Tha Khachapuri na chomharra cogaidh air Georgia grianach agus aoigheil. Tha mòran reasabaidhean ann, mar a nì thu cèic bòidheach le càise , ach ann an dreach sam bith den chòcaireachd, is e an cudrom as cudromaiche agus a tha cudromach a th 'ann an taois air a ghlèidheadh gu ceart airson khachapuri.
Dè an seòrsa taois a dh 'fheumar airson khachapuri?
Na maighdeannan-aoigheachd a dh 'aontaich a bhith a' mairsinn air a 'phròiseas a bhith ag ullachadh a' mhias àrsaidh Georgianach, ag iarraidh orra fhèin: ciamar a nì iad taois airson khachapuri? Tha seo mar thoradh air an dòigh anns an deach còcaireachd a thaghadh le ban-seinnse no fear eile: faodaidh an taois a bhith mar phuffy, gaois no ùr. Ach ge bith dè an roghainn a th 'ann an rèis, feumaidh tu riaghailtean àraidh a leantainn:
- Is e am bun-stèidh airson tortillas Georgian a bhith buailteach, ùr no sgeadachadh.
- Tha Khachapuri air min gun bhiadh air a frioladh ann am bian-fhrithealaidh tioram, no le beagan ìm.
- Tha taise airson khachapuri air a mheasgachadh le matzoni, ach bidh bainne searbh, kefir no uachdar air a chur an àite na h-earrainn seo gu tric.
- Feumaidh an taois a bhith bog, mar sin na bualadh air le flùr.
Taisg airson khachapuri - Reasabaidh Sheòrais
Bidh cèicean blasach blàth anns na feasgaran fuar agus lìon iad an taigh le èibhinn. Gus an taois a ghlanadh airson khachapuri, tha an reasabaidh ann an Seòrasach air a chleachdadh gu tric, oir thathar den bheachd gu bheil e clasaigeach. Aig an aon àm, tha an dòigh còcaireachd iom-fhillte, oir tha e riatanach a bhith a 'dèiligeadh le bainne agus feitheamh gus am bi an taois ag èirigh, dìreach as deidh sin gus cèic a chruthachadh.
Ingredients:
- flùr - 600 g;
- bainne - 450 ml;
- ìm - 30 g;
- feòil - 5 g;
- gainmheach - 1 crann;
- salann.
Ullachadh
- Cuir còmhla am flùr le gaois, gainmheach agus salann.
- Bidh bainne blàth agus air a dhòrtadh mean air mhean gu measgachadh tioram.
- Dèan sùil air a 'chiad uair le spàin, agus an uairsin cuir air bòrd agus lean ort air do ghlùinean le do làmhan.
- Cuir ìm sùbhte ris. Cruthaich airson 1 mionaid agus cuir a-steach ball.
- Còmhdaich le tuagal agus cuiridh e àite blàth gun dreach. Cho luath 'sa tha an taois airson khachapuri Seòrsach ag èirigh ann an tomhas le leth, a' dol gu cruthachadh cèicean rèidh.
Taisg airson khachapuri ann an Adzharian
Chan e cho measail 'sa tha an reasabaidh den deuchainn airson khachapuri ann an Adjarian. Is e am prìomh eadar-dhealachadh den atharrachadh seo de bhèice an cruth ann an cruth bàta. Bidh iad a 'lìonadh le lìonadh càise taigh-bìdh, agus tha ugh cice air a chòmhdach bho os cionn. Gus am biadh bunaiteach seo fhaighinn, tha e air leth cudromach a bhith a 'dèiligeadh ri deasachadh an taois gu ceart, bu chòir dha a bhith bog agus gun a bhith coileanta.
Ingredients:
- uachtar searbh - 1 glainne;
- flùr - 3 cuachan;
- ìm - 50 g;
- salann - 1 crann;
- soda - 0.5 crann.
Ullachadh
- Dèan am bonn air a 'phloc agus dèan toll. Thoir soda agus salann an sin, dòrtadh tu ann an uachdar searbh.
- Cruthaich an t-uabhas airson cairteal uair a thìde gus am bi an stàit plastaig. Cool airson leth uair a thìde.
