Rasstegay - an seòrsa tùsail a bh 'air a mheas gu mòr ann an dualchas bìdh Ruiseanach de bhiastagan fuine le toll beag bhon mhullach. Mar as trice bidh pasganan air an deasachadh bho thasgaid feòil neo-iomchaidh, faodaidh na lìonaidhean a bhith eadar-dhealaichte - iasg, feòil, buachair. Pasgan gu h-àraid a tha a 'còrdadh ri iasg. Tha an rèis airson an ullachadh sìmplidh.
Ciamar a chòcaicheas tu pasganan?
Ingredients:
- 300 ml de bhainne;
- 400-500 g de mhin cruithneachd;
- 3-4 lòch-bhùird de ola glasraich;
- 30 g deoch làidir gnìomhach;
- Faodaidh 600 g fèileagan èisg (pike, clachan pike, fèileadh sgadan neo-shlaodach);
- pìos beag piobar dubh;
- salann;
- 3 uighean circe;
- 1 bòrd-siùcair de shiùcair.
Ullachadh:
An toiseach, ullaich an taois airson paidhean. Leig leinn tòiseachadh leis na spàinean: leig leinn am bainne a bhlàthachadh, 1 spògan de shiùcair a sgaoileadh, cuir blàth a-steach agus spàin de mhin, measgachadh gu cùramach agus cuir a-steach àite blàth airson leth uair a thìde. Nuair a bhios an opara freagarrach, dòrtidh sinn e ann am bogha agus cuiridh sinn an taois air adhart, a 'cur min-fhlùir mean air mhean. Bidh sinn a 'gluasaid an taois gu cùramach, còmhdaich e le tuagal agus cuiridh sinn am bobhla ann an àite blàth. An dèidh leth uair a thìde bu chòir an taois a ghleidheadh. An dèidh leth uair eile, a-rithist. Nuair a tha tomhas na deuchainn timcheall air dùblachadh, cuir 2 dhuilleag agus 2 lòch-bhùird de dh'ola dhan bhogha. Aon uair eile bidh sinn a 'gluasaid taois agus a-rithist cuiridh sinn ann an àite blàth a tha e air èirigh a-rithist.
Filet èisg le sgian cho beag 's as urrainn (no chopper), cuir salann agus piobar agus gu sgiobalta ann an ola. Faodaidh tu, ann am prionnsapal, beagan pìosan de fhileagan a shealltainn (gun a bhith nas fhaide na 2 mhionaid) agus air an toirt a-mach ann an colander, agus an uair sin a 'bleith. Nuair a bhios an taois ag èirigh an dara turas, cuir a-steach e ann an duilleag tana agus gearraich a-mach na mugaichean le glainne. Cuiridh sinn a-mach mince beag èisg airson gach cearcall. Thèid cinn nan paidhean a phlanadh gus am bi na h-ionadan fosgailte. Cuiridh sinn an t-uisge-fuine le ola lòchran na grèine, cuiridh sinn na pasgan air agus feitheamh ri 10-15 mionaid, gus am bi iad air an sgaradh, agus aig an àm seo blàthaidh sinn an àmhainn. Bidh sinn a 'patail gach pìos le fuineag a tha air a phutadh, a' cleachdadh brus silicone. Bèicearan a dhèanamh air teòthachd meadhanach gu ruige an àm a gheibh iad dreach ruadh àlainn. Mus cuir thu na pasganan seachad, dòrtaidh thu a-steach do gach spàin de bhroth èisg. Mar a chì thu, chan e obair furasta a th 'ann a bhith a' còcaireachd, agus tha pasgan bòidheach.
Paidhean fìnealta le iasg dearg
Faodaidh tu breacannan breagha a bhèiceadh le bradan pinc. Tha an taois air a dheisealachadh san aon dòigh ris an ribe a tha gu h-àrd, ged a tha e comasach 100 ìm nàdarra a chur ris an taois - mar sin bidh na pasgan gu sònraichte bòidheach. Airson an lìonadh feumaidh tu 600 g de philet bradain pinc, beagan salainn, 2 oiseanan, piobar dearg. Feumar beagan ola glasraich a dhìth airson a bhith a 'briodadh agus a' cur air falbh a 'bhèicearachd. Gabh am filet bhradan pinc le sgian no chopper. Cròinear an oinnsean air a ghearradh gu breagha agus, gu sgiobalta a 'toirt a-mach ann am brat-fhrèadha ann an ola, ga thionndadh thairis air criathar meatailt no clò glan gus barrachd air ola a ghleidheadh. Cuir an èisg còmhla le oinniún, beagan air a chur ris agus piobar. Roll an taois a-steach do dhuilleag tana an dèidh an dàrna dìreadh, gearradh a-mach na mugaichean