O chionn ghoirid tha biadh gu leòr ann an Iapan ann an iomadh dùthaich, a 'gabhail a-steach an Ruis agus dùthchannan eile den Aonadh a bh' ann roimhe. Tha ùidh ann an giùlan Iapanach a 'fàs, agus ann am mòran bhailtean mòra tha fiù' s bùithtean agus roinnean sònraichte air am fosgladh ann am mòr-bhùthan mòra, far am faod thu stuthan a cheannach airson a bhith a 'còcaireachd biadh traidiseanta Seapanach, na rudan co-fhreagarrach airson innealan agus innealan airson ithe. Is e aon de na biadh traidiseanta a th 'ann an bìdh Iapanach a bhith na bhroilleach. Anns an fharsaingeachd, is e pasg a th 'ann am miso air a dhèanamh bho bheus-grèine le bhith a' cur ris agus / no gràinnean eile, uisge is salann. Ann an diofar roinnean de sheòmar miso tha e deiseil ann an diofar dhòighean. Faodaidh dath a 'ghluasaid a bhith eadar-dhealaichte: geal, uachdar, ruadh, dorcha donn (an crochadh air cruthachadh agus àm a' ghluasaid, a dh 'fhaodadh a bhith ann bho grunn mhìosan gu 10 bliadhna). Faodaidh Miso atharrachadh a dhèanamh ann am blas agus fàileadh. Tha pasta miso air a chleachdadh airson diofar shìolaidhean ullachadh, nam measg, agus brot miso. Ann an Iapan, bidh an clò brònach deiseil airson bracaist, ach tha e freagarrach airson amannan eile den latha.
Ciamar a bhithear a 'còcaireachd miso brot?
Ag ullachadh brot miso - chan eil e ro dhuilich, ma thuigeas tu. Gus an brot miso sìmplidh ullachadh, feumaidh sinn prìsean traidiseanta Seapanach a cheannach: dasi concentrate, miso pastte agus tofu. Anns an fharsaingeachd, dh'fhaodadh gum bi co-theacsa miso a 'gabhail a-steach stuthan eile. Mar sin, dèan brot miso sìmplidh aig an taigh.
Àrainnean riatanach airson 4 seirbheis:
- 1, 5 cuibhreannan dasi
- ghrama 100-130 miso paste ceart
- cho fad 'sa tha e, air a ghearradh ann an ciùban beaga
- 5 oiseanan uaine òg
- 4 glainnean uisge.
- Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu 1 bòrd bòrd de algaich tioram (wakame) a chur ris.
Ullachadh:
Cruthaich an fheamainn tioram. Algae Zalem ann an soitheach beag eadar-dhealaichte de dh 'uisge beag bruich. Fuirich gus am bi iad fliuch agus a 'sgaoileadh. Brùth a-steach don uisge-phanna agus bheir thu greim. Cuir dasi agus meudaich gu mionaideach gus am bi e rèidh. Lùghdaich an teas gu meadhanach agus cuir ris a 'phoit ciùban an tofu. Salann an t-uisge bho na algaich tioram agus cuiridh iad iad ris a 'phaban leis an anail. Cook air teas ìseal airson 1-2 mionaid, chan eil tuilleadh. Anns gach aon de na cupannan seirbheiseachaidh, leig leinn greimeag a chur air a 'chuibhrionn seirbheise agus dòrtaidh sinn an brot a th' air a bruich. Ceanglaichean Cuir beagan uinneag uaine air a ghearradh agus - faodar a thoirt don bhòrd.
Brot Miso le bradan
Faodaidh tu brot miso a dhèanamh le bradan, gu dearbh, tha an reasabaidh seo rudeigin nas inntinniche na an fheadhainn a bh 'ann roimhe ann an dòigh sònraichte, seach gu bheil bradan fìor luachmhor, beathachail, feumail agus bòidheach.
Ingredients:
- 150-200 g bileagan de bhradan ùr
- 0,5 cuibhreann-bhùird de ghlas dorcha miso
- cairteal de bhòrd-bùird de mhilleadh aotrom
- 2 spàinean de bhroth tioram gràinealaichte "Hondashi" (no pùdar dasi)
- gram 100 tofu càise
- 1 bòrd bòrd-bhogsa soighe
- Bidh 5-6 gram de dh'fheamainn tioram a 'dùnadh
- 0.5 liotairean uisge
- 3 iteag geamhraidh uaine
- beagan sìol sesame.
Ullachadh:
Tilgibh a-steach gu pane de leth-liotar uisge agus bheir thu greim. Lùghdaichidh sinn an teine. Cuir gràineagan no pùdar de bhroth tioram agus gluais gus an tèid a sguabadh às. Cuir spàin de shiùca soighe ris. Tha bileag a 'bhradain air a ghearradh ann am pìosan beaga agus air a chur ann am boil a ghoil. Bidh sinn a 'còcaireachd mionaidean 2, chan eil tuilleadh. Bidh tofu càise air a ghearradh gu cubaichean beaga, cuir ris a 'bhroth agus bruich airson mionaid eile. 2. A-nis dheth an teine a-mach agus cuir pasta aotrom aotrom agus dorcha. Dèan meas gu tur air a 'bhrot agus ga thoirt far an teine. Anns gach bobhla a tha a 'frithealadh, cuir beagan de dh'fheamainn tioram a-steach don chnàmh agus cuir an brot bruich a-mach le gille. Crùbagan le sìol sesame agus uinneanan uaine air an gearradh. Feuchaidh sinn a 'feitheamh 5 mionaidean airson na algaich a bhith a' fàs agus tha am brot deiseil.
Miso le camagan
Faodaidh tu a bhith a 'dèanamh brot miso inntinneach le sgoltagan agus neodlan rus.
Ingredients:
- gram 50 de ghràdh miso sam bith
- gram 250-300 biodag
- gram 100 nòtaichean rís
- 1 bòrd-bhùird air fìonag rís
- gram 150 tofu
- cuid de shiùbagan soith
- beagan ola sesame
- 5 itean uaine ghorm
- Bidh 1 botal-bhùird a 'dùnadh.
Ullachadh:
Dèan faiceall air a 'shrimp agus cuir fionnar air, agus an uair sin ga ghlanadh. Tha Tofu air a ghearradh ann an ciùban beaga agus air a sgrìobadh gu h-aotrom ann an siospan