Tha am paella Spàinnteach, a chaidh a chuir air chois leis na Valencians, air a bhith measail ann an iomadh dùthaich san t-saoghal. Chan urrainn dha blas agus aran iongantach a bhith a 'fàgail eadhon an luchd-creideas agus gourmets caochlaideach nach eil cho sìmplidh, agus an dèidh blas a thoirt air biadh bidh a luchd-leantainn dìleas.
Paella Spàinntis - reasabaidh
Tha paella na Spàinne na mhion-fhillte a tha a 'feumachdainn cuid de rudan, às aonais nach eil e mar sin, ach a bhith mothachail air cho dlùth' sa tha am foirmle bunaiteach, faodaidh a h-uile duine a chòcaireachd:
- Tha Rice airson paella deònach a bhith a 'toirt Spàinntis no Spàinntis no Eadailtis eile, mar eisimpleir, arborio no carnaroli.
- Thathas a 'dèanamh dearbhadh air reasabaidhean den mhias le cearc, uaireannan le bhith a' cur glasraich, corran no biadh mara eile.
- Faodar spìosraidhean airson paella a thaghadh airson blas, ach feumaidh e cròch a ghabhail a-steach mar a tha iad.
- Ag ullachadh a 'bhìdh ann am frèagag no siùpan le bonn tioram agus ballachan.
An rèis airson paella le cearc
Bidh paella clasaigeach le cearc air a dhèanamh gu tric le bhith a 'cur coineanach a-steach. Is fheàrr a thaghadh feòil air cnàimh agus gearradh i na pìosan. Glè thric, tha am biadh air a dhèanamh suas le asparagus no pònairean àbhaisteach, a tha air an cuir air an ithe agus air an goil gus an tèid leth bruich. Airson uair a thìde gu leth bhon t-sùim shònraichte gheibh thu leigheas airson 10 neach.
Ingredients:
- cearc agus coineanach - 1 cileagram an urra;
- ris - 500 g;
- tomatoes - 4 pcs.;
- oinnseanan - 200 g;
- asparagus beans - 200 g;
- peasan uaine - 100 g;
- ola - 70 ml;
- uisge - 2.5 liotair;
- seusanachadh.
Ullachadh
- Gus an reasabaidh a thoirt gu buil, tha paella a 'frith-fhiaclan le feòil.
- Cuir na tomataichean, an uisge agus an stew ris gus am bi an fheòil bog.
- Thoir a-steach ràitheasan, pògan, pònairean, grànan, dòrtaidh an leòg gu cuidhle de 1.5 cm agus ullaich am biadh mus bi e air a ghlanadh.
Paella le camagan - rèis
Is e aon de na h-eadar-dhealachaidhean as motha a tha a 'còrdadh ri spàinntis na Spàinne paella le casan. Is e roghainn iongantach a th 'ann an slatan-tomhais tìgear, ach às aonais an sin faodaidh tu na cinnichean àbhaisteach a chleachdadh. Gu h-àraidh siùsaidean sgapte, nach eil riatanach, ach toradh ionmholta. Airson uair a thìde air a 'bhòrd agad bidh 4 cuibhreann de bhiadh lag.
Ingredients:
- biodag - 400 g;
- arborio 250 g;
- sausagan - 100 g;
- nionnach - 100 g;
- fiaclan garlic - 2 pìos;
- peas - 100 g;
- Piobar Bhulgàiria - 1/3 pcs.;
- ola - 40 ml;
- uisge - 0,7 l;
- seusanachadh.
Ullachadh
- Brus a chur air na carganan, cuir crògan, uisge, bruich airson 20 mionaid, criathraich.
- Cruthaich na h-ìsbeanan sgapte le oiseanan agus garllan, dòrtadh a 'chròg, an sìol.
- Suidhich a 'bhiodag, piobar, seusan, a' dòrtadh a 'bhrat criodagan.
- Cuir am biadh san àmhainn airson 20 mionaid.
- Ma tha taiseachd ann, ga ghlanadh air an stòbha gun mheasgachadh.
