Gu mì-fhortanach, tha e fìor thoilichte a bhith a 'faighinn fìor thlachd bho blas de na stuthan a chaidh a smocadh a tha a' smocadh anns a 'bhùth gu tric le bhith a' daingneachadh gum bi stuthan ceimigeach nach gabh a ghairm gun chron a chleachdadh gu tric. Ge-tà, chan e adhbhar a tha seo airson siùsaidean a chaidh a smocadh, balyk no iasg a dhiùltadh, oir faodaidh iad fhèin a bhith air am bruich. Mas ann san àm a dh'fhalbh dh'fheumadh luchd-ceàird obair a dhèanamh air dealbhadh luchd-smùid, gus stuthan freagarrach a lorg, gus innealan a dhèanamh, an-diugh tha a h-uile rud tòrr nas sìmplidhe. Tha e gu leòr airson taghadh a dhèanamh den mhodal as freagarraiche, a tha a 'coinneachadh gu h-iomlan ri do riatanasan. Tha an taghadh farsaing gu leòr, cho math ris a 'phrìs. Leis gu bheil e furasta, ruigsinneach, furasta obrachadh, tha taighean-fuirich dachaigheil air an cleachdadh eadhon leis an fheadhainn nach do ghabh pàirt roimhe sa phròiseas seo.
Seòrsan thaighean-smocaidh agus prionnsabal an cuid obrach
Mar a tha fios agad, tha dà smocadh: fuar is teth. Gu follaiseach, tha feòil agus iasg a chaidh ullachadh leis a 'chiad dòigh fosgailte do theodhachd nas ìsle na na stuthan a chaidh a dheasachadh a rèir an dàrna dòigh. Tha e a 'leantainn sin a dh' fheumas smocadh fuar a fhrithealadh. Tha seo air a choileanadh le bhith a 'meudachadh an astair a tha ceò a' dol bhon choille teth chun a 'chliathaich far a bheil na stuthan air an leagail. Tha e reusanta nach urrainn do thaighean-smoca airson smocadh fuar a bhith gu math cruaidh. Is trice gu bheil iad gan cur gu buan. Ach tha na h-innealan airson smocadh teann a 'leigeil le bhith a' còcaireachd prìomh rudan cogaidh bho iasg is feòil agus aig an dacha, agus aig an loch, agus anns a 'choille.
Is e taigh-smoca cruaidh stàilinn an roghainn as practaigeach agus gluasadach. Faodaidh an inneal a bhith ann an cumadh ceart-cheàrnach no baraille. Taobh a-staigh a 'ghràinne barbecue, thèid griola stàilinn gun stàladh a chuir air dòigh far a bheil na stuthan air an cur sìos, agus tha an togalach gu lèir dùinte le lùb dùmhail.
Tha prionnsabal taigh-smocaidh dachaigh bho stàilinn stainneach airson iasg is feòil gu math sìmplidh. Lìon na sgioban fiodha le sgiathan fiodha aig bonn a 'ghobhair, thoiribh e gu bhith a' smocadh, cuir biadh air a 'chliath agus còmhdaich e le cliath. Tha e fhathast a 'feitheamh 30-50 mionaid - agus tha dìthean deiseil! Air an t-slighe, tha bathar air a làimhseachadh le smoc aig teòthachd de 50 gu 120 ceum, chan e a-mhàin gu bheil blas uabhasach, ach faodar a stòradh taobh a-muigh an fhrigeire airson grunn làithean.
Buannachdan còcaire ceò stàilinn stainte
An-diugh, tha taighean-fuirich air an dèanamh bho stàilinn staoin agus stàilinn àbhaisteach. Tha an fheadhainn mu dheireadh nas saoire, ach tha grunn dhuilgheadasan aca. Bho linn a 'phròiseas smocaidh tha an inneal fosgailte ri teòthachd àrd, faodaidh an meatailt "a stiùireadh", is e sin, caillidh an inneal a cumadh. A bharrachd air sin, na dìochuimhnich thu mu corrosion. Tha taigh-smocaidh air a dhèanamh de stàilinn gun staoin, agus faodaidh an tighead a bhith 1.5, agus 2, agus 3 mm, na duilgheadasan sin a dhìth.
Ann am modailean ùra de thaighean-smoca tha a h-uile dad air a thoirt seachad! Chan fheum thu an inneal gu lèir de shaill a nighe, a dh 'aindeoin sin a bhith air a leigeil ma sgaoil bho iasg no feòil nuair a bhios e a' còcaireachd, oir tha an inneal a 'gabhail a-steach trèana sònraichte. Agus is urrainnear an ceò fhèin a dhìochuimhneachadh, seach gu bheil taigh-smùide de stàilinn gun stail le ròn uisge-beatha ga chuir casg air a dhol a-steach dhan adhar.
A bharrachd air sin. Tha innealan ioma-fheumail ann a tha a 'ceangal an taigh-smocaidh, grill agus grill. A bheil thu airson shish kebab? Cuir an neach a tha a 'smocair air stuadh sònraichte agus a' sgaoileadh an teine foidhe. A bheil thu ag iarraidh glasraich grilled ? An uair sin ullaich iad air a 'chliath, a' sgaoileadh an teine ann an crann an taigh-smocaidh. Tha a h-uile dad sìmplidh agus gu math freagarrach! Cuidichidh còcaire dhà no dhà aig an aon àm taigh-smùid dà sheòrsa de stàilinn gun staoin.
Leis an uidheam cruaidh agus gluasadach seo faodaidh tu am bogsa agad atharrachadh gu mòr!