a 'dèanamh slatan cumhang ach domhainn anns an fheòil. Gearr na h-oiseanan, an sgithidh agus na carbadan gu pìosan beaga. Lìon le glasraich agus clògan brònach de ghearran feòir ann am feòil. Cuir a-steach na geugan feòil a-steach don phìob.
Ullaich an glaze le bhith a 'cur mil le bhith a' measgachadh mil, soi, sùlas saitris agus mustard.
Brùth am feòil le duilleag de dhuilleag agus fàg e gus a bhèicearachd san àmhainn (200 ceum). Bidh ullachadh bileag muicean san àmhainn ann am foil a 'toirt dà uair a thìde. An dèidh dhan ùine seachad, cuir às an fhiodh agus dòrtaidh glaze air a 'mhuc-fheòil ghoilte. Fàg an fheòil san àmhainn gus an tèid an glaze a dhonnadh. Thoir am pìos fuarachadh gu tur mus gearradh e, no mar phrìomh chùrsa.
Muc-fheòil muc-fheòil anns an àmhainn ann am foil
Ingredients:
- muiceann - 1.6 kg;
- leann - 710 ml;
- nionnach - 115 g;
- garlic - 3 fiaclan;
- clòbh - 4 geugan;
- duilleagan larachl - 3 pcs.
Ullachadh
Bidh am pestle a 'bualadh nan clòbh le pìos salainn agus a' measgachadh na feòla leis a 'mheasgachadh. Aig bonn nan loidhnichean laurel a 'suidheachadh, oiseanan air an gearradh agus sìomanan brònach. Cuir pìos de mhuc air a 'mhullach agus lìon e leann. Fàg am muiceann boiled a tha a 'dol a-mach airson 6-9 uairean a thìde, agus an ceann greiseag, tiormaich an fheòil agus cuir a-steach e. Cuir a 'chrann-làimhe le feòil ann an uinneag a th' air a sgeadachadh gu 195 ceum. Ùine airson a bhith a 'còcaireachd porc bruite san àmhainn ann am foil - 1 uair a thìde.
Feòil air a ghoil le mustard ann am foil san àmhainn
Ingredients:
- muiceann - 1,7 kg;
- màstard milis - 10 g;
- Mustard Dijon - 10 g;
- greim tomato - 15 g;
- ola ollaidh - 15 ml;
- fìon - 45 ml;
- air meur de rosemary agus thyme.
Ullachadh
Cuir an dà sheòrsa mongard air a chèile le grunn tomato agus ola ola-ola, cuir am measgachadh le fìon. Anns an stupa cuir às do na luibhean cugallach le pìos salainn. Dèan am maisard-tomato a mheas leis an salann a tha a 'tighinn a-mach agus a' sgaoileadh a h-uile rud thairis air uachdar na feòla. Ma tha ùine ann, faodaidh tu an stuth meòcain fhàgail, air neo cuir a-steach e sa bhad agus cuir thu chun an àmhainn aig 200 céim. Bidh bèice a 'toirt uair gu leth.