Chan e an obair-buidheachais as motha a th 'ann a bhith a' còcaireachd a ' chaorach-pòcaidh le làmhan aonar fhèin, ach tha an neach-dèanaidh cùramach air uiread de chlàran leth-chrìochnaichte de thasgaidhean a thoirt dha sgeilpichean nan mòr-bhùithtean againn a tha a' feumachdainn a bhith a 'putadh thairis air a' phìob agus a 'dol a-mach às an taigh air falbh. Ann an reasabaidhean, cuiridh sinn a-rithist moladh air adhartas gastronomic, ag ullachadh pasganan èisg air stèidh puff.
Pìos le rus agus èisg bho phrosbaig bhòide
Ingredients:
- rus donn - 50 g;
- ìm - 45 g;
- sìol fennel - 5 g;
- cearcall geal - 80 g;
- balgan-buachair oisirean - 280 g;
- fiaclan garlic;
- bradan le stuag - 580 g;
- uighean - 4 pìosan;
- puff pastry - 420 g.
Ullachadh
Mus tèid pìos èisg a dheasachadh bho bhiadh le crann-bìdh agus pasgan buidhe, bu chòir an taois fhèin a dhubhadh agus cuir an àmhainn gu teòthachd de 220 ceum (faodaidh teòthachd bèice an taois atharrachadh, faic an stiùireadh air a 'phacaid airson an toraidh). Anns an eadar-ama, bidh ùine agad a bhith a 'còcaireachd an rus agus a' sàbhaladh na h-oisean le sìol finsil ann an ìm airson timcheall air 8-10 mionaidean. Cuir am balgan-buachair oisir a ghearradh ris na h-uinneanan agus feitheamh gus am bi an taiseachd a 'fuadachadh, an uairsin cuir an eòrl - bidh dà dhuilleag fiaclan nas motha na sin. Mionnaich an ròst le rus agus èisg air.
Rachaibh an taois a-steach gu ceàrnag 35-cm agus a ghluasad gu cruth gorm. Ann am meadhan a 'chlàir, laigh leth an lìonadh, air mullach cuir trì uighean bruich agus còmhdaich iad leis a' chuibhreann de rus a tha air fhàgail. Tog na h-oirean an taois agus glac iad còmhla, cuir an t-iasg air an t-iasg bhon t-seabhagan puff leis an ugh a tha a 'fàgail agus fàg gus a bhèicearachd airson leth uair a thìde.
Taisgraidh puff le iasg agus buntàta
Bidh pasgan seann-fhasanach Beurla an-còmhnaidh a 'coimhead air an aon dòigh: tha am biadh fuine air a lìonadh le lìonadh an t-sauce, agus air a' mhullach tha còmhdach de thasgadh, rudeigin mar seo feuchaidh sinn ri ath-chruthachadh anns an ath reas.
Ingredients:
- oinnlean geal - 95 g;
- bainne - 750 ml;
- an duilleag larach;
- taos-bìdh buidhe;
- gleidheadh èisg - 890 g;
- uighean (cruaidh air bruich) - 3 pìosan;
- ìm - 75 g;
- flùr - 70 g;
- uachdar - 190 ml;
- peirsil agus dill.
Ullachadh
Còcaich am bainne le duille laurel airson 8 mionaidean, agus an uair sin fuirich. Bidh uighean air am briseadh agus air an toirt còmhla le biadh air a losgadh. Air an ìm a th 'air a leaghadh, bidh sinn a' toirt a 'mhin dà mhionaid, a' dòrtadh bainne larachl fraorach agus ga fàgail gus a thiormachadh. Cuir ris an uachdar agus fàg airson 5 mionaidean eile, a 'frithealadh fàinneachan dubha gu luath. Meudaich an ròst le sauce agus greens, cuir iasg agus uighean, spread an lìonadh a-steach do mhion-bhèicearachd agus còmhdaich e le slat de thas measail puff. Tha a 'mhullach air a ghiùlan le bainne no ugh, agus an uairsin a' còcaireachd puff de thasgaid bòidheach le èisg air leth airson leth uair a thìde aig 190 ceum.