Is e clasaig gun atharrachadh a th 'ann an salann Krasnodar agus tha e air a bhith a' còrdadh ris gu mòr fad ùine mhòr. Tha an co-mheasgachadh co-chòrdail de tomato agus spìosraidhean anns an t-seusanachadh seo ga dhèanamh riatanach airson a bhith a 'cur ri mòran shlatan no gan frithealadh.
Bidh an t-àrach Krasnodar gu h-àraid brèagha aig an taigh bho stuthan nàdarra, agus mar a nì thu ullachadh airson a 'gheamhraidh ionnsaichidh tu bho na reasabaidhean gu h-ìosal.
Siùbhran tomato èibhinn san dachaigh - reasabaidh airson a 'gheamhraidh
Ingredients:
- tomatoichean aibidh - 0,8 kg;
- uisge 35 ml;
- ùbhlan milis - 0.3 kg;
- piobar dubh - 5 g;
- cinnamon talamh - 2 pinch;
- talamh cnàmaig - 2 piocaid;
- pùdar dearg piobair teth - 2 phìob;
- clòibh garlic - 3 pcs.;
- siùcar grànte - 20 g;
- salann gun chlach ìosal - 15 g;
- fìonag an apill - 35 ml.
Ullachadh
Gus an sauce ullachadh, chan e a-mhàin tomatoan a thaghadh, ach cuideachd bidh measan den dàrna ìre, le taobhan brònach, maisichte agus bog, a 'dèanamh. Bidh sinn gan nighe, a 'gearradh nan àiteachan millte ma tha sin riatanach agus gearradh an fheòil a-steach do dhà no ceithir pìosan, a rèir meud. Bidh sinn a 'cur a' bhunait tomato anns a 'ghobhar air a chòmhdach, a dhòrtadh ann an uisge beag agus cuiridh sinn an soitheach air an teine. An dèidh a ghoil, bruich tomato airson timcheall air fichead mionaid.
Bidh na h-ùbhlan air an ullachadh san aon dòigh. Bidh sinn a 'toirt air falbh na measan air an nighe bho na h-earbaill agus a' chridhe, air an gearradh ann am pàirtean agus ann an soitheach fa leth le beagan uisge a leigeas sinn a-steach gus an aon uiread de na tomata a thoirt a-steach. A-nis, bidh sinn a 'cur an tomato agus bonn na h-apail sìos agus an uair sin ga mhilleadh tro chriathar beag. Bidh sinn a 'ceangal dà sheòrsa buntàta a tha a-nis ann an aon bhogsa agus air a sguabadh còmhla airson timcheall air fichead mionaid le bhith a' gluasad mean air mhean. A-nis cuir ris a 'chionamon sauce, a' chnàmaig, a bharrachd air piobar dubh is dearg, a 'crathadh salainn agus siùcair agus gabh e airson timcheall air deich mionaidean. Às dèidh sin, cuir ris na fiaclan agus an fìonag garlic air an fhradharc, leig leotha a bhith a 'suathadh le boil nach fhaicear a-mhàin airson còig mionaidean eile agus ga dhòrtadh thairis air soithichean glainne tioram agus tearc. Airson fèin-sterilization, tionndaidh na caoraich sìos agus cuiridh iad iad ann an rudeigin blàth.
An t-àrach Krasnodar airson a 'gheamhraidh bho tomato - reas gun ùbhlan
Ingredients:
- tomatoichean aibidh - 1.6 kg;
- bulb-snàthainn - 120 g;
- uisge purichte - 60 ml;
- piobar dubh - 5 g;
- pùdar-cinnamon - 2-3 pinch;
- talamh cnàmaig - 2 piocaid;
- piobar milis (pea) - 10 pcs.;
- piobair teann dearg - 1-2 pinch;
- clòibh garlic - 3 pcs.;
- peirsil (luibhean) - 15-20 g;
- siùcar grànte - 110 g;
- chan eil salainn na chlach ìosal - 35 g;
- fìonag an apill - 35 ml.
Ullachadh
Dhaibhsan a tha air an cur an cèill le ùbhlan anns an t-sauce, tha sinn a 'taisbeanadh an roghainn a bhith a' còcaireachd an t-seasoning gun a bhith a 'gabhail pàirt. Tha an sauce Krasnodar seo beagan eadar-dhealaichte bhon chlas clasaigeach agus airson blas agus uidheamachd, ach chan eil e cho bòidheach agus cho breagha. Gus an sauce Krasnodar a ghleidheadh airson a 'gheamhraidh, an tomato a ghoid, gearradh iad ann an grunn phàirtean agus cuir iad ann an soitheach air a chòmhdach. An uairsin cuiridh sinn na h-uinneanan air an sgoltadh air an slaodadh bho na cromagan agus thèid an gearradh air thuaiream, cuir beagan uisge agus cuir iad an soitheach air an stòbha. An dèidh a bhith a 'goil susbaint a' bhogsa, bruich e airson timcheall air fichead mionaid. Às deidh seo, bidh sinn a 'draghadh barrachd uisge, agus bidh sinn a' bleith glasraich tro shruth. Bidh sinn a 'tilleadh a' bhuntàta maisichte ann an siospan, leig leotha boil airson fichead mionaid eile, agus an uairsin cuir piobar, cinnamon, siùcair agus clach salainn gun aodachadh agus a 'goil an t-sauce airson deich mionaidean eile.
A-nis dòrtadh a-steach am fìonag, bidh sinn a 'toirt a-steach sgrìobte no air am brùthadh tro na clògan garlic clòimhe agus uainean gearraichte melenko, a chòcaireachd airson còig mionaidean agus is urrainn dhuinn a chur air crannagan neònach. An dèidh fèin-steirladh fo a 'phlaide agus fuarachadh slaodach, tha an stoc anns a' pantry airson stòr.