A dh 'aindeoin gu bheil a' chuid as motha de bhùithtean a 'tabhann raon farsaing de stuthan deiseil bho chrosbaig custard, tha e coltach gum bi preasairean amatearach a' còrdadh ri preasaichean-dachaigh. Tha e dhaibhsan gun do chuir sinn romhainn sreath de mholaidhean a chruinneachadh agus reas a chaidh a chuir air dòigh airson cèic èisteir a chòcaireachd.
Ciamar a bhithear a 'còcaireachd eclairs le uachdar pròtain aig an taigh?
Tha teicneòlas sìmplidh aig a 'mhòr-chuid de mhìltean agus liosta de thàthchuid, agus tha soirbheachas an toraidh a' crochadh a-mhàin air comas coimhead air na cuibhreannan agus lean an stiùireadh. Chan eil an reasabaidh airson eclairs ach a-mhàin, mar sin ma cho-dhùineas tu a bhith a 'gabhail fuine, lean na molaidhean gu h-ìosal gu mionaideach.
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- ìm - 75 g;
- uisge 215 ml;
- flùr - 125 g;
- uighean - 4 pcs.
Airson uachdar:
- gealaichean ugh - 2 pcs.;
- pinch de dh 'acid citrach ;
- siùcar grànte - 115 g.
Ullachadh
Mus ullaichidh tu an taois grùdaidh airson co-chnàthan, thoir seachad am flùr tro chriathar agus cuir na h-uighean gu lèir còmhla. Cuir siospan air an teine le uisge agus pìosan ìm ann. Nuair a bhios an t-uisge a 'dol fodha, dòrtaidh am flùr sìolaidh tron uisge agus glaodhaich an taois gus am bi e furasta na ballachan fhàgail. Cumaibh lump a 'chladaich a' losgadh le teannadh leantainneach, bu chòir dha còmhdach bàn teann fhàgail air taobh taobhan na soithichean. Thoir air falbh an siospan bhon teas, meudaich an t-uabhas agus tòisichidh e a 'dòrtadh na h-uighean a th' air a bhualadh a-steach don taois grùdaidh, ag obair air a 'mheasgachadh gu leantainneach
Mura h-eil thu eòlach air mar a nì thu uachdar airson eclairs , chan urrainn dha dad a bhith nas fhasa. Bidh an lìonadh airson cèicichean na meringue Eadailteach, dìreach a 'bruidhinn - uachdar protard custard. Air a shon, cuir dòrtan-teasairginn seòmar-dòrtaidh a-steach do bhobhla fhìonagach glan, agus an uairsin, cuiridh tu an t-searbhag citrach a-steach gus an cuir thu a-mach gu ruige stùcan cruaidh. Thoir siùcair 35 ml de dh'uisge agus cuiridh tu teas meadhan. Nuair a ruigeas an syrup teòthachd 120 ceum (deuchainn airson ball bog), tòisichidh e ga dhòrtadh ann an earrannan a-steach don mhòr-phròtain, fhad 'sa bhios e a' bualadh air a 'mheasgachadh mu dheireadh aig an astar as àirde. Cuir a-steach an t-uachdar gu poca no syringe agus lìonaidh tu iad le sligean lag bhon custard. Faodar eclairs ullaichte a chur ann an teoclaid, agus faodaidh tu dìreach siùcair pùdar a spìonadh.