Nuair a bha mi òg, cheannaich mo mhàthair cearc aig a 'mhargaid, bha na giblets an-còmhnaidh air an toirt do chloinn. Bhathas den bheachd gur e an t-ùgann am fear as bòidhche. Ach bha e na aonar agus bha e fìor choltach. Agus an-diugh, rachaibh gu bùth bhùidseir sam bith - an seo, is iad criosan naoidhean, aisling òige. Cheap agus ruigsinneach.
Stamagan cice ann an uachdar searbh - rèis
Tha mòran dhaoine den bheachd gur e biadh àrd-sgoile a th 'ann am fo-thoraidhean, agus gu h-iomlan ann an dìomhaireachd, seach nach eil iad nas ìsle na feòil a thaobh luach beathachaidh, ach gu tric bidh iad a' dol thairis air susbaint nam beamain agus na mèinnirean. Bidh cuideigin ag ràdh - is e ùine mhòr a th 'ann a bhith a' bualadh. Bu chòir, bu chòir an tàilleag a bhith air a chumail air an teine airson ùine nas fhaide na, mar eisimpleir, leac chicken, agus chan eil seo na mhias ann an cabhag. Ach tha seo a 'crìochnachadh nan duilgheadasan uile. Tha stamagan cice ann an uachdar searbh sìmplidh, blasta, neo-eisimeileach, agus cuideachd - "saor agus feargach". Ach cha leig thu fhèin no do chàirdean fiadhaich, às deidh dhut blasad a dhèanamh den mhios àlainn seo.
Ingredients:
- stamag cearc (navel) - 500 g;
- oinnsean - 2 pcs.;
- carrots - 1 pìos;
- uachtar searbh - 200 g;
- peirsil - 1 buidheann;
- ola airson frithidh;
- salann, piobar talamh dubh - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Anns a 'bhùth, tha stamagan cearc air an glanadh mu thràth bhon fhilm uaine-donn. Ach ma tha thu mì-fhortanach, feumaidh tu fhèin a dhèanamh. Gus am bi e nas fhasa, bidh sinn a 'sgillinn na h-innealan-uisge le uisge goileach agus a' toirt air falbh am film gu furasta, cuir cus de shaille air falbh. Uill, nigh an stamag. Ma tha e mòr - gearraidh ann an leth.
Bidh oinniún air a ghearradh a-steach do leth-fhàinne, a 'frasadh ann am pan-fhrithealaidh dhomhainn gus am bi e buidhe. Cuir curanan air an giùlan air grater mòr, cùm airson 2-3 mionaidean eile.
Anns an aon phrasgan cuir an stamag cearc, brùth air teas àrd airson 5 mionaidean. Solim, piobar. Lìon a h-uile càil le uisge, gus am bi na h-ialtagan gu tur a 'dol à sealladh. Dùin a 'chnoc agus cuir òl air teine beag airson 20 mionaid.
Bidh sinn a 'fosgladh a' phriodain, cuir teine agus feitheamh, nuair a bhios cha mhòr a h-uile uisge a 'falbh. A-nis cuir ris an uachdar. Agus faodaidh tu cuideachd beagan de bhalgan-buachair coille tioram a chur - chanterelles, geal. Bidh an blas agus an t-aroma gu math nas beairtiche. Bidh champignons ùra, air an gearradh ann am plèanaichean, ag obair cuideachd.
Bidh sinn uile measgaichte, dùinte agus a-rithist a 'cur stad air stamag airson leth uair a thìde air teine slaodach. Cuir ris a 'pheirsil air a ghearradh gu h-ìosal agus cuir às a' phras-fhrithealaidh bhon teine. Ma tha thu deiseil, leig leam briogadh airson 15 mionaidean eile, bidh na puffs gu tur bog.
Stamagan ciste stuagte ann an uachdar
Tha stamagan cice le uidheam sear air an reasabaidh seo glè bhreagha, le blas solasach. Agus tha an dìomhair gu lèir a 'glanadh gu ceart agus a' putadh am putan-bolg.
Ingredients:
- Stamagan cice - 1 cg;
- carrots - 2 pìosan;
- oinnsean - 2 pcs.;
- uachtar searbh - 2/3 cupa;
- ola airson frithidh;
- salann, piobar, snàthadh - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Stamagan air an ullachadh (glanadh agus nighe) air an cur ann am panran frèagha domhainn no gèadh. Lìon le uisge gus am bi iad gu tur a 'còmhdach. Solim, dùin a 'chnoc, bheir boil. A-nis bidh sinn a 'briseadh an teine agus a' còcaireachd an uair.
Feuchaidh sinn. Ma tha na stamagan cearc air fàs bog - gabh a-mach, cruaidh - bidh sinn a 'fàs duilich fhathast. Slaod na sreathan le connlach. Mu 1/3 cupan broth feumaidh sinn stamag a dhèanamh, chan fhiach an còrr a dhòrtadh! Air a 'bhroth, faodaidh tu rassolnik mìorbhaileach, brochan no sauce sam bith a chòcaireachd. Agus mura h-eil ùine ann airson a bhith a 'bualadh mun cuairt - reothadh, bidh broth anns an tuathanas daonnan a' tighinn gu feum.
Oinniún air a ghearradh a-steach do leth chearcaill, gearranan air an gearradh ann an stiallan. Bidh sinn a 'dol seachad ghlasraich air leth
Bidh sinn a 'ceangal stomagan, uinneanan agus curanan air an gearradh. Bidh uachdar uachdar agus broth (1/3 cupan) ag stir, cuir beagan piobar dubh, spìosraidh as fheàrr leotha (a tha freagarrach airson curraidh). Faodaidh tu leth leth-chròbag de mhin a chur - dhaibhsan a tha ag iarraidh gravy tiugh. Bhiodh measgachadh uachdar searbh cuideachd air a dhòrtadh a-steach don ghèadh, agus chuir e na pommels air teas ìseal airson 10 mionaidean. Leanaidh gu leantainneach gus casg a chur air an sauce bho losgadh.
Bidh stamagan cice le uidheam sear air a frithealadh gu blàth. Tha a 'mhias seo deatamach airson taobh sam bith: càl, pasta, rus, cruithneachd no buntàta air a ghoid. Enjoy!