Tha casg air sèbhraichean, an coimeas ri jam, nas dlùithe, beairteach agus beòthail. Is e am prìomh fheart den tlachd seo nuair a thèid a chòcaireachd, thèid àidsear gelling a chleachdadh. Feuchaidh sinn ri do thuigse ciamar a nì sinn ullachadh ceart airson smeòran sìmplidh.
An reasabaidh airson a bhith a 'dèanamh sùbhran-fraoich
Ingredients:
- Meanbh-chuileag - 4,6 cg;
- siùcar geal - 2.3 kg;
- aigéad citrat - 10-15 g;
- vodca - 55 ml;
- salann - crioch.
Ullachadh
Tha feamaichean air an rèiteachadh, air an nighe agus a ghearradh dheth. Tha leth an siùcar measgaichte le salainn agus sùgh lemon. Bidh na h-aran tiormaichte air an spìonadh le vodca, agus an uairsin a 'crathadh leis a' mheasgachadh tioram. Stir, dùin a 'chnoc agus glan airson leth-latha anns a' chuan. An uairsin cuir ris an siùcar a tha air fhàgail, cuir a 'mhullach gu teas meadhanach agus thoir e gu boil. Còcaich an dìtheas gus am bi na dearcagan a 'tuiteam chun a' bhonn. An uairsin fuarich an t-uabhas, cuiridh na smeòran gu crèadhaich tioram air falbh agus cuiridh iad suas iad airson a 'gheamhraidh le clachan.
Sguaban sèbhraidh le geiltlan
Ingredients:
- Aibidhean sùbhrain - 1,5 kg;
- siùcar geal - 1,2 kg;
- biadh gelatain - 3 fonsa. spàinean.
Ullachadh
Tha feamainn air an rèiteachadh, bidh sinn a 'toirt air falbh an stalk agus gheibhear sinn ann an 2-3 pàirtean. Bidh sinn a 'sgaoileadh a' bhàirneach gu panlan glan agus a 'tuiteam nar cadal. Fàg an dìoghaltas airson grunn uairean a thìde, agus an uairsin cuiridh na loidhnichean teine agus an dèidh a ghoil bidh sinn a 'goil airson leth uair a thìde.
Gun a bhith a 'caitheamh ùine, lìonaibh geilitin le uisge fuar agus fàg am measgachadh airson swelling. Nuair a thèid am madadh-sèògan a bhruich, cuir na stuthan às an teine agus cuir a-steach an t-astar geallanach gu socair. An uairsin teas sinn a-rithist, ach na bi sinn a 'goil. Thathas a 'dòrtadh màs teatha ann an canastaichean agus air an rolladh suas.
Sguaban de shùbhrain ann an ioma-iomadach
Ingredients:
- Aibidhean sùbhrach - 3,5 cg;
- uisge 505 ml;
- pectin - 25 g;
- siùcar - 3 cg.
Ullachadh
Gus rèiteachadh a dhèanamh, cuir na smeòran ann an còmhdach agus losgadh gu mionaideach. An dèidh sin, bidh sinn a 'rèiteachadh nan dearcan, a' cur às na h-earbaill agus gam bualadh le inneal-bogsa ann am puree. Tòisich a 'mhòra dearcach a-steach do mhòran an ioma-chòmhnard agus dòrtaidh e thairis e le siùcar breagha. Tagh am modh "Cumail teas" agus feitheamh gus am bi na criostalan air an sgaoileadh. Às deidh sin, tionndaidh air "Baking" agus, gun a bhith a 'dùnadh a' chlòimh, bruich an t-uisge airson 15 mionaidean. An uairsin, bidh sinn a 'tilgeil a-steach gu pectin smeòrach, tha sinn a' comharrachadh 10 mionaidean agus an dèidh tiormachadh bidh sinn ga sgaoileadh air sgarran glan.