A 'co-cheangal ris an fheadhainn thaitneach, tha mòran air an taghadh as t-samhradh airson nàdur sa choille, no aig an dacha. An seo agus mar as trice bidh a 'cheist ag èirigh, mar a chòcaicheas iasg air a' chliath gus a dhèanamh bòidheach agus sìmplidh. Tha am freagairt follaiseach: feumaidh sinn an t-iasg cheart, an t-iasg bòidheach, beagan sgil agus gràdh dha na tha sinn a 'dol a dhèiligeadh ri biadh blasda.
Innis dhut dè an iasg a bhios a 'còcaireachd air a' chliath. Bidh daoine a tha ag iasgach, mar as trice, ag ràdh: rud sam bith, as cudromaiche, gu robh e tòrr. Ach, tha iasg tùr-beag beag fhathast nas fheàrr air a chur chun a ' chluais , agus mar as trice, bidh iasg bòidheach le sailleadh no marinated mar as trice. Mar sin air a 'chliabh, tha e nas fheàrr a bhith a' còcaireachd a leithid de luchd-còmhnaidh aibhne mar phort tiugh, cupan geal, breac. Tha an t-iasg caolach gann, ach tionndaidhidh an sgithinn tioram. Bidh iasg mara a 'toirt gin sam bith, fuarach no reòta, is urrainn dhut a cheannach mar-thà air gearraidhean no steaks.
Bidh marinade airson diofar sheòrsaichean èisg air a 'chliath eadar-dhealaichte.
Marinade airson èisg aibhne
A 'cunntadh 1 cg de dh'iasg
Ingredients:
- fìon bòrd cruaidh tioram - 1 glainne;
- duilleagan bàgh - 2 pcs.;
- coriander - 1 pinch;
- peirsil - 1 buidheann;
- piobar milis - 5-6 peas;
- garlic (roghainneil) - 2 lannan.
Ullachadh
Tha garlic air a dhol tro na pàipearan, na piobar agus an coriander air an talamh ann an mortar, tha an larach air a ghearradh gu breagha. Bidh a h-uile measgaichte, air a chuartachadh le measgachadh de dh'iasg, air a chuir ann an soitheach, geugan perestilaya de parsley, a 'dòrtadh fìon.
Marinade airson iasg mara
Ingredients:
- sùgh lemonan - ½ cupa;
- sù oran no pomegranate - 1/3 glainneachan;
- piobar, talamh geal - 2 pinch;
- oregano - ½ cupa;
- clòbh - 4 fèithean;
- Greens (Basil, Coriander, Peirslig) - 1 buidheann.
Ullachadh
Pùdar cladaich is piobar a-steach do phùdar, measgachadh le oregano agus cuir an èisg leis a 'mheasgachadh seo. Cuiridh sinn ann an soitheach, a 'dòrtadh luibhean gearraichte, a' dòrtadh sùgh.
Chan eil sinn ag iasgach còrr is 2 uair a thìde, agus bidh sinn a 'còcaireachd.
Iasg ann am foil air grill
Ingredients:
- iasg (mar eisimpleir, làn tiugh) - 1 cg;
- fìon, tioram geal - 1 glainne;
- piobar talmhainn, bàn agus dearg - pinch;
- salann - airson blas;
- lemon - 1 pìos;
- peirsil - 1 buidheann.
Ullachadh
Bidh sinn a 'glanadh cuilc de thinneas tiugh bho sgèilean, a' gut, a ghearradh a-steach do steaks, a losgadh gu math, tioram le napcc. Gu daingeann, cuiridh sinn steaks anns a 'ghàrradh clach, a' dòrtadh thairis air salainn agus measgachadh de phiobar, bidh sinn a 'gluasad greens, bidh sinn a' lìonadh le fìon. Às dèidh 2 uair a thìde, cùm an t-iasg bhon mharinade gu cùramach, ga phacaid ann an dà shreathan de fhuaim agus cuir na pacaidean air a 'chliath. An dèidh 40 mionaid, cuir am foil air adhart, uisge an iasg le sùgh lemon agus tlachd às.