Paella le feusgain - rèis
Bidh Paella, a bhios thu ag ionnsachadh an dèidh sin, air ullachadh le bhith a 'cur feusgain ris. Bidh molluscs a 'lìonadh a' mhias le blas sònraichte, gun a bhith nas truime. Faodaidh tu an dà chuid de stuth ùr-reòite a chleachdadh - sa chùis seo feumar a dhòrtadh le uisge goileach, air a thoirt gu boil agus an dèidh an draenadh, cuir ris a 'ghobhar aig an ìre dheireannach de chòcaireachd. Faodar 8 seirbheis a dhèanamh ann an uair a thìde.
Ingredients:
- feusgain - 500 g;
- ris - 3 cupan;
- Piobar Bulgarra - 1 pc.;
- oinnseanan - 200 g;
- arbhar agus peasan - 150 g;
- fiaclan garlic - 3 pìosan;
- ola - 100 ml;
- fìon geal tioram - 100 ml;
- uisge - 5 glainne;
- seusanachadh.
Ullachadh
- Bidh fionna criogaid oinnion agus piobar, cuir garlic, seusanachadh, greisean agus teas.
- Thoir a-steach feusgain, fìon, uisge ghoil agus cuiribh boil.
- Cook gus an deiseil, cuir biadh air a shlaodadh agus leigeil le taiseachd a ghlanadh.
- Ann am mu 20 mionaid, bidh paella le feusgain air a bhiadhadh agus deiseil airson a chur a-steach.
Paella le glasraich
Cha robh spàinntich agus luchd-leantainn a 'fàs-glasraich a' caoidh, a 'cruthachadh rèis le glasraich gun a bhith a' gabhail pàirt ann am pàirtean feòla. Tha an reasabaidh seo airson paella deiseil airson a bhith air a ghabhail a-steach sa chlàr-bìdh leantainneach, ga lìonadh le dathan agus a 'toirt a-steach an caochladh caochladh. Faodar an t-òran atharrachadh eadar blasad no ann an làthaireachd stuthan, a 'cur feadhainn an àite feadhainn eile. Ann an 50 mionaid faodaidh tu blas a dhèanamh airson 4 neach.
Ingredients:
- zucchini, bulb - 2 pcs.;
- eggplant, fennel - 1 pc.;
- ris - 300 g;
- tomatoes - 3 pcs.;
- champignons - 150 g;
- fiaclan garlic - 3 pìosan;
- ola - 100 ml;
- broth glasraich - 750 ml;
- spìosraidh.
Ullachadh
- Bidh garlic, ciùban glasraich agus balgan-buachair air an gearradh air an cur ris an oinnleag a tha air a sgoltadh, air a thrioblaid airson 5 mionaidean agus air a thoirt a-steach do bhobhla.
- Bidh iad a 'cur gròtaichean, crògan, sochairean, a' dòrtadh broth, a 'còcaireachd airson 20 mionaid.
- Meudaich am mais rus leis a 'ghlasraich, a' cur tomato ris.
- An ath rud, bidh am paella glasraich air a bhochadh fo sgàil no còmhdach airson 15 mionaidean ann an àmhainn teas.
Paella le squid - rèis
Tha palas aotrom, brèagha agus aig a 'cheart àm làn-shàthaichte agus paella nutritach le squid. Dèan ullachadh gu furasta, as cudromaiche - cuir suas suas ri stuthan riatanach agus spìosraidh. Feumar carganan de squid a bhith air an sgoltadh ro luath le uisge ghoileach, glanadh de fhilmichean agus cridhe a-staigh agus gearradh iad ann am fàinneagan no cearcan. A 'cosg dìreach aon uair a thìde, faodaidh tu biadh a thoirt dha sia luchd-ithe.
Ingredients:
- squid - 700 g;
- ris - 2.5 cupan;
- tomatoes - 3 pcs.;
- nionnach agus peppagan - 1 pc.;
- fìon tioram geal - 100 ml;
- fiaclan garlic - 3 pìosan;
- ola - 50 ml;
- broth èisg - 700 ml;
- spìosraidh.
Ullachadh
- Tha sgiobannan ullaichte air an sailleadh, air am peppered agus air am fàgail gun a bhith fada.
- Gluais na glasraich air a sgoltadh, cuir a-steach tomata, greisean agus grill airson 5 mionaidean.
