Bho chalb tha e comasach ullachadh saladan blasda is feumail a dhèanamh a-mhàin - faodaidh e cuideachd a bhith searbh, marinate. San fharsaingeachd, dèan àitean air falbh bhuaithe. Gu h-ìosal, innisidh sinn dhut ciamar a nì thu càl picilte.
Càl èibhinn picilte
Ingredients:
- cà dubh - 2.3 kg;
- curran - 340 g;
- garlic - 3-4 diog.
Airson marinade:
- siùcair - 150 g;
- fìonag - 180 ml;
- salann - 65 g;
- piobar piobar breagha - 2-3 pcs.;
- duilleagan bàgh - 1-2 pcs.;
- ola glasraich - 95 ml;
- uisge - 1 liotar.
Ullachadh
Cabb, tha na duilleagan àrda air an toirt air falbh agus air an sgoltadh gu grinn. Thathas a 'briseadh carranan air am biadhadh. Tha e nas fhasa seo a dhèanamh le bhith a 'leigeil leis a' chura tro ghàidsear le tuill mhòr. Tha clachan fiacail air an gearradh ann an grunn lobules. Measg na glasraich. Bidh sinn a 'deasachadh marinade, airson sin bidh sinn a' goil uisge agus a 'cur a h-uile stuth eile ris. Cuir iad càl sa bhad iad. Aig teòthachd an t-seòmair, bu chòir a fàgail airson 24 uair a thìde, agus an dèidh seo bidh an càl deiseil.
Slatan cà càil de chòcaireachd sa bhad
Ingredients:
- càl - 3 cg;
- uisge - 2 l;
- salann - 80 g;
- siùcair - 110 g;
- fìonag 70% -30 ml;
- ola glasraich gun fhàileadh - 190 ml.
Ullachadh
Bidh mi a 'nighe mo chaba, bidh sinn ga ghlanadh bho dhuilleagan millte. Bidh sinn a 'gearradh càl ann am pìosan agus gan sgaoileadh gu canaichean. Anns an uisge ghoileach cuiridh sinn na h-innealan airson na marinade agus leig leis an leòg a ghoil a-rithist. Fhuair càl lìonaidh ann an crannagan teas teann agus fàg air a 'mhara airson 2-3 latha. Seach gu bheil an teòthachd san t-seòmar nas àirde, bidh an càl deiseil nas tràithe.
Peab dearg a mhaireas
Ingredients:
- cà càil - 1 cg;
- puphagan-dubha dubh - 10 pcs.;
- Crioban piobar breagha - 8 pcs.;
- duille larachl - 3 pìosan;
- cinnamon - ½ cupa;
- clòbh - 6 pcs.;
- siùcair - 85 g;
- salann - 1,75 st. spàinean;
- uisge - 800 ml;
- ola glasraich - 50 ml.
Ullachadh
Bhiodh cabb air a shreabhadh agus air a chuir gu teann. Bidh sinn a 'còcaireachd marinade, agus bidh sinne a' cur nan spìosraidhean gu uisge an dèidh a ghoil agus mu dheireadh bidh sinn a 'dòrtadh ann am fìonag. Bidh sinn a 'dòrtadh a' mhuir-shnaigh a-steach don chal agus an dèidh 2 latha bidh e deiseil.
Biadh cabair a tha a 'marbhadh cabair "Provansal"
Ingredients:
- Cab geala geal - 2.3 cg;
- Piobar milis Bhulgàra - 550 g;
- curran - 540 g;
- duille larachl - 6 pcs.;
- uisge - 500 ml;
- siùcair - 350 g;
- ubhal seicear fìon-lios - 300 ml;
- piobar milis (peas) - 10 pcs.;
- salann - 110 g.
Ullachadh
Cabb, connlach. Bidh carraidean a 'bleith le greim agus cuir iad ris a' chàl. Bidh pepper air a ghlanadh bhon chraobh, meinn agus shred no sreathan. Bidh sinn ga chur chun a 'chòrr de na h-innealan. Measg gu math na glasraich agus cuir ris na spìosraidhean. Bidh sinn a 'dèanamh marinade, far a bheil uisge air a ghoil, cuir siùcair, salainn agus fìonag. Bidh sinn a 'dòrtadh a' chaba le fuasgladh teth. Bidh sinn a 'bruthadh le inneal - bu chòir càl a bhith air a chòmhdach le leòmhann. Aig teòthachd an t-seòmair, fàg e airson 7 uairean.
Muileil mhor
Ingredients:
- càl dathte - 1.2 cg;
- siùcar - 40 g;
- uisge - 1 liotair;
- bunait àitichean àitigeach - 2 cuibhreannan;
- duille larachl - 2 pcs.;
- puphagan-dubha dubh - 4 pcs.;
- salann - 50 g;
- ola glasraich - 100 ml;
- garlic - 3 clòbh.
Ullachadh
Tha fluairr air a roinn mar chnàimh. Anns na cunntasan ullachadh bidh sinn a 'cur spìosraidhean agus a' sgaoileadh sgaoilidhean boilis. Bidh sinn a 'còcaireachd marinade - bidh sinn a' cur ris na stuthan riatanach gu lèir airson an uisge ghoileach. Thoir a-steach airson boil a dhòrtadh agus a dhòrtadh anns na crannagan. Dùin na clachan agus fàg gu fuar. Às dèidh seo, cuir na caoraich càl anns a 'chuan, agus às deidh 5 uair a thìde de phoilis blàth bidh deiseil.