Tha iomadh seòrsa uamhas ann airson cèic, ge-tà, tha aonadan uile-choitcheann. Faodar beachdachadh air fear dhiubh uachtar caramel, oir faodaidh iad sreathan de chèic a mhilleadh, uachdar obraichean mòra milseachd a sgeadachadh, agus aig an deireadh, dìreach ithe le bhith a 'sgaoileadh air aran.
Uachtar caramel crèagha
Chan e a-mhàin uabhasach blasta a th 'ann an uachdar caramel brèagha, ach tha e gu math geir gu leòr, mar sin bidh e a' freagairt chan ann a-mhàin airson sgeadachadh, ach cuideachd airson a bhith a 'toirt a-steach do mhògan as fheàrr leat.
Ingredients:
- bainne - 250 ml;
- ìm - 150 g;
- flùr - 2 bhòrd. spàinean;
- siùcair - 100 g;
- siùcair vanilla - 15 g;
- uisge - 50 ml.
Ullachadh
Sa chiad dol a-mach bualadh am bainne agus am flùr, bidh am measgachadh air a theasachadh, agus an uairsin bidh sinn fionnar - is e seo an earrann ceangailteach airson an uachdar gu lèir. Bidh measgaiche ann an soitheach eadar-dhealaichte a tha a 'giùlan ìm agus 30 gram de shiùcair, cuiridh e measgachadh banile agus bainne agus lean e air a' chnàmh gus an tòisich an uchd againn a 'tiormachadh.
A-nis ullaich an caramel: ann am bobhla le ballachan tiugh a 'tuiteam nan cadal 70 g de shiùcair, òl 50 ml de dh'uisge agus cuir air teine slaodach. Bidh sinn a 'feitheamh gus am bi criostalan siùcair gu tur air an sgaoileadh agus tha an t-uabhas a' tòiseachadh a bhith a 'fàs sgaoilte agus buidhe. Na gabh thairis air! Tha an t-uabhas donn, a tha a 'còmhdach na soithichean le ìre thiugh agus a' slaodadh cruaidh - an e seo a 'chiad shoidhne den charamel a chaidh a losgadh.
Bidh sinn a 'measgachadh an caramel a-steach gu uachdar tiuthte agus a' toirt a 'mhisneachd gu dian le measgaiche gus am bi e coltach ri uachdar a chaidh a ghlacadh.
Cladair caramail - rèis
Tha uidheam caramel den leithid air a dheasachadh gun caramal mar sin, ach le measgachadh de bhainne co-cheangailte.
Ingredients:
- bainne - 1 glainne;
- flùr - 2 bhòrd. spàinean;
- bainne co-cheangailte - 150 g;
- uachdar - 200 ml;
- siùcar - airson blas.
Ullachadh
Mus tèid an custard a dheasachadh, measgaich am min agus am bainne ann am bobhla, measgachadh gu math.
Gu dearbh, faodaidh an custard a bhith air a dheasachadh le siùcair cunbhalach a chur ris. Anns a 'chùis seo, dìreach breug an caramal a rèir an t-oideas a bh' ann roimhe, an uairsin cuir a-steach an uachdar, cuir às a 'phoit bhon teine agus gluais e anns a' bhainne agus an ugh, air a chuartachadh le flùr roimhe. Cuir an saucepan air ais air a 'stòbha agus bruich e, a' gluasad, gus am bi thu tiugh. Tha an uidheam caramel custard againn airson a 'chèic deiseil! Bidh e na bhiadh blasta agus sàsaichte ri mòine sam bith.