An-diugh innisidh sinn dhut ciamar a bhèiceas tu aran feumail agus seann seag-cruithneachd san dachaigh. Air do shon, an roghainn a bhith ag ullachadh an toraidh ann an dèanadair aran anns an leaven agus san àmhainn leis an custard malt.
Aran dearg-cruithneachd air an sourdough ann an dèanamh dèana - rèis
Ingredients:
- flùr, seagal cèin - 485 g;
- flùr cruithneachd air a thiodhlacadh - 225 g;
- uisge 510 ml;
- ola glasraich gun odor - 60 ml;
- siùcair - 70 g;
- salann bòrd - 25 g;
- cuibhrig airson aran - 220 g;
- gràinnean cumain no coriander pea (roghainneil) - a 'blasad.
Ullachadh
Tha aran dearg-cruithneachd air leavening dà-chànanach nas fheumail na aran traidiseanta, oir tha buannachd bonn seagal a 'tighinn còmhla ris an dìth blàthach anns a' bhìoras. Ach tha an ùine airson dearbhadh agus bèiceadh an arain sin eadar-dhealaichte bhon bhlas clasaigeach, agus mar sin bu chòir don neach-dèanamh arain a bhith comasach air prògram fa leth.
An toiseach, cuiridh sinn an t-iasgairean ann an soitheach, cuiridh sinn uisge agus ola glasraich gun fhàileadh, agus cuiridh sinn na h-uidheaman tioram gu lèir, is e sin, salainn, siùcar, coriander agus cumin ma tha iad ag iarraidh, agus seagal sìol agus flùr cruithneachd. A-nis atharraich an uidheam ann am modh làimhe, a 'suidheachadh ùine gluaineach - 15 mionaidean, àm togail - 4 uair a thìde agus ùine airson bèicearachd - 1,5 uair a thìde. An dèidh don inneal comharra a dhèanamh mu bhith a 'crìochnachadh còcaireachd, cuir às an aran bhon neach-dèanaimh arain agus an t-soitheach aige agus leig leis e fionnar fon leagha.
Aran seagag cruithneachd ròsta san àmhainn
Ingredients:
- flùr, seagal cìdh - 320 g;
- flùr cruithneachd le teas - 220 g;
- uisge aig teòthachd an t-seòmair - 345 ml;
- uisge a 'goil - 80 ml;
- braich dhorcha - 40 g;
- mil - 75 g;
- salann bùird - 15 g;
- feòith tioram - 1,5 cp.
Ullachadh
Gus an taois a ghlanadh, faodaidh tu pròiseas bidhe no neach-dèanamh arain a chleachdadh, no faodaidh tu a dheasachadh le làimh. Gus seo a dhèanamh, bidh sinn a 'ceangal a' chruithneachd agus am flùr seagal, ga lìonadh le uisge aig teòthachd an t-seòmair, ga mheasgachadh, gu h-àraid gun èibhinn, agus fàg e fon fhilm airson greis. Gabh a-steach sa bhad braich. Cuir a-steach e ann am bobhla, dòrt uisge uisge,
Gus flùr le uisge bidh sinn a 'sgaoileadh duilleagan teathach malt, meala, salann bùird agus feòil tioram agus measgachadh gu cùramach. Bidh sinn a 'còmhdach an t-soitheach le deuchainn ullaichte le gearradh fighe agus ga fàgail airson dearbhadh airson uair a thìde. A-nis, thig beagan den uamhas dòrainneach air a ghlèidheadh air a 'bhòrd fliuch, cuiridh sinn ann an cumadh e agus cuiridh e a-steach e ann an soitheach far am bi an toradh air a bhiadhadh. Bidh sinn a 'fàgail na h-obrach blàth gus am bi an àireamh dùbailte, às deidh sin cuiridh sinn an àmhainn dhan àmhainn gu teasachadh gu 240 ceum airson deich mionaidean, agus an uairsin sìos an teothachd gu 200 ceum agus aran fuine airson leth-cheud mionaid eile.