Leis gu bheil iad ann an glasraich, a tha air an reic air a 'mhargaidh agus ann an stòran sa gheamhradh, chan eil mòran ga chleachdadh, tha e nas fheàrr a bhith a' gleidheadh toradh an t-samhraidh agus an fhoghair. Tha seo a 'ceadachadh agus a' sàbhaladh gu mòr, seach gu bheil glasraich tòrr nas saoire san t-seusan.
An salann as sìmplidhe
Tha e nas sìmplidhe agus nas saoire a bhith a 'deasachadh siùbh bho na tomatoan sin nach deach a' mèarrsadh no a 'pianladh - tha measan sgiobalta, millte, a tha beagan air am briseadh gu math freagarrach anns a' chùis seo.
Ingredients:
- tomato dearg aibidh, juicy - 3 cg;
- 1 tbsp saor bho shalann no beinne. spàin;
- measgachadh de phiopairean (breabha, geal agus dubh) ùr ùir - ¼ cupa;
- Siùcar geal dachaigh - 100-150 g;
- clòbh, coriander, cinnamon, cumin - airson blas agus miann;
- garlic - 3-6 lobules;
- geal-bhàn no ubhal le fìgeag 6% - 2 làr-bhòrd. spàinean.
Ullachadh
Gus sàsa tomato a dhèanamh airson a 'gheamhraidh, feumaidh tu sùgh tomato a dhèanamh - gluais iad air grinnear feòla, trì air greter, a' bleith le inneal-bogsa. Dèan cinnteach cuidhteas tu cuidhteas an sgàinidh agus na sìol - bidh sinn a 'sruthadh tro chriathar. Cuir an sauce air teas ìseal gus a bhith a 'seachnadh losgadh. Anns a 'mortar, cuir a-mach garlic agus spìosraidh le salann gus am bi e furasta. Nuair a lùghdaicheas tomhas an t-sauce mu mu leth, cuir siùcair, susbaint an mortar, piobar. Faodaidh tu cuideachd pìos de luibhean tioram a dhòrtadh ma tha thu ag iarraidh. An dèidh 10 mionaidean de chòcaireachd, dòrtadh a-steach am bìdeag agus tòisich air gluasad. Gus seo a dhèanamh, bidh sinn a 'toirt a-mach caoraich agus clachan, a' dòrtadh an t-saus thairis air na soithichean agus an dùnadh. Mar a chì thu, tha sàmh tomato airson a 'gheamhraidh gu math sìmplidh. Tha an aon sauce airson a 'gheamhraidh air ullachadh bho tomato agus piobar searbh. Còmhla ri garlic is salann, bualadh pod de chili searbh agus faigh sàsa teth àlainn.
An t-siùbhrach àlainn
Tha blas nas cothromaiche cothromach air a thoirt seachad le ùbhlan agus sàtan tomato, airson a 'gheamhraidh faodaidh e cuideachd a bhith air a rolladh suas, le cus oidhirp.
Ingredients:
- tomato pinc donn aibhne - 5 cg;
- ùbhlan milis buidhe no uaine - 2 kg;
- garlic - 1 cheann (gorm as fheàrr);
- chili no "Ogonek" - 1-2 pods (roghainneil);
- salainn gun chidsin mòr-mheudach - 2 fonsa. spàinean;
- flù mil (chan e cuan) - 3-4 st. spàinean;
- seata de spìosraidhean - airson blas.
Ullachadh
Gus sos tomato ullachadh airson a 'gheamhraidh, tha diofar sheòrsaichean ann, tha an tè seo gu math sìmplidh. Bidh mi a 'gearradh mo mhhatan agus gan gearradh a-steach ann an leth, a' gearradh ùbhlan bho na capsail caola agus sìol, air an gearradh ann an sligean tana. Chuir sinn a h-uile càil ann am poit no coire le ballachan tiugh agus air a chuideam air teas ìseal airson timcheall air leth uair a thìde. An ath rud, bidh sinn a 'rubadh agus a' sruthadh tro chriathar. Anns a 'mhilleadh a tha a' tighinn às a dhèidh, cuir ris a 'chearcall agus a' phiobair teth, a 'cuartachadh le salann ann an gruel, spìosraidh agus còcaireachd airson cairteal uair a thìde no gus an tèid an cunbhalachd a tha dhìth fhaighinn. Aig a 'cheann thall, cuir mil agus cuir a-steach sa bhad.
Mu roghainnean
Mar an ceudna, no air roghainn eile as fheàrr leotha, faodaidh tu sios de tomata buidhe a dhèanamh airson a 'gheamhraidh, tha na reasabaidhean gu tur eadar-dhealaichte, cho math ri structar buidhe tomato, agus tha am blas coltach ris an fheadhainn dhearg. Bidh dìreach dath an t-sauce eadar-dhealaichte, ach faodaidh tu gu furasta a bhith ag ath-bheothachadh is a 'tòimhseachain aoighean, a' toirt dhaibh tuairmse a dhèanamh air dè a tha an sauce air a dhèanamh.
Tha e nas duilghe salann tomato uaine ullachadh airson a 'gheamhraidh (bidh reasabaidhean sa chùis seo a' fàgail seòmar beag airson mac-meanmna, agus airson blas a bhith air a bhith gu math eadar-dhealaichte).
Dhaibhsan a tha dèidheil air pogo
Bho tomato uaine, thèid salann steam Gearmailteach ullachadh, a tha math airson feòil ràitheachadh.
Ingredients:
- measan uaine beaga de tomato de sheòrsa sam bith - 1.2 kg;
- ùbhlan le craiceann uaine, ach milis - 1.3 cg;
- snìomhad dearg - 0.4 cg;
- gorm garlic - 1 ceann;
- ginger frith-dhroch ùir - mu 2 cm;
- salainn gun stuth-salainn mòr - 1 làr. spàin le sleamhnag mòr;
- Siùcair air a thiodhlacadh - mu 1 cupa;
- raiseanan gun phìosan (dorcha as fheàrr) - 2 chupan;
- clabh, piobar, coriander - airson blas;
- Bhineag a ' dèanamh fìon dhachaigh gun ghaoisich - 2 cupan.
Ullachadh
Mith mi na màthraichean agus ùbhlan, cuir na h-uinneagan agus na h-eun. Bidh sinn a 'toirt air falbh cotyledons bho ùbhlan. Cuiridh sinn seo uile còmhla, a bharrachd air reasanan agus ginger a-steach dhan bhobhla ann am pròiseas bidhe agus ga bhriseadh, no leig e tro mheallan feòla agus cuiridh e a-steach e. Cuir salann, siùcar agus spìosraidh ris. Lìon le fìonag (mura h-eil fìon ann, cleachd 6% ùbhlan, leth sgapte). Còcaibh an sauce airson mu 2 uair a thìde, a 'gluasad, an uairsin air an rolla.