- Thathar a 'dòrtadh am fìon ann an agus an dèidh a' ghoil, tha spìosraidhean, squid, broth boileach gan toirt a-steach.
- Dèan ullachadh airson bogachd ris.
Paella le cocktail mara - rèis
Is e am pailteas a tha a dhìth airson luchd-gràidh bia mara paella le cocktail mara. Glè thric, tha an sgrìobhadh air a dhèanamh suas le feòil èisg geal no cuibhreann a bharrachd de luchd-còmhnaidh mara a thoirt a-steach - ge-tà, bidh e uabhasach math, feumail. Gus biadh a thoirt dha sàr-shealladh còcaireachd na Spàinne cha toir sianar a-mach barrachd air uair a thìde.
Ingredients:
- cocktail-mara - 400 g;
- bileagan èisg - 300 g;
- ris - 2 chupan;
- cherry - 300 g;
- nionnach - 100 g;
- fiaclan garlic - 2 pìos;
- pepagan milis - 150 g;
- fìon tioram geal - 50 ml;
- ola - 50 ml;
- uisge - 2 chupan;
- spìosraidh.
Ullachadh
- Bidh cearcan-dubhach agus garlagan sgapte, a 'sgaoileadh cocktail, agus an dèidh a bhith a' leaghadh an èisg sgapte.
- Thoir a-steach na tha anns a 'phutan, punnd a th' air a bhriseadh agus tomatoan, dòrtadh crùp, dòrtadh fìon is uisge, ràith.
- Tubais a 'mhias gus am bi an linne a' giùlan.
Paella le iasg - rèis
Cha bhith ullachadh paella le iasg ach 45 mionaidean, agus bidh an toradh ceithir ceàrnan de bhiadh. Mar as trice, bidh iasg a 'faighinn cuidhteas a' chraicinn agus na cnàmhan uile, agus tha na carraidean air an glanadh . Tha e nas fheàrr mollusks mòra a chleachdadh. Ma tha feadhainn bheaga ann, bu chòir dhaibh a bhith air an cur aig deireadh a 'phròiseas bacadh no dìreach cuir iad ris a' mhias nuair a tha iad a 'frithealadh, ro-fhrithealadh.
Ingredients:
- Filet bhradan, pollock agus corran-gort - 150 g;
- ris - 200 g;
- peppers agus nionnach - 1 pc.;
- garlic - 2 fhiaclan;
- peasan uaine - 100 g;
- ola - 50 ml;
- uisge - 500 ml;
- seusanachadh.
Ullachadh
- Gabh na glasraich airson saill, cuir a-steach peas agus iasg a th 'air a ghearradh le chèile le criomagan.
- Cuir ris na h-earrainnean a tha air fhàgail, an ràith gus blas a chur air agus cuibhrinn mus gabh thu a-steach an taighe.
Paella anns an ioma-sheòrsa
Bidh Paella, a thèid aithris air an rèis a tha gu h-ìosal, air ullachadh le cuideachadh bho inneal ioma-chòcaire. Tha teasachadh èideadh nam pàirtean, a tha a 'cruthachadh an inneal, a' ceadachadh toradh iongantach fhaighinn agus na feartan blas as fheàrr den bhiadh. A 'cleachdadh an teicneòlais air a mhìneachadh, san aon dòigh, faodaidh tu cùis-lagha a chuir air dòigh ann an sgrìobhadh eile. Airson 1.5 uair a bhith deiseil 4-5 seirbheis.
Ingredients:
- cromagan agus feusgain - 300 g gach fear;
- ris - 200 g;
- nionnach - 100 g;
- tomatoes - 4 pìosan;
- peas uaine agus arbhar - 250 g;
- ola - 50 ml;
- uisge - 500 ml;
- spìosraidh.
Ullachadh
- Ròstadh anns an riaghailt de ghlasraich "Teth", cuir biadh mara, greuman, dòrtadh uisge, ràith airson blas.
- Thèid paella a bharrachd le biadh mara anns an ioma-bhan a dheasachadh sa mhodh "Plov".
- 10 mionaidean ro dheireadh a 'phrògraim, bidh biadh air a thoirt a-steach.