Mar as àbhaist, tha bastrum air a dheisealachadh bho thalamh-feòil feòil, ach, le dearbhadh agus mearachd, chaidh an t-seann mhias ùrachadh, agus a-nis faodar a chleachdadh airson muiceann no uan no eun. Bidh sinn a 'stad air an atharrachadh mu dheireadh, agus feuchaidh sinn còmhla gus tuigsinn mar a nì thu basturma bho leac chicken.
Basgaid-cice - rèis
Ingredients:
- leileag cearc - 500 g;
- salann - 3 cuilean. spàinean;
- siùcar - 3 fonsa. spàinean;
- sabhailteach - 2 fhàrdain. spàinean;
- coriander - 2 chupa;
- talamh paprika - 1 làr. spàin;
- piobar ruadh - airson blas.
Ullachadh
Tha basturma bho bhroilleach cèine air a dheisealachadh dìreach sìmplidh: bidh pìosan cileagan cearc air an nighe, air an glanadh de fhilmichean agus saise, agus an uair sin air an tiormachadh le tuileag pàipeir.
Ann am bobhla beag, bidh sinn a 'measgachadh a' mheasgachaidh airson salting: salainn agus siùcair (gu h-àraid donn), am measgachadh a gheibhear le bhith a 'cur na fèilean agus a chuir anns a' chuideag fo na pàipearan, gus a bhith beò airson 3 latha. An dèidh don ùine seachad, a 'toirt na feòla a-mach às an fhrigeire, bu chòir dhut a bhith a' faireachdainn aodach co-chòrdte.
Bidh bileagan saillte air an glanadh de spìosraidhean a bharrachd, air an ceangal gu teann le uidhe trì-fhiodha agus a-rithist fo chuideam, airson latha. A-nis, chan eil e fhathast ach na spìosraidhean a tha air fhàgail a ghlùineadh: airson seo, feumaidh iad a bhith air an measgachadh agus a thiormachadh le uisge gu cunbhalachd grànda. Aig an ìre seo, tha e glè chudromach tomhas a dhèanamh air cho cunbhalach 'sa tha an t-slatadh spìosrach, bu chòir gum biodh e coltach ri uachdar searbh ìseal, ach tha e math an fheòil a chòmhdach.
Tha an t-àm ri teachd air a thionndadh le snàithlean no le fillets troimhe, agus bidh sinn a 'crochadh ann an àite fionnar airson tioramachadh airson 3 latha, às deidh sin cuiridh sinn an fheòil a-rithist le uinne agus ga thiormachadh airson dà sheachdain eile. An dèidh feitheamh fada, faodar am biadh a ghearradh agus a thoirt don bhòrd.
Rèit basgaid cice
Ingredients:
- leileag cearc - 1 pìos;
- salann - 50 g;
- siùcar - ½ tbsp. spàinean;
- piobar - ½ cupa;
- paprika - 1/2 cuibhreann. spàinean;
- eòlas - 20 ml.
Ullachadh
Gus tòiseachadh, ann an soitheach beag a 'measgachadh na h-ullachaidhean agus na spìosraidhean a tha rim faotainn. Le bhith a 'tilgeil cnag-chnàimh, thoir am measgachadh spioradail gu cunbhalach, dlùth cunbhalach, a tha a' cuimhneachadh air gainmheach fliuch. Cho luath 'sa thèid a choileanadh - bidh sinn a' dòrtadh na fèileagan anns na spìosraidhean agus cuiridh sinn e chun an fhrigeradair fo fhulangas airson latha, gun a bhith a 'dìochuimhneachadh a bhith a' tionndadh 3-4 uair. Às dèidh sin, bidh an fheòil air a nighe, air a thiormachadh agus air a cheangal le uidhe trì-fhiodha. Anns an fhoirm seo, bu chòir don basturma bhon chnoc vyalitsya a bhith anns an reothadair airson timcheall air 1 seachdain, agus an uairsin faodaidh tu toileachas a thogail le taigh. Fàilte gu leòr!