- Taisg agus a-rithist gliog an taois airson khachapuri, roinn e ann an 8 pàirtean, às an dèan thu na bàtaichean.
Taisg airson khachapuri ann an stoidhle Megrelian
Is e seòrsa de khachapuri eile a th 'ann am Megrelian , a tha air a chomharrachadh le lìonadh dà-fhiodha, leis an dàrna tè air a' mhullach, is e sin, bu chòir dhaibh an cèic a spìonadh. Faodaidh tu an ullachadh eadhon bhon t-seabhagan puff a chaidh a cheannach aig a 'mhòr-bhùth. Aig an aon àm gheibh an taois airson khachapuri le càise foirm sam bith - triantanach no cruinn.
Ingredients:
- uachtar searbh - 130 g;
- kefir - 130 g;
- salann agus soda - 0.5 crann;
- flùr - 300 g;
- ìm - 80 g;
- siùcar - 1 cp.
Ullachadh
- Bidh Kefir agus soda a 'measgachadh.
- Meilt an ìm, fuaraich is dòrtaidh a-steach don mheasgachadh soda-kefir.
- Toir anns a 'mhin. Gus taois an taois a choileanadh, is dòcha gum bi feum air cur-ris.
- Leig leis an deuchainn seasamh, fhad 'sa tha an lìonadh ga ullachadh, an uairsin cuir a-steach cèic oirre.
Taisg airson matzoni airson khachapuri
Gheibhear biadh a tha gu math bòidheach ma tha thu a 'glicadh an taois airson khachapuri gun bhiadh air na matzoni. Nuair a tha thu airson an deuchainn Georgian seo fheuchainn, is urrainn dhut an toradh bainne bainne Seòrsach a dhèanamh leat fhèin: preheat 3 liotairean bainne, anns a bheil 2-3 spàin de uachtar searbh no kefir. Cuir còmhdach ris na h-innealan agus cuir thu a-steach le tuagal. Às dèidh 2 uair a thìde bidh tiùrsachadh ann, an uairsin thèid an t-uabhas a ghluasad chun an fhrigeireadair.
Ingredients:
- flùr - 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- ìm - 60 g;
- uighean - 2 pìosan;
- siùcair - 1 cip;
- soda - 1 crann;
- salann.
Ullachadh
- Matsoni measgaichte le siùcar, salann, soda uisgeachadh.
- Anns a 'mhin, an dràibheadh anns na h-uighean, cuir ris an ola a tha blàthach agus a' measgachadh mean air mhean na matzoni leis a 'chòrr de na h-innealan.
- Dèan taois bhog, ach neo-ghlasach airson khachapuri Seòrsach. Fàg e airson 40 mionaid blàth, a-rithist glùin. A-rithist, cuir geàrr-chunntas airson 20, agus às dèidh sin a 'dol air adhart gu cruthachadh khachapuri.
Taisgraidh puff luath airson khachapuri le càise
Airson mnathan-taighe trang, tha reasabaidh khachapuri a 'tighinn bho thasgaidh puff . Ann an cuid de shuidheachaidhean, an àite an t-seanaraidh puff àbhaisteach, bidh aran pita tana air a chleachdadh, air a phasgadh ann an dòigh shònraichte, ach tha an khachapuri fhathast air an ainmeachadh mar thasaglann puff. Tha piquancy air a thoirt do structar sònraichte an taois, còmhla ris an lìonadh, tha e gu math blasda.
Ingredients:
- margarine - 250 g;
- uighean - 2 pìosan;
- flùr - 3 cuachan;
- ìm - 1 fonsa. l.;
- salann.
Ullachadh
- Measg na h-uighean gu math le salann.
- Thoir a-steach dhan mhin, margarine brònach, reòta roimhe sin anns a 'chuan.
- Bidh taois luath airson khachapuri air a ghlùidheadh sa bhad, gus an tèid am margarine a leaghadh. Ceil airson dà uair a thìde.
Taisg airson khachapuri air kefir - rèis
Mura robh làimh sam bith ann cha robh matzoni ann, an uairsin bhiodh roghainn iongantach math. Tha Khachapuri sa chùis seo a 'dol a-mach gu math nutritious agus blasda. Tha an reasag, leis a bheil an taois airson khachapuri measgaichte le kefir, gu math sìmplidh, fiù is urrainn dha neach-teagaisg a bhith ga stiùireadh ann an gnìomhachas ciùin, agus chan fheum e ùine shònraichte.
Ingredients:
- flùr - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- siùcair - 1 cip;
- salann.
Ullachadh
- Bidh Kefir a 'blàthachadh, a' dòrtadh gu mall ann am flùr (spàin), salann agus siùcar.
- Giùlan taise gun ghlas airson khachapuri, a bu chòir a bhith air fhàgail airson 20 mionaid, agus an uairsin mèileagan a dhèanamh dheth.
Taisg airson khachapuri air bainne
Bidh cèicichean le càise ag obair gu math ma nì thu blas taitneach airson khachapuri air bainne. Gu h-àraidh math tha an reasabaidh seo freagarrach airson Ajarian khachapuri, bidh iad gu math blasta agus gu math còmhla ri lìonadh càise agus ugh taigh. Ged a tha an reasabaidh a 'gabhail a-steach a bhith a' cur ris a 'bhiadh, chan eil còcaireachd fada.
Ingredients:
- bainne - 1 glainne;
- feòith tioram - 1 crom;
- margarine - 50 g;
- ola glasraich - 50 g.
Ullachadh
- Bain bainne blàth, cuir blàth ris. Fàg airson 20 mionaid.
- Toir anns a 'mhin is salainn. Gabh an taois. Cuir margarine agus ìm ris.
- Tha na stuthan air an gèilleadh ann an clò cas, a tha air a chur anns an fhuachd airson 20 mionaid.
Taisg airson khachapuri air uisge
Nuair a bhios tu a 'còcaireachd khachapuri gu socair, faodaidh tu a dhèanamh gun stuth bainne bainne. Tha sreathan deuchainn sìmplidh ann airson khachapuri le càise, a tha a 'ciallachadh còcaireachd air uisge. Tha an leòmhann nas fheàrr a chleachdadh air a chraoladh, agus bu chòir gum biodh an taois anns a 'cheann a-mach gu bhith elasta agus bog.
Ingredients:
- flùr - 400 g;
- margarine - 40 g;
- uisge 250 ml;
- salann.
Ullachadh
- Dèan plùir air a 'mhuir, dèan toll ann.
- Toir uisge teas a-steach don chuan, salann agus taois na làmhan le taois. Bidh iad ga chur airson 1.5 uair a thìde anns an fhuar.
- An uairsin bidh iad a 'toirt a-mach is a' sgaoileadh, a 'dèanamh khachapuri.
Taisg airson khachapuri ann an dèanamh dèana - rèis
Le cuideachadh bho innealan taighe, faodar taois airson khachapuri anns an neach-dèanamh aran a dhèanamh nas luaithe. Chan eil blas de seo ag atharrachadh idir, ach tha am pròiseas còcaireachd air a dhèanamh nas sìmplidh. Gus an deuchainn, tagh càise sam bith - suluguni agus eadhon càise pròiseaste. Cha dèan blas an t-sneachda a-steach às an seo, agus bidh cuirm an teaghlaich air a dhèanamh suas le biadh inntinneach ùr. Bidh cèicean fhathast blasda air an dàrna latha, is e am prìomh rud blàthachadh suas.
Ingredients:
- flùr - 600 g;
- ìm - 60 g;
- bainne - 500 ml;
- feòil - 2 chupa;
- salann - 1 crann;
- buidheachas - 1 pc.
Ullachadh
- Tha bainne air a theasachadh, thèid ola a chur ris. Tha am measgachadh air a theasachadh le teas ìseal.
- Ann am bobhla de bhaigh-fuine sa chiad dol a-mach, leag mi flùr, giosta, buidhe, agus cuiridh e measgachadh ola-bainne.
- Suidhich am modh "Taois" agus feitheamh gus am bi an t-inneal ga ullachadh.